Для того, щоб отримати здоровий і ароматний чай Івана, це не просто достатньо, щоб зварити листи Кіпру. Кращий напій отримують з попередньо ферментованих листів особливим чином.
Бродіння процес підготовки листя, в результаті чого нерозчинні речовини рослинних волокон перетворюються в розчинні і легко всмоктується. Саме ці компоненти, які надають чаю насичений запах, легкий і смак.
Колекція Івана Листя чаю
Для отримання сировини для гарного напою, вам потрібно дотримуватися певних правил, починаючи з самого першого етапу - збір листя. Збір Івана чаю під час цвітіння, коли верхня частина Bruster не звільнили не до кінця. Найкраще, щоб зібрати трави далеко від дороги, на краю лісу. Листя є найсоковитіші і ніжні, чай найсмачніший. Для того, щоб не пошкодити рослину, залишити 3-4 яруси листя під квіти. В цьому випадку, Іван чай буде продовжувати цвісти і давати насіння.
Виберіть суху сонячну погоду вранці, коли тільки Роза приходить вниз. Але це не обов'язково брати колекцію в виснажливої \u200b\u200bспеки. Швидше збирати листя в такий спосіб: Візьміть стебло пальцями на потрібну висоту і проведіть пальцем вниз. Ви побачите, що листя будуть легко залишитися в долоні вашої руки.
Іван чай листя сушіння
Після збору, промити листя. Нерухомість в сухому місці, уникаючи сонячних променів, щільну серветку або папір і розкласти листя шаром не більше 5 см. Протягом дня, вийде кілька разів з вашими руками.
-
Іван Бродіння
Тепер ви можете приступити безпосередньо до процесу ферментації. Для цього:
- візьміть в жменю листя і починають котитися між долонями до утворення кулі. Листя будуть темніти і виділяти сік. Розміри куль не важливі, головне, добре дим листя;
- скласти листя в широкий контейнер (емальовану каструлю або таз) і шар 5 см від вище, кришка з вологою щільною серветкою.
- покладіть каструлю в тепле місце протягом 20 годин. Час може відрізнятися залежно від вологості та температури. Оптимальні умови - +25 градусів. Але точний час, необхідний для бродіння, ви можете визначити лише експериментальний шлях. Смак і запах залежить від ступеня бродіння. Хтось любить дуже сильний напій, інші віддають перевагу слабкому чаю.
Важливо! Краще понести сировину, ніж перерозподілити. У другому випадку Іван-чайський аромат майже загублений, а напій стане як чорний чай з громадської їдальні.
Сушіння Івана Чай
Після того, як крок ферментації закінчився, покладіть отримані кульки або "сосиски" і розкладаються на пергаменті або тканині, плавно розподіляються по поверхні тонкого шару.
Дотримуйтесь легкої тканини з чаю Івана або марля з пилу. Перетворіть його 2 рази на день. Коли листя добре висушуються, сировина стане як суміш зеленого та чорного чаю. Знову потрібно добре розірвати, але не розсипаються в трубі.
0
533
