Oltin qisqichbaqasimon qobig'i - an'anaviy yangi yil-Rojdestvo taomlari, boylik va uy paltolarining haqiqiy ramzi bilan pishirilgan g'oz. To'g'ri pishirilgan idish asosiy odamga aylanadi va tantanali jadvalingizning haqiqiy bezakidir.
1
Pishirish uchun, 2,5 dan 3,5 kg gacha bo'lgan g'oz-yoshlik tana go'shti tana go'shtini tanlang. Yosh qushning o'ziga xos xususiyatlari - tekis yaltiroq tumshug'i, konveks ko'zlari va och sariq soyasining panjalari kichik chekka (qizil yoki burgunsiz). "O'ng" gozining go'shti, suyaklarga yaqinroq, yog 'qatlami - oq yoki shaffof - eski qushning belgisi) va teri engil, zich va elastik. , barmog'ingizni yangi pishirgichga osongina va tezda tekislashdan chuqurroq. Gozni qanotlari ostiga qarang: bu hududdagi qobiq ho'l bo'lishi mumkin, ammo yopishqoq emas.
2
Olingan qush marinaliklik uchun to'g'ri tayyorlanishi kerak. Qolgan tuklarni tana go'shtidan olib tashlang, qanotlarning old fallagesini kesib oling (kelajakda ular bulyonlarni yoki ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin) qorin bo'shlig'ining pastki qismi). Qog'oz sochiq bilan bir oz quriting, qog'oz sochiq bilan ozgina quriting, ovqatni qog'oz sochiq bilan o'rashni 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3
Keyingi bosqich - baharatlı tuzilishni tayyorlash. 75 ml oq quruq sharobni plastik idishlar bilan bog'lang, 75 ml o'simlik yog'i (zaytundan foydalanish yaxshiroq), 3 osh qoshiq. xantal, 5 osh qoshiq. Limon sharbati, maydalangan sarimsoq, tuz (har bir kilogramm tana go'shti uchun 1 osh qashshoq tuting) va qalampir aralashmasi. Barcha komponentlar bir-biriga aralashtiring. Ichkaridan va tashqi tomondan g'oz suyagi juda qadrdon. Bunday neft, ziravorlar va kislotali ingredientlar go'sht yumshoq, suvli va xushbo'y aralashishga imkon beradi. Bundan tashqari, qushni urish mumkin. Buning uchun tana go'shti keskin pichoq bilan tana go'shti bilan tor kichik qiyalik qiling va ularni lorel varaqlari va sabzi bo'laklari bilan to'ldiring. Bundan tashqari, oziq-ovqat plyonkasini o'rab oling va muzlatgichga qo'ying. Bu holatda, qush marina 24-36 soat.
4
Keyingi bosqich - bu qushlarni to'ldirish. An'anaviy bosh bartaraf etish - Qattiq tana bilan nordon olma. Juda mos "Antonovka". Bunday xushbo'y va suvli mevalar pechda uzoq davom etmoqda. To'g'ridan-to'g'ri pishirishdan oldin olma to'ldirishni tayyorlashga boring. Mevalarni yaxshilab yuving, quriting, yadrolarni tozalang, yadroni olib tashlang va 4 qismga bo'ling. Siz behi, apelsin, limon, tug'ralgan yasalgan va / yoki olma kesish uchun quritiladi. Limon sharbatiga sepish kerak.
5
To'ldirish paytida qush xona harorati bo'lishi kerak, shuning uchun muzlatgichdan g'ozni oldindan oling. Tana go'shti juda qattiq emas. Kichkina sonli plombalarni bo'yin teshigiga joylashtiring, so'ng uni teri bilan yoping va tish cho'mini mahkamlang. Shundan so'ng, g'oz bo'shlig'ini, bardoshli ipning qorin bo'shlig'ini to'ldiring. Qushning oyoqlarini bog'lab qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
6
Chaqaloqni pishirish uchun paketga soling (paketning yuqori qismida, tish cho'tkasiga bir nechta teshilishni oling) va dummaterga yoki pishiriq varag'ida oyoqlari bilan silkiting. Pechning pastki qismida (qush bilan oshxona idishida) konteynerni suv bilan qo'yganingizga ishonch hosil qiling, bug'lang, yuqoriga ko'tarilishini unutmang. Dastlabki 20 daqiqada isitishni 160-170 darajaga kamaytirganimizdan keyin 220-250 daraja haroratda g'ozni pishiradi.
7
Nazarsiz qushni tark etmang, har yarim soat davomida tana go'shtini boshqa tomondan aylantiring. Gozni pishirishning taxminiy vaqti to'ldirilgan qushning og'irligi asosida hisoblanadi: har bir kilogramm tana go'shti uchun 1 soat pechda 1 soat. Pishirish tugashidan taxminan 20-30 daqiqa oldin, paketni kesib oling va oltin aralashmasi bilan qushni golen po'stlog'ini hosil qiling. Siz taomni quyidagicha tekshirishingiz mumkin: ehtiyotkorlik bilan g'oz tishchini bir necha joylarda quying - oqayotgan sharbatning rangi oltin shaffof bo'lishi kerak.
Pishirilgan g'oz butun bir umuman xizmat qiladi. Stolda to'g'ridan-to'g'ri ozuqa oldidan tana go'shtini iplar va tish cho'tkalaridan chiqaring va plastinka yoki patnisga qo'ying. Agar so'ralsa, idishga mavsumiy ko'katlar yoki kranlar bilan bezash mumkin. Qushning ajoyib ta'mi va xushbo'y hidi quruq qizil sharobni mukammal darajada ta'kidlaydi.
0
1371
