Ev yapımı hamur nasıl yapılır - En İyi 10 Tarifler

Bugün birçok mağazada, çeşitli pişirme ürünlerini pişirdikten sonra, çeşitli hazır bir hamur satın alabilirsiniz. Ancak yarı mamul ürünlerin hayranı değilseniz, o zaman turta, çörekler, peynirli peynirler, vb. Kendiniz yapmak. Ev yapımı hamur yapmanın ne kadar kolay ve kolay olduğunu ayrıntılı olarak söyleyeceğiz. Yani, ilk 10 tarif.

1
Turo için süt üzerinde hamur mayası

Bu hamur, tatlı turtalar ve çörekler için oldukça uygundur. Ürünler için en sıradan ihtiyacınız olacak. Onları takip et:

Yaklaşık 40 derece - 1 su bardağı (veya 250 mL) sıcaklığa sahip süt;
Maya kuru aktif - 4 çorba kaşığı. bir slayt (veya 30 g taze maya);
Şeker kumu - 7 çorba kaşığı. bir slaytla;
Tuz - bıçağın ucunda;
Yumurtalar buzdolabından ve oda sıcaklığından değil - 4 adet. büyük boy;
Kararin krem \u200b\u200bveya kalın ekşi krema gibi tutarlılıkla "pişirme için" özel "150 g;
Buğday unu, bir elekle sonuçlanır - 800-1000 g (kalitesine bağlı olarak).

Hamur plaka üzerinde yapılır.

Bütün mayalar, bir kaşık şeker ve tüm sütü homojenliğe karıştırın ve onlara 4 kaşık un ekleyin.
Direkleri bir havluyla örtün, sıcak bir yere koyun ve kabarceye başlayana kadar bekleyin.
Opara olgunlaşırken, kalan şeker ve tuzun nefesini alır.
Gülen balinayı karıştırın, şeker yumurtaları ve 400 g un ile çırpılmış. Test kütlesi homojen ve sıvı olmalıdır.
Kalan unu kesme tahtasına yerleştirin ve hamuru içine koyun. Hamuru ellerinizle yoğuruyoruz, yavaş yavaş tahtadan una karışır.
Bitmiş hamur bir tencereye yerleştirin, bitkisel yağla yağlanır ve iki kez gelmesine izin verin. Hamur doldurulduğunda ve yüksek kaliteli fermantasyon için sıcak bir yerde tutun.
Testin ikinci testi yapıldıktan sonra, bundan dolum veya çöreklerle köfteleri yapın ve tabaka üzerinde ürünler yerleştirin.
Havlu ile patty kapağı ve bir buçuk veya iki kere hacminde artmalarına izin verin.
Bundan sonra, yaprağı fırındaki ürünlerle birlikte pişirmek için yapıştırın.

2
Turta için süt ve kefir hamur mayası

Kefir eklenmesiyle maya hamuru sütten çok hassastır. Uzun süredir ürün ürünleri karıştırılmaması ve artan hava ile ayırt edilmemektedir. Daha zarif bir tat için, sıradan süt köpük ve kefir ile değiştirilebilir - bir ripper üzerinde. Bu hamurdan, turuncular ve çörekler hariç, meyveler ve meyveleri olan büyük şenlikli börekler elde edilir.

Bir bardak süt ve bir bardak kefir ile 100 taze maya karışımı. Süt ve Kefir oda sıcaklığı alır.
Maya kitlesinde, bir bardak süt ve kefir üzerinde daha fazla ekleyin ve 1 bardak şeker, tuz tutam, vanilin çantası dökün. Homojen bir duruma karıştırın.
Puff dört oda sıcaklığına yumurta kullanın ve yumurta kütlesini mayaların kütlesine dökün. İşte çok yumuşak bir margarin ekleyin. 250 g'a ihtiyacınız olacak ve ekşi krema durumuna önceden yumuşatacaksınız.
Şimdi sıvı tabanda, kademeli olarak 2 kg unu girin. İlk önce kasenin içinde hamurunu kontrol edin ve sonra bitkisel yağla yağlanmış bir kesme tahtasına yerleştirin.
Hamurun tahtasında, en az 20 dakika kontrol edin. Ne kadar uzun olacaksın, başarılı olacağın hava başlığı. Elinize yapışmamak için, periyodik olarak bitkisel yağla yağlayın.
Bu test, öncekiyle gibi, iki kere gitsin. Üçüncü kez - zaten kurulan pies veya turtalarda.

