Şeker tatlı yemek nasıl

Daha yakın zamanlarda, kar-beyaz şeker tatlı şekerleyiciler, yalnızca ROMA BAB ve Cupcakes "Çizgili STRTS" Kum Hamuru'ndan kapatmak için kullanılmıştır. Bugün, bu klasik şekerleme sır ile neredeyse tüm hamur işleri, cupcakes ve gingerbread'ten kek ve Paskalya keklerine süsleyin.

1
Şeker tatlıları pişirme için temel tarif

Klasik şeker rujları hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

toplu şeker - 500 g;
ilık su - 150 ml;
taze limon suyu - 1 çorba kaşığı. l.

Yaklaşık zaman pişirme süresi - 35-45 dakika.

2
Şeker tatlıları için taban pişirme

Kalın duvarlı bir tencerede şeker ve su bağlayın, karışım, şeker kumu tamamen çözünene kadar orta ateşte birkaç dakika boyunca müzakere edilir. Kaynadıktan sonra bulaşıkları ateşten çıkarın ve şurubun yüzeyinde oluşturulan köpüğü toplayın. Sonra nemli bir bez veya mutfak fırçası, iç duvarlara sıkışmış şeker kristallerini düzgünce silmektedir. Sonra, bulaşıkları ateşe koyun. Karıştırılmadan 4-6 dakika boyunca kaynama şurubu hoşgeldiniz. Yemek bitiminden yaklaşık bir dakika önce, şeker karışımına taze sıkılmış limon suyu ekleyin.

3
"Topdaki Örnekleri" Çıkarma

Şimdi "topdaki örnek" olarak adlandırılan zamandır. Kaşık az miktarda şurupla monte edin ve hazırlanan kabı önceden soğutulmuş suyla indirin. Donmuş şeker kütlesini kaşıktan çıkarın ve ondan bir top oluşturmaya çalışın (yumuşak ve plastik olmalıdır). Top çalışmazsa, şurubu 1-2 dakika daha kaynatın, sonra tekrar bir numune yapın.

Not! Şurubu sindirmeyi önlemek için, numuneyi ateşten çıkarma zamanı için bir iskelet alın veya minimum olarak azaltın.

4
Soğutma şeker şurubu

Başarılı "Topdaki örnekleri" sonra, şeker karışımını mümkün olduğunca çabuk 40-50 ° C'ye soğutmak gerekir. Bunu yapmak için, geniş bir kaseye yazmak ve buz ile paket üzerinde koydu. Böylece şurubu daha hızlı soğutması, periyodik olarak tahta bir spatula ile karıştırın. Karışımın sıcaklığını özel bir mutfak termometresi ile daha uygun olup olmadığını kontrol edin.

5
Şeker karıştırma

Bundan sonra, önerilen sıcaklığa soğutulduktan sonra, şurubu orta-yüksek devirlerde karıştırıcıyı iyice terler (karıştırıcı için, yoğurma testi için kanca kancasını kullanın). Atış sırasında, şeker konsantresi kar-beyazdaki altın gölgeyi kademeli olarak değiştirecektir. Homojen plastik doku ve ışık mat parıltı - Motelessness'in ana belirtileri. Ortalama olarak, sıvı karamelin bir sfero kütlesine dönüşümü süreci, 15 dakikadan fazla sürmez. Bitmiş ruj "sıralanır" - plastik kaba koyun, nemli bir pamuklu bezle örtün ve buzdolabına yerleştirin. Bir gün sonra, şeker sır ama amaçlanan amaç için kullanılabilir.

Bir notta! Dekorasyon şekerlemeyi süslemeden önce soğutulmuş ruj, ısıya dayanıklı bulaşıklara kaydırılır, ahşap bir bıçakla hafifçe yoğrulur ve bir su banyosunda 50 ° C'ye kadar ısıtılır.

6
Şeker tatlı ile çalışma sırları

Tatlı Fudge ile ilk çalıştığınızda, deneyimli şekerleyicilerin önerilerine dikkat edin:

Taban beyazı tatlı renklendirmek için, lezzetleri en sık güçlü kahve, berry toppings, vanilya özü ve alkollü içecekler (brendi, rom, likör gibi) kullandığı için parlak meyve ve sebzelerden taze sıkılmış meyve suları kullanabilirsiniz.
Uygun şekilde pişmiş şeker rujı aynı anda plastik ve yakıt, bu nedenle sıva şekilleri ve etiket tasarımı için diğer dekoratif elemanlar kolayca oluşturulur.
Şeker Sır, uzun süreli depolamaya dayanır, bu yüzden genellikle gelecek tarafından toplanır. Bitmiş tatlı, parşömen veya gazlı bez ile nemlendirilmiş, kapalı bir kaba kaydırılmış ve buzdolabına yerleştirilir. Benzer şekilde, kullanılmayan sır kalıntıları saklanır.