ช่องว่างฤดูหนาวของสลัดผัก - สูตรอาหาร

สลัดผักในธนาคารเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวากระป๋องและมะเขือเทศ สลัดรวมเข้ากับอาหารจานที่สองทุกวันและเป็นการตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาลใด ๆ

1
เงื่อนไขหลักสำหรับสลัดนั้นอร่อยและเก็บไว้ได้ดี

สำหรับสลัดพวกเขาใช้ผักที่สุกอย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันพวกเขาไม่ได้เข้ายึดครองหรือติดกาวเล็กน้อย
ผักและผักใบเขียวก่อนที่จะมีการล้างอย่างดีภายใต้น้ำไหลและแห้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด
พวกเขาตัดผักทั้งหมดเกี่ยวกับชิ้นส่วนหรือชิ้นเดียวกันดังนั้นในระหว่างการรักษาความร้อนพวกเขาเตรียมอย่างสม่ำเสมอ
สำหรับสลัดมีการใช้โรงอาหารขนาดใหญ่และน้ำส้มสายชูที่มีความแข็งแรง 6 หรือ 9 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น สำหรับผักที่เป็นกรดน้ำส้มสายชูมีความละเอียดอ่อนกว่าสำหรับบอบบาง - แข็งแรงกว่า
ธนาคารและการปิดกั้นฝานั้นได้รับการฆ่าเชื้อ
สลัดเกือบทั้งหมดต้องการการฆ่าเชื้อน้ำเช่น การกระจายของกระป๋องที่เติมลงในกระทะน้ำและเดือดต่อไป หากสลัดสูตรถูกวางลงในกระป๋องในรูปแบบเย็นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็น หากสลัดเต็มไปด้วยไส้ร้อนน้ำในกระทะควรร้อน
เวลาการทำหมันของสลัดแต่ละสลัดอาจแตกต่างกัน แต่จำเป็นต้องเริ่มต้นการนับถอยหลังจากช่วงเวลาของน้ำเดือดในกระทะ
เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขวดจะถูกปกคลุมด้วยฝา
น้ำในระหว่างการฆ่าเชื้อของกระป๋องถึงไหล่
ธนาคารที่เต็มไปด้วยทางด้านหน้าจะถูกปิดทันทีหลังจากได้รับน้ำเดือด
ธนาคารที่รีด -อัพต้องอยู่ภายใต้การระบายความร้อนตามธรรมชาติและไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาอนุญาตให้ใช้ฉนวนเพิ่มเติมด้วยผ้าห่มเก่าหรือผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่
สลัดที่ทำมาพร้อมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและในห้องมืด ที่อุณหภูมิสิ่งแวดล้อมที่สูงเกินไปธนาคารมีความเสี่ยงที่จะระเบิดและด้วยแสงเล็กน้อยผักในธนาคารสามารถมืดลงได้

2
สลัดจากมะเขือเทศสีเขียว "สีน้ำ"

วัตถุดิบ:

หัวหอม 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสีเขียว 4 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม (สีเหลืองและสีแดงสำหรับ 500 กรัม)

การตระเตรียม:

ตัดผักและใส่ในอ่างขนาดใหญ่
เพิ่มหนึ่งในสามของแก้วเกลือแบบ faceted
ถือผักด้วยเกลือเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
เทน้ำมันพืชเดือด 500 มล. ลงในอ่างและเติมน้ำตาล 200 กรัม
ผสมผักให้เข้ากันแล้วเติมด้วยธนาคารที่เตรียมไว้
ทำหมันธนาคารที่มีปริมาณครึ่งลิตร - 30 นาทีโดยมีปริมาณหนึ่งลิตร - 50 นาที

3
สลัดกะหล่ำปลี "ต้นฉบับ"

ใช้ผักดังกล่าว:

กะหล่ำปลีสีขาว - 1 กิโลกรัม;
พริกไทยแดงหวาน - 0.5 กิโลกรัม;
หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม;
แตงกวา - 0.5 กิโลกรัม;
มะเขือเทศสีน้ำตาล - O, 5 กิโลกรัม

สูตรรายละเอียด:

สับกะหล่ำปลีด้วยแถบ ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที นำไปที่ตะแกรงเพื่อขอความชื้น
ในทำนองเดียวกันกับพริกไทยเช่น ตัดเป็นแถบลวกและกำจัดความชื้น
ตัดหัวหอมมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดผักไม่ผสม
ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดลิตร ความหนาของแต่ละชั้นคือ 2 หรือ 3 ซม. ผักเมื่อวางอยู่เว้นระยะด้วยเครื่องเทศ ปริมาณดังกล่าวจะไปที่ขวดลิตร: ใบอ่างแห้งขนาดใหญ่ - 1 พีซี, หมูที่มีถั่ว - 3 ชิ้น, มัสตาร์ดในเมล็ด - 1/2 ช้อนชา, เมล็ดผักชี - หยิกเล็ก ๆ
ต้มน้ำหมักจากน้ำ (1 ลิตร), น้ำส้มสายชู 9% (200 มล.), เกลือ (30 กรัม), น้ำตาล (80 กรัม)
เทกระป๋องด้วยผักที่มีน้ำหมักร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที

4
Coisher Salad "Piquant"

ยืนขึ้นกับผัก:

บีท - 4 กิโลกรัม;
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กิโลกรัม;
หัวหอม - 2 กิโลกรัม;
มะเขือเทศสีแดง - 2 กิโลกรัม;
พริกไทยขนาดกลาง -3-4 พีซี

วิธีการปรุงสลัดนี้:

สับหัวหอมด้วยแถบยาว ยังเตรียมพริกไทย
ทอดหัวหอมและพริกไทยในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที ใช้น้ำมัน 200-300 มล.
ตะแกรงหัวผักกาดบนขูดหยาบ ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ บดพริกไทยขม
ใส่ผักสดทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่และจม สตูว์พวกเขาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงตามด้วยช้อนไม้ตลอดเวลา
เพิ่มหัวหอมทอดและพริกไทยลงในมวลตุ๋นและเกลือมวลเพื่อลิ้มรส
สตูว์สลัดอีก 10 นาทีจากนั้นวางในขวดร้อน
ฆ่าเชื้อสลัดนี้เพียง 10 นาทีเพราะผักในนั้นพร้อมแล้ว