Як приготувати кутю на Різдво з пшениці

Раніше, в стародавні часи, кутю варили з пшениці. Це було святкове блюдо. Її приправляли всілякими, доступними тоді для простого народу, делікатесами: медом, родзинками та іншими сушеними фруктами, горіхами (лісові, мигдаль, волоські), маком. Як готувати кутю? Дізнаємося в цій статті.

1

З якої пшениці готувати кутю на Різдво?

Раніше, перш ніж готувати кутю на Різдво, довго працювали над підготовкою пшениці:

• Пшеницю засипали невеликими порціями в ступу, потім, вливаючи теплу воду потроху, товкли за допомогою дерев'яного маточки.
• Потім пшеницю просушивали і просівали від лушпиння.
• Потім промивали кілька разів на воді. Такими діями з пшениці знімали зовнішню оболонку.
• І тільки потім варили довго, близько 2 годин.

Тепер пшениця, призначена для куті, в магазинах очищена, і варити її доведеться не довго - близько півгодини.

2

Як готувати кутю на Різдво?

Основними компонентами, з яких потрібно готувати кутю на Різдво, є:

• Пшениця - символ родючості
• Мак - символ забезпеченості
• Мед - символ солодкого життя

Решта інгредієнти в куті тільки доповнюють основні.

У кутю візьмемо:

• 1 стакан пшениці
• 2-3 склянки води
• 4 ст. л. меду
• По 100 г маку, родзинок, перемелених і підсмажених горіхів
• 0,5 ч. Л. солі
• 1 ст. л. масла очищеного рослинного

готуємо:

1. Пшеницю промиваємо кілька разів на воді, неочищену пшеницю заливаємо водою на 3-5 годин, щоб набухла і швидше варилася, очищеної пшениці набухати не потрібно - її варимо відразу.
2. Пшеницю засипаємо в товстостінну каструлю, вливаємо 2 склянки води, рослинне масло, всипаємо сіль, варимо під кришкою на слабкому вогні, помішуючи. Якщо вода википить, а пшениця ще тверда - додаємо ще окропу, і варимо до м'якості пшениці.
3. Мак заливаємо окропом на 1 годину, потім воду зливаємо, а мак розтираємо в ступці, можна перекрутити кілька разів на м'ясорубці або скористатися блендером. Перетирати потрібно, поки не з'явиться біла рідина - макове молочко.
4. Ізюм заливаємо окропом на 20 хвилин, потім воду зливаємо.
5. Волоські горіхи, або інший вид горіхів, підсушують на сухій сковороді, подрібнюємо в м'ясорубці або качалкою на кухонній дошці.
6. Теплу пшеницю заправляємо розтертим маком, подрібненими горіхами, розм'якшеним родзинками, порізаними дрібно сухофруктами з узвару, рідким медом, і даємо їй просочитися декілька годин. Кутю заливаємо узваром, і подаємо до столу.

3

Як готувати кутю на Різдво і подати?

У наш час готувати кутю на Різдво і подати до столу можна, заливши її одним з напоїв:

• Узваром із сушених яблук, груш, слив, винограду, абрикосів
• Соком з яблук, груш, слив, апельсинів та інших фруктів і ягід
• Насиченим компотом зі свіжих фруктів

Кутю їдять, набираючи в ложку рідкого і каші.

Отже, ми навчилися готувати кутю на Різдво з пшениці, щоб радувати своїх близьких в різдвяні дні.

Відео: Кутя різдвяна багата з пшениці: рецепт