Pechkada qanday pishiriladi

Cho'chqa Slyka nozik va mazali go'shtga ega va agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, bu chiroyli bayramga aylanishi mumkin. Tumanda pishirish eng qulay, keyin qo'pol, qovurilgan, juda yumshoq va bir vaqtning o'zida yumshoq bo'ladi.

1

To'g'ri tanlangan shank - ajoyib ta'mning kaliti

Cho'chqumni pishirish uchun haqiqatan ham mazali, birinchi navbatda to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak. Ushbu mavzu bo'yicha ba'zi maslahatlar:

• Yigit, cho'chqa, uning go'shti esa bo'ladi. Agar hayvonning yoshini tekshirish mumkin bo'lsa, unda ikki yildan kattaroq cho'chqani tanlang.
• Ba'zida siz hayvonning yoshini shank og'irligidan aniqlay olasiz. Ideal massa 1200 dan 1800 gacha. Agar shank ko'p bo'lsa, unda cho'chqad qarsak yoki ortiqcha. Qanday bo'lmasin, go'sht qattiq yoki juda semiz bo'ladi. Ba'zi bir aqlli sotuvchilar og'irroq suv bilan go'sht bilan yemiradilar.
• Orqa oyoqlardan qalloblar ko'proq mazali va tender va aniq qismlar tizzasidan yuqorida joylashgan qismlar hisoblanadi. Bundan tashqari, go'sht va etarlicha yog 'mavjud. Bunday savdo markazi, albatta, quruq va gunoh qilmaydi.
• Chet elda qayerdan sotib olish kerak, albatta, sizga bog'liq. Ammo biz buni uyushgan bozorda yoki supermarketda qilishni buyuramiz. Sotish nuqtalarida go'sht, qoida tariqasida sanitariya nazorati o'tkaziladi, shuning uchun siz uning xavfsizligiga ishonchingiz komil.
• Agar siz sotuvchiga ishonmasangiz, undan cho'chqa go'shti kerakligini so'rang. Ular hayvonning sog'lom bo'lganligi va uning go'shti ovqatlanish uchun mos degan ma'lumot bo'lishi kerak.
• Eng mazali go'sht - bu muzlatishda bo'lmagan narsa. Shuning uchun, muzlatgichda uni yashirishingiz shart emas, shuning uchun yaqin kelajakda savdo markazini tayyorlashga harakat qiling.

2

Pechda pishirish uchun shankni tayyorlash

• Agar sizning savdo markazingiz hali ham muzlatilgan bo'lsa, uni pishirishdan oldin, eritilishi kerak. Uni stolga qo'ying yoki muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing. Agar uni tezda muzdan tushirish kerak bo'lsa, barmog'ingizni sovuq suvga qo'ying. Hech qanday holatda issiq suv quymang, chunki ko'p miqdordagi suyuqlik uni tark etadi va go'sht quruq bo'ladi.
• Shankni kran ostida pishirishga tayyor va terini pichoq bilan yaxshilab oling. Ba'zida ovqat pishirishdan oldin teri olib tashlanadi, ammo buni qilmaslik yaxshiroqdir. Teri yog 'va jelatinni o'z ichiga oladi, pishirilganda go'shtni singdiradi, sharqqat va yumshoqligini saqlab qoladi. Ha, va tugagan shaklda oltin qobig'i juda yaxshi ko'rinadi.
• Pechda pichoqni pishirish uchun ko'plab retseptlar uning dastlabki qaynab turganini anglatadi. Garchi bu har doim ham qila olmasa ham, ba'zida ular sizning oyog'ingizni ba'zi qiziqarli sousda tuzlaydilar.
• Agar terida cho'tka bo'lsa, unda oyog'ingizni pishganingizdan keyin uni olib tashlash qulayroq.

3

Pechkada cho'chqa bo'laklarini tayyorlash uchun retseptlar

Cho'chqa cho'chqa go'shti pishirish juda uzoq jarayondir. Juda mazali va nozik go'shtni pishirish uchun u 2-3 soat davom etadi, ammo ular hech qanday sababsiz sarflanadilar. Siz uchun, biz pechda cho'chqa bo'laklarini yasash uchun bir nechta dastlabki usullarni to'pladik.

Pivo va ziravorlardagi cho'chqa go'shti

Pechda pishirishdan oldin ushbu savdo markazida piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shilishi bilan pivoda qaynatiladi. Ovqat pishgandan keyin qolgan bulonni quyishga shoshilmang - siz pishirishda oyog'ingizni ularga sug'orasiz. Yoqimli lahzalar: Sizda idishga juda ko'p ovqat kerak emas. Ularning ro'yxati sizning oldingizda:

• cho'chqa slyka - 1 dona .;
• piyoz - 1 dona .;
• quyuq pivoni - 2.5 l;
• sarimsoq - 1 ta kichik bosh;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz, qora qalampir, kroander, kekik - ta'mga.