3
Pizza için zeytinyağı ile su üzerinde hamur mayası

Pies için kullanmak için hamuru kullanmaya değer değil - bir sürüklenme yoktur, ancak pizza veya fokcachi (breadpage, baharat) imalatı için kullanın.

Bir bardak ılık suyla, kuru maya çorba kaşığını yönlendirin.
Maya ile su bir kaseye dökün ve bir tutam tuz, bir tutam şeker, bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tüm karışım.
Sıvıda, 3-3,5 bardak unu girin ve oldukça dik hamuru yoğurun.
Hamuru bir havluyla örtün ve iki kez artmasına izin verin - bunun için sıcak tutun.

4
Simit için maya üzerinde hamur kumlu

Maya, kumlu hamura yerleştirilebileceği ortaya çıktı. Bu testin çok lezzetli gevrek boynuzları elde edilir. Onları daha iyi hale getirin - "Bir ısırık". Hamur Ürünler:

En yüksek dereceli un - 4 gözlük;
Margarin - 1 Paket (250 g);
Yumurta - 1 adet;
Taze maya - 70

rende üzerinde Margarin Stodit. maya, yumurta ve un ile karıştırın. Plastik hamur kontrol edin ve top şekline getirin. yaklaşık bir saat boyunca buzdolabında hamur tutun ve daha sonra kalın reçel veya reçel simit oluşturur.

5
kekler için maya ve süt Emniyet hamur

tatlı simit veya tatlı dolum kumlu pasta için Hamur böyle yapılır:

daha kremsi daha su banyosu üzerinde 250 gr margarin, eritin. oda sıcaklığına soğutulur.
Bir buçuk ılık süt fincan ve taze maya 50 gr Margarin Mix. Maya sıvı içinde tamamen dağılması gereken.
sıvı bir kütle halinde un 600-700 g ile ilgili ekleme ve elastik hamur yoğurmak.
30 ila 40 dakika arası mutfak masasının üzerine film ve beklemeye içine hamur basın.
Bitmiş testi itibaren reçel doldurma veya kek ile simit olun.

6
Kurabiyeler için dik sarısı üzerinde Hamur kumlu

Bu testte itibaren fırında topları iyi ve daha sonra rendelenmiş waffle veya hindistan cevizi yongaları ile çikolata buzlanma ve serpin aldatmak. Bu "Kestane" adlı çerezleri çıkıyor. Ve ayrıca ondan herhangi formun çerezleri yapabilir ve daha sonra haşlanmış konsantre süt veya kalın reçel iki tutkal.

Margarin 250 g küçük yumuşar ağırlığında ve kalın ekşi krema, üç kaşık ile karıştırarak 1 paket.
ekşi krema ile margarin olarak 2 ppm koymak Şeker, 1 hamur için hamur tk. Karıştırmak.
4 sarısı, haşlanmış haşlanmış yumurtadan, küçük bir rende üzerinde Soda ve hazırlanan kütle içine girin. Tekrar karıştırınız.
margarin ve taneli sarısı kütlesinde 600-700 gr Çekme miktarda un ve yumuşak bir hamur yoğurmak.
Bunun çerezleri çıkarmak sonra buzdolabında 15 dakika boyunca hamur tutun ve.

7
Kızarmış kekler için gazoz Hamur

Bu hamur Tavada kızartma olan yaş pasta için uygundur. Dolayı bu büyük boyutlu soda kullanıyor olması çok yumuşak ve hava elde edilir. Nasıl yapmak hamur edilmektedir:

Bir slayta buçuk kilo un bir kaseye geçmek ve içine bir derinleşme olun.
Başka bir kapta, kefira veya kaynaklarının 0.5 litre, 2 çiğ yumurta, 2 çorba kaşığı karıştırın. şeker, 0.5 ppm Tuzlar ve bitkisel yağ 150 mi.
Sıvı maddeler un derinleşmesi içine dökün ve sürekli slaytların kenarlarından onu yakalayarak ortada un müdahale, hamur yoğurmak.
hamur topu haline getirildiği zaman, yaklaşık 1 cm'lik bir kalınlıkta olan bir tabaka halinde un ve rulo ile kesme tahtası aktarın.
kuru soda bir tutam hamur serpin. İki kez Hamuru açıp tekrar 1 cm'ye kadar yuvarlayın.
Yine soda hamuru serpin ve iki kez tekrar dışarı çıkarmak.
Böylece (soda testini serpilir ve iki kez döndürme) en az sekiz kez yapar. Tüm hamur katmanlarının serpilmesinde toplam soda 2 çay kaşığı bırakmalısınız. slayt olmadan.
Buzdolabında 2 saat boyunca hazır soda hamurunu alın ve sadece bundan sonra, köfteleri ondan herhangi bir doldurma ile scultt.

