Slavyanlarning alkogol ichimliklari - Moonshin. U qishloqlarda ham, eng yaxshi poytaxti restoranlarida xizmat qilgan. Klassik moonshin - Braga xamirturush va shakardan. Ammo uni qanday qilib to'g'ri qilish kerak, quyida o'qing.
Konteynerlarni va majburiy mahsulotlarni tayyorlash
Siz oziq-ovqat uchun har qanday tankda Bragani tayyorlashingiz mumkin. Asosiy shart ishlatilgan tozalik. U yuvilishi va issiq suv bilan davolash kerak. Tozakka salohiyat, yuqoridagi maonshinaning sifati, chunki steril konteynerda uchinchi tomon hidi yoki ta'mga ega bo'lmagan yakuniy mahsulot.
Hozir ingredientlarga kelsak:
- Shakar. Alkogol ishlamaydigan asosiy tarkibiy qism. Uni asal bilan almashtirish mumkin, keyin oxirida xarakterli asal didi bo'lgan juda yaxshi tibbiy yostiq bo'ladi.
- Xamirturush. Spirtli xamirturush eng yaxshi deb hisoblanadi, ammo hamma ham ularni ololmaydi. Shuning uchun an'anaviy nam yoki quruq (retseptga qarab, do'konlarda sotilgan xamirturush Bragani tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Suv. Bundan tuyaladigan tuyulish sifati 60% ga bog'liq. Bu shaffof bo'lishi kerak, notanish va ta'msiz. Braga uchun faqat xom (to'ldirilmagan) suv ishlatiladi.
Spirtli ichimliklarga shakarni o'zgartirishning "siri"
Braga - bu suv, shakar qumi va xamirturushdir. Fermentatsiya jarayonida u issiqlik ishlab chiqariladigan alkogolga "o'zgaradi". Fermentatsiya jarayoni Moonshinning eng muhim bosqichlaridan biridir. Braga bilan Torda, murakkab kimyoviy reaktsiya paydo bo'lganligi sababli, xamirturush ta'siri ostida odatiy shakar etil spirtiga aylanadi. Agar pishirish texnologiyasi yoki harorat buzilsa, yakuniy mahsulotni yaxshi bionshin deb atash mumkin emas.
Jarayon uchun harorat maqbuldir, 18-24 C harorati ko'rib chiqiladi. harorati juda past bo'lsa, fermentatsiya jarayoni sekinlashadi va yuqori harorat xamirturush halok mumkin.
Qanday o'zini-boqich va xamirturush uchun bir janjal qilish uchun? tayyorlash bosqichlari
konteyner va mahsulotlar tayyorlash, biz CSKA tayyorlash bosqichlari bilan shug'ullanadi.
- shakar siropi tayyorlash. siropi tayyorlash ixtiyoriy jarayon hisoblanadi. Lekin unga rahmat, CSKA tezroq qochib, va safsata yaxshi maza qilib bo'lgan. bilan davom etib tayyorlash uchun, suv 80C uchun isitiladi. to'liq tarqatib gacha qand qum va aralashtirish issiqlik to'kib. bir soat uchun zarur Xush kelibsiz sirop.
- suv tayyorlash. Suv yuqori hajmi, ingichka naycha 3/4 orqali 1-2 kun, birlashma himoya qilish. Bu koida barcha zararli moddalar tagiga ko'rgan, shuning uchun amalga oshiriladi.
- Aralashtirish. idishga siropi tushiring. suv bor, harorat 25-30C bo'lishi kerak. shakar ishlatiladi bo'lsa, suvda erigan bo'lishi kerak. fermentatsiya uchun SOL CSKA hajmi ortadi fermentatsiya jarayonida beri, yana 3/4 hajmi ortiq emas to'lgan bo'lishi kerak.
- xamirturush qo'shib. Achitqilari pishirilgan suv joylarida tarqatib. birinchi pufakchalari (5-10 daqiqa) paydo bo'lguncha kutib turing. konteyner quying.
- Yuk jarayon. karbonat angidrid uchun kichik teshik qoldirib, idishni yoping. 25-30C da butun fermentatsiya davr davomida barqaror haroratni saqlab. o'rtacha, CSKA 5-15 kun haqida o'ynaydi.
Recipe no1: Klassik
- Shakar qum - 1 kg.
- Suv - 5 litr.
- preslenmiş xamirturush ho'llash - 100 g
Shakar qum iliq suvda eriydi. xamirturush biriktiring va 8-10 kun davomida issiq joyga qo'yish. Braga «mukofoti», diqqat bilan shunday deb birlashtirish qachon bo'lmagan Qoplamlar kanca. Mogon uchun Braga tayyor.
Recipe NO2: murabbo dan Moonshine
- Jam - 3 litr.
- Suv -15 l.
- preslenmiş xamirturush ho'llash - 200 g
omboriga eski jam bo'lsa, keyin nima uchun u yo'qolib? iliq suv bilan Dilm jam. erigan xamirturush biriktiring. Brage g'alaba qozonish uchun va distillangan mumkin ber.
0
3010
