Як приготувати біляші будинку?

Популярна страва татарського походження - біляші - придбали величезну любов і серед любителів традиційної слов'янської кухні. Тісто для смажених м'ясних булочок можна приготувати як з допомогою дріжджів і без їх участі. Як приготувати біляші будинку?

1
Рецепт біляші - дріжджове тісто

Для приготування тіста на біляші, вам необхідно:

500 - 600 г пшеничного борошна.
250 мл молока.
30 г свіжих дріжджів (або мішок - 11 г - сухі гриби).
50 г вершкового масла.
1 куряче яйце.
0,5 ч. Л. Сіль.
1 ст. l. Сахара.

Для заповнення використовуйте:

500 - 600 г фаршу (вибір оптимальної є суміш свинини, хоча можна використовувати поєднання свинини з куркою в співвідношенні 50/50).
1-2 глави згустку.
0,5 склянки молока або вершків (кип'ячена вода).
Сіль перець.

Етапи приготування черзі наt такі кроки:

Нагріти молоко (рідина повинна бути теплою, але не гарячою). Візьміть невелику ємність і перетворити дріжджі до нього (або налити суху речовину). Заповніть molk гриби.
Додати до складу цукру. Принеси його розчинення всіх інгредієнтів. Надіслати суміш протягом 5-7 хвилин.
Злегка потіють яйця, розтопити масло.
У контейнері для подальшого замісу випробування, просіяти борошно слайда. У його середині, ви робите поглиблення і обережно влити дріжджову суміш, яйця і піну масло.
Обережно покласти тісто (близько 15 хвилин). Готова маса повинна бути пластичною і не прилипати до рук.
Тісто покрито (рушник, плівка) і поставити в вогні протягом 1 години.

У цей час прийшов, щоб приготувати начинку.

Лук очищають від шкірки, на циліндричний тертці.
Підключення м'ясо, цибулю суміш, сіль і перець.
Залежно від узгодженості маси, вам потрібна кількість молока (альтернатива крему або варену воду). Ретельно перемішати композицію. Готовий фарш повинен бути не жорстким, але не рідини.
Надішліть багато до холоду протягом 1 години.

Насправді приготування білих:

Робоча поверхня рухає борошно. Тісто розділяється на дрібні фрагменти (30-40 г).
Далі кожен м'яч змішується пальцями і трохи рухається. Діаметр "млинець" близько 10 см.
Центр отриманого кола розміщує 1-2 ст. l. фарш.
Технологія реабілітації Беляша залежить від відкритого або закритого пирога, який ви хочете отримати (класичний рецепт передбачає відкритий корм). Якщо Бьеляш відкритий, краю кружки ретельно піднімають і покривають "спідницю", залишаючи в центрі невеликого "вікна" для м'яса. Для отримання закритого пирога, краю млинця захищені до центру та трохи натискають.
Налийте рослинне масло в каструлі (не скупий на нього). Коли сковорода розігрівається - лежав білий Whisha Seamst. Якщо у вас утворилися відкриті беляші, пиріг лежав отвір вниз. Зменшіть вогонь до мінімуму, покривайте сковороду кришкою і смажити м'ясний пиріг до готовності, не забуваючи їх перевернути.

2
Рецепт Belyesha - тісто без дріжджів

Підготувати ароматні та смачні білі можуть бути використані без використання дріжджів. Хороші альтернативні гриби будуть кефіром.

Підготуйте такі інгредієнти:

0,5 л кефір.
2 яйця.
0,5 кг фаршного м'яса.
0,6 кг пшеничного борошна.
1 велика лампа.
0,5 год. Сіль, цукор та сода.
2 ст. l. рослинного масла.
Перець.
Свіжа зелень (цибуля, петрушка, кріп).

Етапи приготування білих білих білих:

Тепло Кефір до 35 ° С Кефір. До нього додайте соду і цукор. Натисніть композицію протягом 10 хвилин.
У підготовленому кефірі додайте яйце, і після поступово вступити на борошно. Спробуйте негайно перемішати композицію, шматки не повинні бути. Борошно може знадобитися більш-менш - дотримуйтесь консистенції маси, вона повинна бути пластиком, але не рідина.
Видалити посередині тесту, наливайте масло в нього. Знову змішуйте тісто. Охоплюють масу фільму і зберігайте його.
Розтріскування цибулі. Пара м'яса, цибуля, яйця, сіль та перець.
Підключіть скибочки з тіста, замінюйте їх і розмістити м'ясо начинку посередині.
Виріжте край до середини і перетворити їх, залишаючи центральне "вікно".
На червоносерце-нафту ви лежали біле отвором вниз. М'ясний пиріг повинен бути розвілений у нафту майже половину. Перекласти вогонь до середньої позиції, і обсмажити болящі з обох сторін.
Далі, зменшити вогонь, покрийте сковороду та обсмажатися беляші до готовності.