Lor peyniri nasıl pişirilir?

Nazik, yumuşak, ağızda eritme - tüm bunlar lor peyniri hakkında. Onun adı kendisi için konuşuyor, plastik tutarlılığın peynirin süzme peynirine benzemesini ima ediyor. Bu ürün hem çeşitli yemeklerin hazırlanmasında hem de kruton, kraker, taze ekmek üzerinde bağımsız bir yemek olarak beslemek için kullanılır. Mağazalarda bugün çeşitli lor peynirleri satın alabilirsiniz, ancak bu ürün oldukça pahalıdır. Öyleyse, bu incelikleri evde nasıl yapacağız, aynı zamanda ve aile bütçesinden gelen para tasarrufu sağlayacaktır.

1

Süzme peynir çeşitleri

Mağazada satılan pek çok çeşit süzme peynir ithal edilmektedir ve etiketlerde "lor" kelimeleri bile olamazlar. Bazen "peynirli peynirli peynirli" yazılmıştır, bazen "yumuşak peynir". Ancak muhtemelen Philadelphia, Ricotta, Muscarpone, Mozzarella, Dor-Blue gibi peynirleri tanıyorsunuz - bu lor peynirleri başlangıçta bize yurtdışından teslim etmeye başladı ve daha sonra gıda endüstrimizin serbest bırakılmasına bağlıydı. Fakat aynı zamanda Gürcistan'da icat edilen cheesemale peynirlerine de atfedilebilecek aynı suluguni.

2

Lezzetli ev yapımı lor peyniri

Bu tür ürünler hazırlayın:

• Yazlık peynir ev en büyük yağ - 1 kg.
• Kremsi petrol - 90
• Taze yumurta - 2 adet.
• Tuz Pişirme Büyük - 1 TBSP.
• Soda yemek - 15 g.

Yemek tarifi:

1. Koyu duvarlı bir metal tencerenin üzerinde küçük delikli bir kevgir takın. Bütün süzme peynirinin yarısını içine koyun ve yarı soda filizlenir. Süzme peyniri, soda ile birlikte bir kevgir yoluyla birlikte - süt ürününde ayrı gravinkalar olmayacak. Aynı şekilde, süzme peynirin ikinci yarısı ve soda kalıntılarıyla yapın.
2. Colanders'ı tavada çıkarın ve süzme peynirini soda ile tekrar bir kaşıkla veya elle karıştırın, böylece kütle ile soda daha düzgün bir şekilde dağıtılır. Tencereyi bir kapakla kapatın ve lor kütlesine 3 veya 4 saat sıcak bir odada durmak için verin. Bu süre zarfında, soda, süzme peynir ile reaksiyona girecek ve kütle, rengi beyazdan biraz sarımır.
3. Kremsi yağını su banyosundaki eritin ve süzme peynirine dökün. Burada çiğ yumurta ve tüm tuz ekleyin. Kütle ahşap bir spatula veya kaşıkla iyice karıştırın.
4. Elde edilen yarı mamul ürünle basın, minimumda bulunan levhayı yerleştirin. Bir tencereye kütle sürekli olarak, dibine yüklemez. Sabit karıştırma ile ısıtma süresi - yaklaşık 20-25 dakika. Bu süre zarfında, tencerede kütle çok yumuşak, pürüzsüz ve homojen, yani. Herhangi bir ayrı süzme peynir tanesi olmamalıdır.
5. Plastik sıcak kütleyi uygun gıda kabına veya küçük bir kabın içine yerleştirin. Yukarıdan, gelecekteki peynir kürek veya kaşıktır. Peynirde hava kabarcığı olmaması için gereklidir. Bir kapakla yemekleri kaplamadan, peynirin tamamen soğumasını sağlayın.
6. Kapak peynirli yemekleri kapak veya parşömen kağıdı kaplayın ve buzdolabına aktarın. 7 günden fazla peyniri tutun.

3

Süt üzerinde lor peyniri

İhtiyacın olacak:

• Süzme peynir ve süt ev büyük yağ - 950 g.
• Tereyağı - 100 g
• Tuz - 20 g
• Soda - 15 g.
• Orta Tavuk Yumurta - 1 adet.

Peynirin pişirilmesi için, kalın bir tabana sahip bir tencereye alın. Hala aynı kalın duvarlı kızartma tavasına ihtiyacınız var.

