Haqiqiy frantsuz oshpazi hech qachon u muvaffaqiyatga erishmagan taomni tashlamaydi. U shunchaki durdona asarni qutqaradigan o'ziga xos sous bilan shug'ullanadi. Sos, juda katta miqdor, ammo bugungi kunda biz sizni smetanadan berishni o'rgatamiz. Barcha smetan soslari ikki guruhga bo'lingan: issiqlik protsessi va usiz. Birinchi guruh uchun tayanch pechkada qaynatilgan asosiy sülülül sousiga xizmat qiladi. Ikkinchi guruh uchun asorat muzlatgichdan odatiy smetana hisoblanadi. Qanday bo'lmasin, soslar uchun faqat tabiiy bozor smetanadan foydalaning - u nozik qaymoqli ta'mga ega va qaynab turgani yoqilmaydi.
Smetana sousini qanday pishirish kerak
1,5 osh qoshiqni qovurilgan idishda yuqori sifatli qaymoqli yog'ni eritib oling. Unda 1 osh qoshiq (slaydsiz) unsiz. Mass doimo yog 'ichiga tushadigan unga xalaqit beradi va bir bo'laklar hosil bo'lmaydi. Qovurilgan panning tarkibi pishirilgan sutning rangiga ega bo'lganda, unga 2 stakan smetana quying. Sousni suring va qaynatishga olib keling. Uni tatib ko'ring va tezda olovdan olib tashlang. Tez-tez oshxona saytida peruzor sousi.
Bu sous allaqachon mazali, ammo o'tkir emas va o'tkir emas. Bu parhez idishlar uchun juda mos keladi: qaynatilgan baliq va bug 'sabzavotlari.
Asosiy sousdan foydalanib, siz u bilan boshqa mazali soslar bilan pishirasiz.
Asosiy sous yordamida qaymoq sousini qanday pishirish kerak
Set qaymoqli soslar retseptlari Siz o'zingizni ixtiro qila olasiz, lekin birinchi marta tekshiring.
- Qo'ziqorin. Bir hovuch quruq qo'ziqorinlarni qaynatib oling va ularni maydalang. Tizimli sousga qo'ziqorin qo'shing va idishni kesib oling.
- Yashil. Bir hovuch yangi daraxtlar (arpul, maydanoz, selderey) piyola ichiga kirib, 5 daqiqa qaynoq suv quying. Keyin, ko'katlar salfetkalar bilan quritib, uni metall shtamm orqali ushlab turishadi. Yashil pyure asosiy smetana sousiga qo'shing.
- Yong'oq. 40 g yaramas yadroli qovurilgan panada yoqimli yong'oq hidiga qovurilgan panada qovurilgan. Yong'oqni sovutishadi va kofe maydalagich ustiga maydalang yoki ohakka tarjima qiling. Yong'oqlarni smetana sousi bilan aralashtiring. Ta'mga qalampir qo'shing.
- Xantal. Asosiy qaymoq sousi tayyor xantalni bir qoshiq soling. Bir hillik bilan aralashtiring.
- Pishloq. Yaxshi qirg'ichning satiil 1 eritilgan tartib, muzlatgichda muzlatilgan. Pishloq chiplarini asosiy plastinkada turgan paytda asosiy qaymoq sousiga qo'ying. Doimiy aralashtirib, pishloq eritmaguncha, sousni olovga qo'ying.
Qanday qilib smetka sosini muzlatgichdan qaymoqqa pishiriladi
Sovuq soslari, har qanday sabzavotlar va mevalar mos keladi, shuningdek har xil ziravorlar.
- Bodring va sarimsoq bilan sous. Ikki yosh bodring soda soda yog'adi va namlikni siqib chiqaradi. Yangi shoxli ko'krak qafasi juda kam. Bir nechta sarimsoq tishlari matbuot orqali o'tishadi. Tayyor mahsulotlar bir stakan smetana bilan aralashtiring. Suma kumush va shakar chimchini qo'shing.
- Pomidor sousi. Katta pishgan pomidor pyure uchun blenderda yengadi. Tog'ni olib tashlash uchun Siete orqali artib oling. Pomidor massasi smetana aralashtiring. Sous bo'shliq va tug'ralgan maydanoz bilan muzokaralar.
- Berry sos. Har qanday rezavorlar (qulupnay, malina, malina, smorodina) qirqish holatiga. Berry Pyure qalin smetana bilan aralashtiring va ta'mga shakarni qo'ying.
Suzuq soslar, issiq soya soling, issiq idishlarga xizmat qiladi: pishirilgan baliq, qovurilgan go'sht, qaynatilgan kartoshka, karamdan achitilgan kartoshka, schnitzels. Sovuq go'sht sendvichlari, kolbasa, sarlavhalar uchun mos keladigan tabiiy soyqalarga asoslangan soslar. Shirin berry soslari bolalarni yaxshi ko'radi - ularni krep va krepga qo'llang.
0
472
