Як приготувати шпроти?

Шпроти люблять практично всі. З них можна готувати різного роду салати і закуски, а бутерброди зі шпротами на святковому столі розходяться в першу чергу. На магазинних прилавках стоять величезна кількість баночок зі шпротами різних виробників. У кожного заводу з виготовлення консервованих шпротів є індивідуальні технології, але виконуються вони сумлінно невідомо, тому, щоб бути впевненим у якості продукту, шпроти краще приготувати самостійно в домашніх умовах.

1
Готуємо необхідні продукти

Для приготування шпрот в домашніх умовах потрібно брати дрібну рибу без луски, наприклад, кільку, салаку або мойву. Рибу можна використовувати як свіжу, так і заморожену, головне розморозити її перед приготуванням.

необхідні продукти

дрібна риба (краще вибрати салаку або мойву) - 1 кг;
чай чорний без смакових добавок - 6 ч.л .;
лавровий лист - 2 шт .;
сіль (найкраще морська йодована) - 2 ч.л .;
рослинне масло (краще брати нерафінована, з запахом) - 150 г;
окріп - 1 стакан;
перець горошком - 10 шт.

Якщо хочете, щоб смак у шпрот був більш копченим, то можна використовувати рідкий дим. На 1 кг риби буде достатньо 0,5 чайної ложки. Але, якщо бажаєте, щоб страва була натуральним, то можна і обійтися без подібних добавок, шпроти будуть не менш смачними.

2
покроковий рецепт

Перед початком готування шпрот будинку, ви повинні знати, що готуються вони до 3 годин, і під час готування на кухні буде стояти специфічний запах риби, який буде важко вивести. Тому під час приготування обов'язково включайте витяжку або відкривайте вікна.

1 етап - очистити рибу, ретельно її випатрати (краще розрізати черевце), все кишки потрібно видалити;
2 етап - промити кожну рибу під проточною водою;
3 етап - чай \u200b\u200bзалити окропом і заварювати 10 хвилин, ретельно процідити;
4 етап - зливаємо проціджений чай в глибоку ємність, додаємо сіль і рослинне масло, переміщати;
5 етап - на деко викласти шпроти (обов'язково спинками вгору і дуже щільно один до одного);
6 етап - залити отриманим маринадом рибу, додати лавровий лист і запашний перець;
7 етап - в холодну духовку поміщаємо деко, розігріваємо до 220 градусів;
8 етап - коли маринад в листі прокипить 3 хвилини, зменшити температуру до 150 градусів і залишити гаситися ще 2,5 години;
9 етап - перевіряти готовність шпрот потрібно за допомогою вилки, як тільки кістки риби стануть м'якими, страва готова;
10 етап - остудити шпроти до кімнатної температури і перетягни їх в холодильник на 5 годин (з-за такого охолодження шпроти НЕ будуть розпадатися).

Багато господинь для золотистого кольору шпрот додають лушпиння цибулі. Її потрібно покласти зверху риби і запікати також, як зазначено вище.

3
Як подавати шпроти на стіл?

Тепер, коли шпроти власного приготування вже готові, потрібно подбати про те, як правильно їх подавати на стіл. Безпрограшним варіантом є бутерброди, варіацій подачі дуже багато, але найпопулярнішими є:

1 варіант - білий батон намазати вершковим маслом і викласти 2 штуки шпрот, прикрасити гілочкою петрушки;
2 варіант - зробити тост або приготувати грінку на сковороді, намазати майонезом і викласти шпроти, прикрасити часточкою огірка;
3 варіант - натерти часточку часнику і змішати з майонезом, отриманий соус намазати на хліб і викласти шпроти, прикрасити рубаною зеленню;
4 варіант - відварене яйце подрібнити і з'єднати з рубаним зеленою цибулею, отриманою сумішшю намазати хліб і зверху покласти шпроти;
5 варіант - білий батон намазати вершковим маслом, посипати твердим сиром і викласти шпроти, зверху також трохи присипати сиром, запікати в духовці 10 хвилин, прикрасити зеленню, подавати гарячими.