Shokoladni qanday eritib yuborish kerak

Ba'zan bu shokolad bilan sodir bo'ladi: pirojnoe sosini tayyorlash uchun tortni bezash yoki shunchaki muzqaymoqni to'kish uchun. Shu sababli shokolad buzilmaydi, lekin plastik va bir hil massani oling, siz ba'zi fokuslarni bilishingiz kerak.

Siz har qanday shokoladni tomizishingiz mumkin: qora, sut yoki oq. Barcha turlarning asosiy qoidasi uni haddan tashqari oshirib bo'lmaydi. Har qanday harorat bilan har qanday shokolad juda qalin va bo'laklar hosil bo'ladi. Toza shokolad suv hammomida yaxshiroqdir.

Hech qachon amalga oshirilmasligi kerak bo'lgan ikkinchisi tozalangan shokoladga suv qo'shishdir. Ba'zan shokolad bilan yopilgan qopqog'idan suv yoki bug ', shokoladning izchilligini yanada suyuqlikka o'zgartiradi va u yumshoq va baraban bo'lmaydi. Shokolad kremi yoki sariyog 'bilan konteynerni qo'shish yaxshidir.

Shokoladni to'g'ri talqin qilish uchun uchinchi qoida doimiy ravishda xalaqit beradi. Agar bu amalga oshirilmasa, shokolad notekis ko'tariladi va uni yanada sovutish bilan qattiq qo'shimchalar hosil bo'ladi.

Suv hammomida shokolad eriydi:

Kichik pardada suv quying va qaynab turgan holda keltiring.
Shokolad plitkasi bo'laklarni kesib tashlang va idishga soling.
Idingni yirtqichning pastki qismi qaynoq suvga tegmaydi, degan tarzda idish qo'ying.
20-30 gramm yog'li yog'li moyni shokoladga 20-30 gramm moyi yoki bir nechta osh qoshiq pishloqi qo'shing.
Doimiy ravishda shokolad bilan aralashish, yaxshiroq silikon spatula.

Siz mikroto'lqinli pechda shokoladni eritishingiz mumkin, ammo bu ko'proq vaqt talab qiladigan usul. Bunday holda, pechning eshigi shokoladni aralashtirish uchun doimo ochilishi kerak. Shunday qilib:

Shokolad plitkalarini bo'laklarga bo'ling va kulolik idishga soling.
Maksimal quvvatni bir daqiqaga issiqlik shokolad qiling.
Har 30 sekundda yonida shokoladni tugamaguncha aralashtiring.

Ushbu holatda yog 'yoki krem, oxirida qo'shing va natijada hosil bo'lgan shokolad massasini aralashtiring.

Agar siz quyish jarayonini diqqat bilan yopsangiz, shokoladni eritib, ochiq olovda eritishi mumkin:

Gaz yoki elektr pechkasini eng kichik kuchga aylantiring.
Shokolad bo'laklari ikki pastki pastki qismli kichik bir yirtqichlarga joylashtiring.
Ixtiyoriy ravishda krem \u200b\u200byoki moy qo'shing.
Idishni olovda qo'ying va doimo shokoladga mutlaqo aralashishga to'sqinlik qiladi.

Ushbu shakllantirish usuli bilan shokoladni u o'rnatilishidan oldin pechkadan olib tashlash mumkin. Ba'zi bir eng kichik bo'laklar issiqlik tufayli kerakli holatga "etib boradi", bu panning ikki pastki qismini beradi. Ammo uni olovdan olib tashlaganidan keyin ham shokoladga xalaqit berish kerak.

Bizning maslahatimizga ergashish, shokoladingiz tez va samarali eritasiz. Keyin ularga tort, muzqaymoq yoki mevasiz pishiring. Shuni yodda tutingki, agar siz moy yoki krem \u200b\u200bshokoladga qo'shilmasangiz, u yana siljishni boshlaydi va juda tez. Shunday qilib, eritilgan shokoladni darhol tayinlash bilan ishlatish kerak.