Adıge peynir - nazik kremsi tat ile yumuşak peynir. bunun hazırlanması için basit bir reçete peynir adı oluştuğu yerden, Adigey ili, Kafkasya'da uzun zaman önce icat edilmiştir. Evde Adıge peynir yapmayı Hakkında, bu makalede okumuştum.
Adıge Peynir: Klasik tarifi
Kafkasya'da yumuşak peynir katı pastörize süt ve ev serum hazırlanır. tarifi kullanım baharat tadı geliştirmek. Peynir, klasik Çerkez reçeteye göre pişirilmiş, hassas bir tutarlılık vardır, hafif tuzlu ve bir telaffuz fermente süt tadı vardır.
İçindekiler:
- Süt - 4 ul;
- Serum - 0.7 litre;
- Tuz - 15-20 g
Yemek pişirme işlemi:
- (Yavaş ateşte) kaynar süt getir.
- Yavaş yavaş, süt serumu kaynar girin. serumu eklerken, süt kütlesi gevreği ayrılabilir başlayacaktır. Sıvı şeffaf olana kadar yangın asgari olmalı iken dikkatle süt karıştırın gereklidir.
- Elde edilen peynir kütlesi bir süzgeçten, kaplama gazlı bezden filtre ve ilave bir sıvının bir duruş elde edilir. Sıvının ayrılması sürecini hızlandırmak için, peynir hafif gürültü ile bastırılabilir.
- Biz yarım saat kevgir içinde peynir bırakın.
- Biz tuz ovmak peynir bir tarafı, ona zaman selam için (yaklaşık yarım saat) elde sonra kevgir diğer tarafta peynir kek açmak ve prosedürü tekrarlayın. Böylece, peynir tuzlu bir tadı almak için zaman olacaktır. İsteğe bağlı olarak, tuz peynir acılık verecek baharatlar ile karıştırılabilir.
- hazır Adıge peynir kadar Creed en az 12 saat boyunca serin bir yerde olmalıdır. Bu süre boyunca, o bir biçim tat zenginleştirecektir satın alacak.
- Bu tarif için, lezzetli peynir 650-700 gram elde edilmektedir.
Tavsiye! asit süt suyu, daha lezzetli bir peynir gelir.
baharat ve yeşillik ile Adıgey peynir
Aşağıdaki tarif sayesinde menüyü çeşitlendirin ve baharatlar ve taze yeşilliklerle fermente edilmiş nazik fermentleşmenin tadını çıkarın:
İçindekiler:
- Süt -1 l;
- Yumurta - 3 adet;
- Ekşi krema - 200 g;
- Tuz - 2 ppm;
- Taze veya kurutulmuş yeşillikler, kimyon, bitkilerin karışımı - yaklaşık 30 g.
Yemek pişirme işlemi:
- kaynama noktasına yavaş ateşte süt koyun.
- Süt kaynarken, üç yumurta, tuz ve ekşi krema karışımı hazırlayın. Homojen tutarlılığını iyice karıştırın.
- Taze yeşillikleri ezin. Peynirin tadını vermek için, herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz: maydanoz, dereotu, fesleğen, roka, teraz salatası. Kurutulmuş otların bir karışımı da uygundur.
- Süt kaynatmaya başladığı anda, ekşi-jet ekşi krema-yumurta karışımını dikkatlice karıştırın. Karıştırma işleminde serum ayrılmaya başlayacaktır.
- Gelecekte peynirleri yaklaşık 5 dakika soyun ve yeşillik, kimyon veya diğer baharatlar ekleyin.
- Bir elek ve kevgirde, traş gazlı bez, süt kütlesini taşır ve sıvının bir duruşunu verir.
- Tüm sıvı inme olduğunda, peynir buzdolabına gönderilebilir. 4 saat sonra kokulu otlar ile lezzetli bir nazik ürün kullanıma hazırdır. Kesimde peynir dilimleri çok etkileyici görünüyor. Tatil masasında değerli bir yer alacak.
Nasıl bitmiş bir ürünü saklamak için?
Sadece lezzetli ve yararlı peynirlerin hazırlanmasının tariflerini ve sırlarını bilmek, aynı zamanda onu doğru depolamak için de önemlidir, böylece tadı daha uzun kaybetmez ve sadece faydalar getirir. Ortalama olarak, Adygei peyniri yaklaşık bir hafta saklanır. Yavaş yavaş, nemi kaybeder ve katı hale gelir. Olması durumunda, pişmiş peynir her zaman yemedilmedi, depolama süresini aşağıdaki gibi uzatmak mümkündür:
- Ürünü, ürünleri bir tutturucuyla saklamak için bir pakete yerleştirin ve bir parça Rafinada parçası ile kapatın. Şeker sıvıyı vurgular ve peynirin raf ömrünü uzatır. Bu mühürlü pakette, peynir buzdolabında saklanır.
- Aynı şekilde, pakette şeker yerleştirerek, peynir saklayabilir, ancak bunu yağmurlandırılabilmesini büyük tuz.
- Hermetik olarak paketlenmiş adyghe peyniri, tadı kalitesini korur ve buzdolabındaki eksi sıcaklığında.
Nazik Adygei peyniri doğal ürünlerden yapılmış - vitaminlerin gerçek bir deposu ve faydalı maddeler. Temelinde üzerinde, yemekler çok pişirebilirsiniz: Peynir atıştırmalıklar, kabartma, salata ve bizim yakın lezzetli peynir incelik memnun.
0
323