1. Süt tencereye dökün ve ilk kabarcıklar sıvıda göründüğünde bir duruma getirmek için en düşük ateşe dökün.
2. Süzme peyniri elek üzerinde veya et değirmeni içinden atlayın veya daldırma karıştırıcısını aşırı yükleyin.
3. Kaynama sütünde, tüm süzme peyniri koyun ve kütleyi iki bileşenin maksimum bağlanmasına karıştırın.
4. Süt ve süzme peynirli bir tencereyi, sıcak suyu dolduran büyük bir kaseye koyun. Ateşe bir kase takın.
5. Bir su banyosunda, tavada büyük ölçüde tahıllar oluşturmaya başlayacak olana kadar süzme peyniri kaynatın ve serum ayrılır.
6. Kevgirde, büyük bir gazlı bez peçeteyi yay ve çok fazla tava dökün. Kevgirin altında, sıcak serum toplamak için herhangi bir kap yerleştirin. Bu serumda, o zaman krep hazırlayabilirsiniz.
7. Sadece bir süzme peynir Marle'de kalırken, bir kaseye koyun ve tuz, soda ve yumurta ile karıştırın.
8. Büyük bir tavada, 100 g tereyağı eritir. Yağ yanmaz şekilde minimum ısı üzerinde yapın.
9. Sıcak yağda, hazırlanan süzme peyniri yerleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
10. Khorodu ateşe tutun - en küçüğü olmalı. Bir dakika boyunca ondan uzaklaşmadan peyniri 15 dakika pişirin. Bunca zaman, peynir önler.
11. Sıcak çekme peyniri konteynerde uzanır ve masaya soğumasını sağlayın. Ardından buzdolabına aktarın. Bu peyniri 3-4 için kullanarak - saklamanız önerilmez.

4

Ev yapımı yumuşak pişirme peyniri

Bu tadı, "Tiramisu" tatlısının zorunlu bir bileşeni olan ünlü mascarpone peynirine benzer.

1. 1 litre kalın ev yapımı ekşi krema ve meyve katkı maddeleri ve şeker karışımı olmadan 500 ml doğal yoğurt. Süt kütlesinde, tuzun tepesi olmadan 1 çay kaşığı ve iki çorba kaşığı taze limon suyu koyun. Tuzlamayı deneyin - eğer yeterli değilseniz, tada ekleyin.
2. Kesiciyi bir kaseye düz bir tabanla ayarlayın ve birkaç tabaka katmanıyla kontrol edin. Gelecekteki peyniri uzakta. Gazlı bezinin uçları süt kütlesinin üzerine katlanır, böylece tamamen kapalıysa ortaya çıkar. Gazlı bezine düz bir daire koyun ve üzerinde suyla bir litre kavanoz koyun - bir tür kargo olacaktır.
3. Peyniri 10-12 saatlik yükün altında tutun. Ardından kavanozu çıkarın, gazlı bezi açın ve bir kap ile yumuşak peynir yerleştirin. Ev yumuşak peyniri buzdolabında üç günden fazla saklayın.

5

"Ricotta" süt tipi yumuşak peynir

Hazırlamak:

• Yağlı süt pastörize değil, daha iyi ev - 1.8 litre.
• Limon - 2 adet. 90 ml meyve suyu sıkmanız gerekecek.
• Tuz - 8 g
• Şeker beyazı - 20 g

Yumuşak peynir tipi "Ricotta" için tarif:

1. Kalın bir tabanlı bir tencerede, tüm süt dökün ve şekeri ve tuz dökün. Sütü 40-45 dereceye kadar ısıtın. Özel bir mutfak termometreniz yoksa, parmağınızla sütü deneyin. Cilt için bu sıcaklık oldukça yüksektir, fakat aynı zamanda yanmaz.
2. Sıcak sütte, hazırlanan limon suyunu dökün ve sütü daha da ısıtın. Lor duşlarının sütte göründüğünü görür görmez, ısıtmayı durdurun. Bir tencereye süt verin.
3. Kıvrılmış süt bir kevgir, parlayan gazlı bez. Erkek biter bağlayın ve bu tasarımı lavabonun üzerinden takın. Peynirden bir serum dikişi verin - 10 ila 20 dakika bırakacaktır.
4. Yumuşak peynir kabın içine koymak ve 2 günden fazla buzdolabında tutun.

6

Süzme peynirli varyasyonlar

Pişmiş kendinden pişmiş peynirlerin herhangi birini her türlü baharat ve baharatla zenginleştirebilirsiniz. Bahar otlar, sarımsak, kurutulmuş ve ezilmiş tatlı biber ve domates, fındık. Bu katkı maddelerini veya eritme peyniri ateşe (ilk iki tarif) ya da mermer peyniri çıkardıktan sonra (son üç tarif). En son seçeneklerde, ilk önce sonuçlanan peynir, seçilen dolgu maddesiyle karıştırın ve ardından kabın içine yerleştirin.

Bu videoda, ekşi kremadan yumuşak lor peynirin nasıl yapılabileceğini göreceksiniz.