8
Strzdel için karbonatlı su üzerinde taze hamur

Strudeli, köfte ve köfte için de kullanılan geleneksel bir taze hamurdan hazırlanır. Lezzetli pişirme ana sırrı, testin çok ince bir haddelemesidir. Kelimenin tam anlamıyla Strzdel için kapatılmalıdır.

Nötr lezzetin bir kadeh suyunu al, yani. tuzlanmadı. Suda 3 çorba kaşığı dökün. Koku olmadan bitkisel yağ. Ayrıca 1 yumurta sürmek ve bıçağın ucuna tuz ve şeker koymak için bir sıvı kütlesinde de. Tüm karışım.
Bir kasede, 3 su bardağı un dökün ve hazırlanan sıvı malzemeleri dökün.
Elastik hamuru kontrol edin ve ondan bir top yapın.
Test 30 dakika bekletin ve sonra elma, erik veya kayısı ile daha sonra doldurma için rezervuarın içine çok ince bir şekilde yuvarlayın.

Bu testten Lazagan tarafından da hazırlanabilir, ancak o zaman şeker için değil. Kuru bir tavada pişiren ince peletler hazırlamak ve daha sonra eritilmiş tereyağı ile yağlanmıştır.

9
Ekla için muhallebi hamuru

Lezzetli ev ekleri, teknolojiye göre kesinlikle bir muhallebi hamur yaparsanız herhangi bir hostesten çıkacaktır.

100 ml su ve herhangi bir yağın 100 ml süt tenceresine dökün. Sıvı kaynatın.
Kaynar sıvıya 80 g tereyağı yerleştirin. Yağı sudaki sütle tamamen çözüldü. Yağ ekleme sırasında, bıçak ucunda da bir tuz kütlesi kazanın.
Bir kaynamada, çok yavaşça sıvı 1 çay kaşığı ile karıştırılmış 140 g un dökün. Diş kabartma tozu. Uning un kitlesi sürekli bir tahta kaşıkla karıştırırken.
Yapışkan hamur bir homojen yumru haline getirildiğinde, tencereyi ateşten çıkarın.
Hamuru engellemek, küçük bir soğutma elde etmek için durdurmayın. Bunu yapmak için 2-3 dakikaya ihtiyacınız olacak.
Sıcak hamurda, en taze çiğ yumurta kurşun. Her LED yumurtadan sonra, hamuru homojenliğe karıştırın.
Tüm yumurtalara girdikten sonra, muhallebi hamuruna sahip olacaksınız. Görsel olarak tanımlayabileceğiniz isteklilik - Hamur yarı-yağsız bal olarak bir kaşık arkasına ulaşacak.

Bu testten geleneksel tatlı eklere ek olarak, et suyu ile beslemek için küçük proformlar hazırlayabilirsiniz. Muhallebi çörekler de çeşitli et veya balık patestaları veya yeşilliklerle peynirli kitlelerle de iyi temsil edilir.

10
Khachapuri için lor hamuru

Tüm ünlü Gürcü Pieters "Khachapuri", çeşitli hamurlarda yapılır. En yaygın olanı, kızarmış turtalar için olduğu gibi hamur mayası veya ekşi süt. Khachapuri için peynir, yeşillik, sarımsak tabanlı dolum kullandı. Ancak alışılmadık derecede nazik ve kokulu Khachapuri, süzme peynirli bir testte elde edilir. Nasıl pişirilir:

150 g tereyağı eritin ve 250 g süzme peynir ile karıştırın.
1/2 c.l. ekleyin. Tuz, 1 çay kaşığı. Sirke (1 çay kaşığı), makalenin 1 / 4'ü olan soda. Şeker, 1 yumurta. Karıştırmak.
Yazlık peynir tabanında, 1.5 bardak unu dökün ve yumuşak hamuru yoğurun.

Süzme peyniri olan bu hamur, fırında pişiren yeşillikler veya keklerle kek yapmak için de uygundur.