Xavfli palovni qanday pishirish kerak. Mazali maydalani palov: pishirish qoidalari. Maqolada biz ushbu Plovni tayyorlashning barcha bosbaqlari haqida gapirib beramiz.

Pilaf, avval O'rta Sharqdan eng qadimiy taomlardan biridir. Ismi hind tilidan kelib, "qaynatilgan guruch" degan ma'noni anglatuvchi palovni tayyorlang, miloddan avvalgi ikkinchi asrda. Ushbu Kushonni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari turli xalqlardan farq qiladi, ammo uni tayyorlashning bir nechta asosiy qoidalari mavjud. Agar siz ushbu mazali taomni sharq ziravorlari qaydlari bilan qanday pishirishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, quyidagi maslahatlar sizga yordam beradi.

1
Mastace Thatli Plov uchun mahsulotlarni tanlash qoidalari

Siz qaysi retseptdan foydalanishingizdan qat'iy nazar, pishirish jarayoni ingredientlarning mohir tanlovidan boshlanadi.

Guruch. Tojik va o'zbek navlari Plov uchun, masalan, Devriz, shuningdek, Krasnodar va Bela Alishage-ning dumaloq uchun mos keladi. Ushbu navlar kraxmal, o'rta o'lchamdagi, shaffoflikning past miqdori bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, ular yog ', ziravorlar va suyuq arovani juda yaxshi biladilar. Uzoq don, bug'da pishirilgan guruch, shuningdek hind va Vetnam navlari ushbu taom uchun mos emas.
Go'sht. An'anaviy palov qo'zichoq (ko'krak, pichoq) asosida tayyorlanadi. Ushbu turdagi go'shtni almashtiring, yog 'cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bo'lishi mumkin. Ammo veal, tovuq ko'krak yoki quyon go'shti mutlaqo mos kelmaydi, chunki ular uning xarakteristik ta'mi va hidini bera olmaydi.
Idishlar. Shunday qilib, barcha ingredientlar xushbo'y hidli va teng tayyorlangan, quyida quyida quyida temir talagini olish yaxshiroqdir. Skovorod-Wok ham mos keladi.
Sariyog '. Plov uchun o'simlik o'simlik yoki qovurilgan moy mos keladi.
Ziravorlar. Ziraning donalaridan oldin quritilgan sartarosh va o'tkir qalam qo'shilishi kerak. Ixtiyoriy ravishda, siz palov uchun tayyor ziravorlarni yoki "Xop-Sunnels" aralashmasi uchun tayyorgarlikni qo'shishingiz mumkin, ammo ular tabletkalarning xarakterli ta'mini buzadilar.

2
Qanday qilib o'zbek tilida klassik palov pishiriladi

Hech narsa qo'y palf bilan taqqoslanmaydi. Boy xushbo'y va muvozanatli ta'm bu bayram stollarida tez-tez mehmon bir piyolaga aylantirdi. Ushbu retseptni o'zlashtirgan bo'lsangiz, siz Plov-retseptlarning boshqa tafovutlarini osongina tayyorlashingiz mumkin.

Avval ingredientlarni tayyorlang:

Qo'zichoq (suyaksiz) - 750 g.
1,5 osh qoshiq.
Sabzi - 750 g.
Sarimsoq - 9 tish.
Neft - 150 ml.
Huval-Sunnels - 1 osh qoshiq. slaydsiz.
Barry rezavorlari - 1,5 soat.
Piyoz - 750
Qalampir bilan tuz - sizga yoqadi.

Ovqat pishirish:

Yog 'miqdorini yirtqich va qovurilgan go'shtni, bu bo'lak bilan maydalang.
Vaqt o'tishi bilan go'shtni moydan torting va uning yarim halqalari bilan piyoz yuboring.
15 daqiqadan so'ng, Qo'zini panga qaytaring va yana 5 daqiqadan so'ng sabzi, tug'ralgan somon va sarimsoq tishlarini qo'shing.
10 daqiqadan so'ng, retseptga qarab ziravorlar qo'ying, barchasini aralashtiring va bir necha daqiqa uring.
Keyin ular asta-sekin idishlarga qaynoq suv quyishadi (go'shtli sabzavotlar suv bilan 2 sm), zirvakni (plovning sabzavot bazasi) suv ochilgunga qadar qoldiring.
Kumush qirg'og'ini o'chirish tugashidan bir necha daqiqa oldin.
Keyin yuvilgan va quritilgan guruch go'shtni go'shtga qo'ying. U sabzavot va go'sht ustiga silliq to'pni yotishi kerak.
Keyin guruch 3 sm ga qoplanishi uchun qaynab turgan suv quyishingiz kerak.
O'rta olovda suyuqlik anjirga singib ketguncha, palfni pishiring.
Suyuq suyuqlik bug'lanadi, guruch bilan guruch bilan yoping va guruch qopqog'i bilan konteyner. Ertaga ovqatni eng kam olovda 20 daqiqa davomida qoldiring.
Bu vaqtdan keyin idish darhol stolga boqiladi.