Bu cho'chqa go'shti slyka quyidagilarni amalga oshiradi:

• Go'sht yuviladi va pichoq bilan terini ehtiyotkorlik bilan o'rab oladi. Keyin baraka bir necha joylarda kesilgan. Tuz ziravorlar bilan aralashtiriladi va oyoqni har tomondan ishqalaydi.
• Bir necha soatdan keyin, rul g'ildiragi panada joylashtiriladi va pivo bilan quyiladi. Agar kerak bo'lsa, pivo go'sht yangilanmaganligi uchun ekilgan. Butun tozalangan piyoz va sarimsoq boshining yarmi tomir ichiga joylashtiriladi. Koshpan olovga joylashtirilgan va go'shtning qopqog'i 1,5 soat qaynatiladi. Ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, olov zaiflarga kamayadi.
• Qaynatilgan shank tashqariga chiqadi va sovutiladi. Sarimsoqning qolgan kaltaklari matbuot orqali o'tishadi va ularni go'sht bilan surting. Keyin Slizka moylangan pishirish varag'i bilan siljiydi, pivodan bir bulon bilan sug'orilib, u 1 soat davomida 200 ° C haroratda pishirilgan issiq pechga yuboriladi.
• Vaqti-vaqti bilan go'sht tekshiriladi va pivo bilan sug'oriladi.

Olma bilan pishirilgan cho'chqa go'shti slyka

Go'shtni olma bilan pishirish - bu klassik deb hisoblash mumkin bo'lgan juda mashhur. Bundan tashqari, bunday retseptdagi cho'chqa go'shti kabi o'rdak, g'oz yoki tovuqni olib tashlash kerak emas, bu retseptda cho'chqa go'shti slyka yomon bo'lmaydi. Keling, bunday retsept uchun nima kerakligini aniqlaylik:

• cho'chqa slyka - 1 dona .;
• yashil olma - 2 dona .;
• sarimsoq - 1 bosh;
• piyoz - 1 dona .;
• teriyaki sousi - 3 osh qoshiq;
• olma yoki guruch sirkasi - 1 osh qoshiq;
• qorong'u pivo - 100 ml;
• tuz, qora qalampir, koriander, reyhil, to'siqlar - ta'mga.

Ushbu retsept shunday qadamlardan iborat:

• Shankni 2 qismga bo'lish tavsiya etiladi va agar siz uni u erda sotib olsangiz, bozorda buni amalga oshirishingiz mumkin. Keyin go'shtni yaxshilab yuvilishi va terini siqib chiqarishi kerak.
• Keyin burish uchun tuzlangan tuzatilgan. Unda quyidagilar aralashadi: guruch yoki olma sirkasi, teriyaki sousi, pivo, ma'lum bir tuz va ziravorlar. Bunday sosda, qorin 3 soat davomida namlanadi.
• Piyoz va sarimsoq qobig'idan tozalanadi, yadrolar olma bilan kesilgan. Keyin piyoz choraklarga kesilishi kerak, har bir olma 8 qismga bo'lingan.
• Uning atrofida moylangan shakli, olma, piyoz va sarimsoq chinnigullar yotqizilgan. Bularning barchasi tuzlash bilan sug'oriladi.
• Shakl folga bilan qoplangan va 200 ° C gacha bo'lgan pechga yuborilgan, 2 soat davomida isitiladi. Keyin folga olib tashlash kerak, go'shtni sharbat bilan to'kib tashlang va uni pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Xursandinlar, arpabodiyon va selderey bilan cho'chqa go'shti slyka

Ushbu retsept shuningdek, tsitrus mevalaridan foydalangan, ammo a'lo ari, ko'katlar - arpabodiyon va selderey qo'shilgan. Biz zarur qismlarning ro'yxati bilan shug'ullanamiz:

• cho'chqa boshqaruvi - 1 dona .;
• mandarinlar - 2 dona .;
• xantal kukuni - 1 osh qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• "Provenccal o'tlar" aralashmasi - 1 osh qoshiq;
• dill - 1 to'plam;
• selderey - 2 jarohatlaydi;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• pishirish uchun folga.

Va shank ushbu retsept bo'yicha quyidagicha pishiriladi:

• Tuz, xantal kukuni, zaytun moyi va "sharqlar o'tlari" aralashadi. Go'shtni yaxshilab yuvamiz, axloqsizlik va cho'tkalarning terisini tozalaymiz, rulda kesing va uni achchiq sous bilan ishqalaymiz. Kechasi muzlatgichga joylashdik.
• Biz qobig'idan mandarinlarni tozalaymiz va ularni tilimga ajratamiz. Biz stolga folga yoyish, uni moy bilan püskürtülür, rangli bo'laklarni qo'ying. Biz asabiy va seldereyni chopamiz, qazib olishlari. Biz mevalarga ko'katlar bilan mevalarga solib, uni folgaga o'rab, pishiriq varag'iga qo'ydik.
• Biz pishiriq varag'iga bir stakan suv qo'shamiz va uni issiq pechga yuboramiz. 200 ° C haroratda 1 soat davomida mandarinlar bilan shank pishiring.
• Bir soatdan keyin pishiriq varag'ini pechning orqa devoriga aylantiramiz, yana bir stakan suv quying va yana 1,5 soat go'sht pishiramiz.
• Keyin folni kesib, qirralarni egib, rulni ochib, qirralarni egib. Ushbu shaklda er qobig'ini olish uchun uni yana 20-30 daqiqa pishiring.