Gürcüce hinkali, adım adım bir tarif

Khinkali, Gürcü mutfağının lezzetli yemeklerinden biridir. İlk ısırıkta hissedilen sulu ve kokulu dolgu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Böyle bir yemeği evde hazırlamak mümkündür, ancak orijinal bir tat elde etmek için teknolojiye ve tarife kesinlikle uymak gerekir.

1

Gürcü Yemek ve Ürünlerde Gincali

Lezzetli bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmek için, sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda ürünleri hazırlamak için de temel kuralları dikkate almalısınız.

• Geleneksel Khinkali için ana et kuzu. Sığır eti ve domuz eti de kullanabilirsiniz. Eti doğramak için en iyi seçenek kabindir. Ancak bir et değirmeni kullanıyorsanız, büyük bir öğütme için açın ve eti tekrar kesintiye uğratmayın.
• Kıyılmış et için önemli bir bileşen Gürcü baharatlardır. Yemeği ifade eden ve orijinal yapanlardır. Baharatları ve baharatları hafife almayın.
• Yemeğin yıldızı bir et dolgusu olduğundan, Khinkali için hamur basittir. Bu nedenle, yoğurması için su ve tuz ile un kullanılır.
• Ham Khinkali, kural olarak, ilk olarak tuz ve defne yaprağı ile suda kaynatılır. Ayrıca, istenirse, pişirdikten sonra, tabak herhangi bir yağda kızartılabilir.
• Çanak mutlaka akut sos ve büyük miktarda yeşillik ile servis edilir. Sos yeterli değilse, tabak üstte baharat serpilir.

Test için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• haşlanmış su - 0.5 yemek kaşığı;
• deniz tuzu bir tutam.

Dolgu için ihtiyacınız olacak:

• kıyılmış et veya et - 750 gr.;
• soğan - 1 PC.;
• et suyu veya kaynatılmış su - 80 ml.;
• ekşi Krem - 150 Gr.;
• herhangi bir yeşillik - 1 demet;
• чеснок – 3 зуб.;
• соль со специями – на свое усмотрение.

2

Khinkali Gürcü Hamur Grubu

Хотя продукты для теста простые, необходимо правильно замесить его. Для этого поочередно выполните все описанные действия.

• En yüksek dereceyi seçin. Bir pakette satın almış olsanız bile, unu birkaç kez özür dilerim. Bu işlem büyük parçacıkları ve çöpleri ortadan kaldırır ve unu oksijenle zenginleştirir.
• Hamuru yoğurmanın uygun olması için unu büyük bir kapa dökün. Küçük bir girinti yapın ve tuz dökün.

• Suyu kaynatın ve hafifçe soğutun. Filtrelenmiş su kullanabilirsiniz, ancak sadece ısıtın. Hamurun parti sırasında sıvıyı küçük parçalar halinde un içine dökün.

• Sonra hamuru iyice yoğurun. Ellere yapışmamalıdır. Ama aynı zamanda elastik ve yumuşak olmak. Un, ellere yapışırsa hamura eklenebilir, ancak sadece küçük bir miktar. Hamur yırtılmamalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında dolum akar.

• Yoğurduktan sonra, dinlenmek için hamuru bırakmanız gerekir. Konteyneri peçete veya havlu ile örtün. Hamuru hemen kullanacaksanız, masaya yaklaşmak için bırakın. Ayrıca, böyle bir hamur buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

• Yarım saat sonra hamuru tekrar yoğurun ve genel parçadan üçte birini kesin. Unu masa yüzeyinde doyurun. Hamuru bir oklava ile yuvarlamak en iyisidir.

• Her hamur parçası, yüksekliği 2 mm'den fazla olmaması gereken ince bir tabakaya yuvarlanmalıdır. Ancak hamur yapılmamalıdır, aksi takdirde pişirme sırasında kırılır.

• Khinkali büyük bir boyuta sahiptir, bu yüzden yuvarlak bir taban olarak bir kase veya tabak alın. Her pastanın boyutu yaklaşık 12 cm olmalıdır. Hamurdan bir kerede tüm boşlukları kesin, unla dökün.

3

Gürcü etin Gürcü etin hazırlanmasında Gincali

• Çantalar için et dolgusuna özel dikkat edin. Taze et kullanmak en iyisidir. Kuzu satın almak mümkün değilse, sığır eti alın. Farklı eti karıştırmasına izin verilir.
• Kuru bir et parçasını durulayın. Damarları ve yağları kesin ve eti küçük parçalar halinde kesin. Yeşilleri durulayın, soğanı kabuktan soyun.

• Eti, yeşillikleri büyük bir et öğütücüsünden soğanla geçirin. Homojen bir kütle elde etmek için malzemeleri kendi aralarında değiştirin.

• Kıyılmış ete doğranmış sarımsak ve gerekli tüm baharatları ekleyin. Khinkali tuzlu suda pişirilse de, et karışımı da tuz olmalıdır.
• Kıyılmış eti ellerinizle iyice verin. Aynı zamanda itilmelidir: çaba ile, kıyılmış etin küçük bir kısmını kabın altına bırakın.

• Bitmiş karışıma ılık et suyu veya su ekleyin. Sonra doldurmayı tekrar iyice karıştırın, 20-30 dakika serin bir yere koyun. Bundan sonra tekrar müdahale edin. Şimdi kıyılmış et kullanıma hazır.

4

Gürcüce Khinkali-Bir Çanta Oluşumu

Şimdi bir tabak hazırlamanın bir çanta oluşturulması olduğu en önemli an geliyor. Yemek türünü oluşturan odur.

• Dairenin ortasında hamurdan, kıyılmış etin bir slayt şeklinde döşenmesi gerekir. Genellikle bu bir çorba kaşığı dolumdur, ancak et suyu için bir çantada bir yer bırakmanız gerektiğini unutmayın.

• Hamurun bir kenarını kaldırın ve hamurdan kıvrımlar oluşturmaya başlayın. Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde debriyaj.

• İdeal kat sayısı 36'dır, ancak yeni başlayanlar için 15 adet izin verilir.

• Torbanın uçları birbirine bağlanır ve hafifçe yukarı çekilir, bir demet oluşturur. Yukarıdan çok fazla test varsa, kesilir. Ama aynı zamanda kuyruğu terk edin - bunun için Khinkali'yi almanız gerekir.

• Torbaları dolgu ile tepsiye unla koyun. Ancak onları uzun süre tutmayın, aksi takdirde hamur et suyundan yumuşar.

5

Khinkali Gürcü Yemek ve Servis

• Büyük bir kapta kaynatın. Torbalar alanı sever, bu yüzden büyük miktarda sıvıya ihtiyacınız vardır. Ayrıca yemeği küçük porsiyonlarda pişirin. Suyu saklayın, defne yaprağı ekleyin.

• Suyu pişirdikten sonra yangını azaltın ve üst kısmı Chinkali'nin kaynar suyuna koyun. Pişirme sırasında müdahale edilemezler.
• Khinkali'yi yaklaşık 15 dakika veya açılana kadar pişirin.

• Sonra onları sudan dikkatlice çıkarın ve yemek pişirmek için yeni bir bölüm koyun.

• Khinkali sıcak bol miktarda serpilmiş ot ve baharat ile servis edilir. Bu yemeği elleriyle yiyin.