Yumurtadan Krem Nasıl Yapılır?

Yumurtalar, çok çeşitli kremlerin hazırlanması için ana içerik olarak görev yapar. Meyvelerden, kokteyllerden ve korteksinden tatlılar için kullanılırlar. Ancak birçok metresi kremayı kendi başlarına pişirmekten korkuyor. Makalemizde, her birini kesinlikle hazırlayacak olan yumurta kremleri için en popüler tarifleri bulacaksınız.

1
Pişirme kreminin sırları

Mükemmel krem \u200b\u200bhazırlayın - görev basit değildir. Tecrübeli şekerlemeler, ana LifaM'ları, protein kreminin pastanın üzerine "düşmemesi ve mükemmel beyaz olduğu için paylaşırlar;

sadece taze orta ölçekli yumurtaları kullanın (yumurta 1 yumurta seçmek için arzu edilir);
mikser iyi durumda olmalı, yani tüm hızlarda çalışmak;
elle dövmek protein kremi işe yaramaz;
sarıslardaki proteinleri dikkatlice ayırın (hatta dikkatli bir sarı nokta bile kremin tutarlılığını ve rengini bozabilir);
Şeker kuru ve ufalanmalıdır (şekerde fazla nem izin verilmez, Rafinal Sahra'nın kullanımı krema "yükselmeye" vermeyecektir);
buzdolabında ön soğutma proteinleri (yaklaşık 1-2 saat);
kırbaçlanan proteinler sırasında durması imkansızdır, karıştırıcının hızı sadece artmalıdır;
suyun kaynatılması ve soğutulması önerilir;
proteinleri kırbaçlamak için, emaye bulaşıkları kullanmak daha iyidir (kremi plastik bir kapta yenmesi önerilmez).

2
Emniyet kremi yumurta

Bu kremin güvenliği, ısıl işlemi geçmesi ve yiyecek zehirlenmesini elde etme yeteneğinin sıfıra çıkması gerçeğinde yatmaktadır.

Gerekli Malzemeler:

Şeker kumu - 300 g;
kaynatılmış, soğutulmuş su - 200 ml;
tavuk yumurtası - 4 adet;
tuz Aşımı - 2 g.

Kremin hazırlanacağı tüm konteyner, yabancı kokular olmadan temiz olmalıdır.

1 Adım - suya şeker ekleyin ve soğutucuyu orta ateşe koyun, su kaynar, azaltmak ve düzenli olarak engellemek için ateşin;
2 Adım - soğutulmuş proteinler bir metal kabın içine hareket eder ve 1 hızda bir karıştırıcı tarafından vurmaya başlar, yavaş yavaş hız artışı (ancak maksimum hıza getirmez);
3 Adım - Proteinler tutarlılığı değiştirir, hacimde 2 kez arttırıldığında, sıcak şurubu çok yavaşça girin (bu işlem sırasında, karıştırıcı çalışmaya devam etmelidir);
4 Adım - Krem oda sıcaklığı haline gelene kadar ritmi devam edilmelidir;
5 Adım - Kremin hazırlığını kontrol edin (krem formu değiştirmediyse, karıştırıcının kabınını hafifçe çevirin, sonra her şeyi doğru yaptınız);
6 Adım - Kremi yarım saat boyunca bırakın ve dekorasyona başlayın.

Hazır krem, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

3
Yumurtalardan krema için basit tarif

Böylece krem \u200b\u200bbu tarifte hava olarak ortaya çıkarsa, bir su banyosu kullanmak gerekir. Şurubu ayrı ayrı pişirmeye gerek yoktur, bu yüzden yeni başlayan bir hostes bile böyle bir kremin hazırlanmasıyla başa çıkacaktır.

Gerekli Malzemeler:

yumurta - 5 adet;
Şeker - 250 g.;
vanilyalı şekeri - 1 torba;
su (miktar tencerenin hacmine bağlıdır) - su banyosu için.

Pişirme zamanı kremi 25-30 dakika olacaktır.

1 Adım - bir su banyosu hazırlayın;
2 Adım - Su banyosu için kullanacağınız kapasitansda, yumurta, kum şekeri ve vanilya şekeri proteinlerini bağlayın, karıştırıcıyı 1 hızda yendi;
3 Adım - Çırpılmış kütleyi su banyosuna getirin ve 15 dakika geçmeye devam edin;
4 Adım - Belirtilen sürenin sonunda, krem \u200b\u200bsu banyosundan çıkarılır ve tam soğutmalarını yenmeye devam eder.

Krem, ekler, kekler ve meyve tatlıları için harika. Bitmiş Krem Mağazası, buzdolabında 36 saatten fazla.

4
Neden krem \u200b\u200balamadım

Yumurta kremi - oldukça kaprisli pişirme. Kremin çalışmadığı temel nedenlerden dolayı aittir:

oranlara uygun olmayan;
proteinler yeterince soğumadılar;
Şurup doğru değil;
mutfakta gürültü veya yüksek sesle müzik (bir protein kreminin hazırlanması sessizlik gerektirir);
kırbaçlama proteinleri sırasında uzun duraklar veya keskin bir karıştırıcı hızının keskin bir değişikliği vardı.