ในสิ่งที่อาหารจะดีกว่าในการปรุงแยม

แม่บ้านอายุน้อยที่ไม่มีประสบการณ์เมื่อถึงเวลาทำแยมเริ่มมองหาอาหารที่เหมาะสมในครัว มีคนใช้ชามอลูมิเนียมธรรมดาบางคนเคลือบกระทะและมีคนพยายามหาคำตอบเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสมบนอินเทอร์เน็ต อาหารจานใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารแยม?

1
รูปแบบของอาหารสำหรับทำอาหารแยม

แยมที่ดีควรจะหนาพอและควรมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด ทั้งหมดนี้สามารถให้น้ำเชื่อมหนาซึ่งได้มาจากการระเหยของความชื้นเพิ่มขึ้นจากพื้นผิวของแยม สิ่งนี้สามารถจัดหาได้โดยพื้นที่ระเหยขนาดใหญ่เท่านั้นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้กระดูกเชิงกรานกว้างที่มีผนังต่ำสำหรับการปรุงอาหารแยม นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจะทำอาหารส่วนใหญ่ในครั้งเดียว หากมีติดขัดเพียงไม่กี่ตัวสมมติว่าเพียง 0.5 กิโลกรัมของลูกเกดหรือแบล็กเบอร์รี่คุณสามารถใช้หม้อที่มีผนังสูง

2
ปริมาณอาหารสำหรับทำอาหารแยม

ขึ้นอยู่กับจำนวนช่องว่างหวานที่ถูกกล่าวหาจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อกระดูกเชิงกรานที่มีปริมาณ 2 ถึง 6 ลิตร สองตัวอักษรที่น้อยกว่านั้นไม่สมเหตุสมผลที่จะซื้อเนื่องจากถูกแทนที่ด้วยกระทะอย่างสมบูรณ์ เราไม่แนะนำให้คุณใช้กระดูกเชิงกรานของปริมาณมากกว่าหกระดับเนื่องจากได้รับการออกแบบมาสำหรับวัตถุดิบจำนวนมาก และด้วยการปรุงอาหารพร้อมกันห้าถึงหกกิโลกรัมของสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่พวกเขาเสี่ยงต่อการกลายเป็นมวลที่คล้ายกับแยม ผลเบอร์รี่จะพังทลายจากน้ำหนักของตัวเอง

3
วัสดุอาหารสำหรับทำอาหารแยม

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือวัสดุที่จะทำกระทะหรือกระดูกเชิงกราน พิสูจน์ตัวเองได้ดีที่สุด:

อันดับที่ 1: สแตนเลส จานสแตนเลสไม่ได้ออกซิไดซ์เลยและองค์ประกอบทางเคมีส่วนเกินจะไม่ตกอยู่ในแยม ในกระดูกเชิงกรานเช่นนี้แยมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายครั้งตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมในหลายเทคนิค (การต้มและการระบายความร้อน)
อันดับ 2: เหล็กเคลือบฟัน ในเวลาเดียวกันอ่างหรือกระทะจะต้องไม่มีชิปหรือรอยแตกเดียว ความขรุขระน้อยที่สุดบนพื้นผิวหรือแม้แต่รอยขีดข่วนเล็กน้อยจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าส่วนเล็ก ๆ ของเหล็กจะตกลงไปในแยม นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บแยมในจานทั้งหมดจากเหล็กเคลือบฟันได้สักพัก
อันดับที่ 3: ทองแดง กระดูกเชิงกรานควรทำความสะอาดอย่างดี แต่แยมในนั้นไม่สามารถเก็บไว้ได้หลายชั่วโมง จานทองแดงได้รับการทำความสะอาดเพื่อส่องแสงเพื่อกำจัดทองแดงออกไซด์ออกจากพื้นผิวซึ่งผ่านเข้าไปในแยมและทำลายกรดแอสคอร์บิค เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บแยมในอ่างเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าทองแดงออกไซด์เดียวกันจะเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของกรดบนผนัง

ไม่แนะนำให้ใช้อลูมิเนียมทุบเลยเนื่องจากวัสดุนี้ภายใต้อิทธิพลของกรดผลไม้ถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและอลูมิเนียมจะอยู่ในชิ้นงาน

ผู้ผลิตขนมปังที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดและพ่อครัวทำอาหารช้ามีโปรแกรม“ แยม” มันถูกปรุงในภาชนะเดียวกันซึ่งเตรียมอาหารที่เหลือ โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นชามอลูมิเนียมหรือโลหะที่มีการเคลือบเทฟลอนหรือการเคลือบเซรามิก - วัสดุทั้งสองนี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน