Deneyimsiz bir hostes bile evde pişmiş keçi peyniri hanelerini memnun edebilir. Bunu yapmak için, keçi sütü, enzimler, tuz, ayrıca basit bir ev yapımı evcilleştirmenin basit bir teknolojisinin bilgi ve özellikleri.
Keçi peyniri
Evde, yumuşak bir keçi peyniri yapmak daha iyidir, bu süt veya peynir denir. Katı peynirler belirli beceriler ve özel ekipman gerektirir. Buzdolabındaki yumuşak keçi peyniri, üretim sürecinde elde edilen serumda yaklaşık 10 gün veya pamuklu havlu depolanır. Keçi peyniri sebze ve yeşilliklerle birleştirilir. Üzüm, bal, çeşitli meyve ve meyveler ile beyaz ve kırmızı şarap için servis edilir.
Keçi peyniri hazırlanması için malzemeler
Keçi peyniri için ana bileşen, asidik, yüksek kaliteli peynirden çalışmayacak şekilde taze süttür. Süt, pazarda veya çiftlikte, keçilerin büyüdüğü daha iyidir. Ortalama olarak, 8 litre keçi sütünden 1 kg yumuşak peynir elde edilecektir.
Keçi sütü elde etmek için ikinci bileşen, serumu peynir tahılından ayıran bir enzimdir.
- rennet enzimi, ruminantların gastrik suyundan elde edilir, köylülerde veya çiftliklerde pazarda satın alınabilir.
- eczaneye satılan Pepsin'e alternatif
Vejeteryanlığın savunucuları için, süt kullanımının tesadüfi için:
- kalsiyum klorür (eczanede satın alıyoruz)
- limon, asetik asit, limon, kivi
- gıda Mantarından Elde Edilen Bakteriyel Start-up "Maito"
Evde keçi peyniri - tarifi
- 10 litre sütlü süt ısısı 35 ° C'ye kadar, iyi, sıcaklığı kontrol etmek için özel bir termometre varsa
- sütün 10'da bir Rennet Enzimi 3 ml ekliyoruz
- 50 ml ılık suyla boşanmış olmalı ve süt içine dökülmelidir.
- sütü fermantasyona 30 dakika boyunca bırakalım,
- sonuçta ortaya çıkan jelly benzeri beyaz debriyaj, tabakların duvarlarının arkasına kolayca geciktirilirse işlem tamamlanır.
- İnce çizgili bir bıçak yakutlu: bir şekilde, sonra, sonunda, yatay olarak ayrılın (kükreyen, peynir daha az olur)
- sütü ateşe koyun, hafifçe ısıtmak, karıştırın
- serum, ham tahıllar oluşturulur. Panadan ışıltılı tarafından çıkarılmaları gerekir.
- bir elek hazırlayın, gazlı bezle örtün, iki katmana getirilir, özel formlar kullanabilirsiniz.
- gazlı beze ya da kalıbın üzerindeki kütleyi yavaşça koyun, suyun saplarına kadar bekleriz.
- bir protein kütlesinin tepesinde gazlı bezin üzerine, hızlı cam hizmet etmeniz gerekiyorsa, küçük bir kargo kullanıyoruz
- 2 saat sonra, peyniri formdan sallıyoruz, kuyu tuzu iyodize tuz, havluyu giydik, buzdolabına koyuyoruz.
Keçi peynirinin tadını çeşitlendirmek istiyorsanız, faydalı bir protein ürününün pikansını ve özgünlüğünü verin, (fermantasyon aşamasında) yeşillikler, kokulu otlar, acı veya tatlı Bulgar biber tohumları ekleyin. Tarifimizden yararlanarak lezzetli keçi peyniri hazırlarsınız. Tüm soruşturma sürecinde en fazla 3 saatiniz olmayacaksınız.
0
483
