วิธีการปรุงอาหารแยม

แยมไม่ได้เป็นเพียงความละเอียดอ่อนแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการมุ่งเน้นไปที่วิตามินตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามแยมรอยอย่างถูกต้องเท่านั้นที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่และผลไม้ นี่คือรายละเอียดปลีกย่อยหลักของการเตรียมของหวานที่มีประโยชน์

1
เลือกจานเพื่อแยมเย็น

เพื่อจุดประสงค์ของเราภาชนะบรรจุขนาดใหญ่และลึกของทองแดงสแตนเลสหรืออลูมิเนียมเหมาะ เครื่องครัวแบบดั้งเดิมสำหรับการทำอาหารติดเป็นกระดูกเชิงกรานทองแดงขนาดใหญ่ ให้ความสนใจกับพื้นผิวด้านในของเครื่องครัวดังกล่าว: ไม่ควรชุบ - ผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นโลหะซึ่งในกรณีที่ไม่ควรในอาหาร คุณไม่ควรทานอาหารที่เคลือบแล้ว: ในมันเป็นงานชิ้นเอกการทำอาหารมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นให้พิพากษา อย่าเลือกถังขนาดใหญ่เกินไป - อาหารจานใหญ่จะต้องเพิ่มขึ้นในระยะเวลาของการเตรียมการซึ่งจะไม่ดีขึ้นในผลลัพธ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือระดับเสียงจากสองถึงหกลิตร

2
วิธีการปรุงอาหารแยม - เลือกผลไม้และผลเบอร์รี่

ส่วนประกอบหลักของแยมจะต้องมีความสดใหม่อย่างแน่นอนและไม่มีข้อบกพร่องไม่ว่าจะเป็นคราบหรืออ้างอิง เป็นการดีเหล่านี้เป็นผลไม้ของตรงจากสวนร้านค้าเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันหากเป็นไปได้ควรเป็นต้นกำเนิดในท้องถิ่น หากผลเบอร์รี่และผลไม้มีความเหมาะสมหรือเกินจริงพวกเขาจะไม่เหมาะกับแยม ยังให้ความสนใจกับกลิ่นของผลไม้: เขาจะกำหนดกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3
วิธีการทำอาหารแยม - เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่

เราเรียงลำดับเบอร์รี่ลบพวกเขาที่ไม่เหมาะสมของฉันและทำความสะอาด Smorodina, Malina และสตรอเบอร์รี่หลังจากทำความสะอาดอีกครั้ง สำหรับการซักผลเบอร์รี่เราใช้น้ำเย็นถือผลิตภัณฑ์ภายใต้เครนประมาณ 2 นาที ซักในกระชอน ออกจากผลเบอร์รี่ให้แห้งในการบวม 15 หรือ 20 นาที

4
เตรียมภาชนะบรรจุภัณฑ์สำหรับการทำอาหารแยม

Берем банки от 0,5 до двух литров, тщательно их моем. Желательно – с хорошим моющим средством, например, кальцинированной содой. Ополаскиваем банки кипятком и переворачиваем дном кверху, чтобы с них стекла вода. Помещаем тару в духовку для окончательного высыхания. К моменту расфасовки банки должны быть не только высушены, но и подогреты.

5
Готовим сироп для варки варенья

Насыпаем в посуду для варки сахар и заливаем его водой в соотношении 1 килограмм сахара – полстакана жидкости. Варим полученное на среднем огне, мешая сахар, пока он не растворится. Когда смесь закипит, довариваем ее одну-две минуты. Основа для варенья готова, если она достаточно густа. Только при такой консистенции сиропа ягоды не деформируются, пока они варятся.

6
Объединяем сироп и ягоды

Аккуратно высыпаем ягоды в жидкость, поставленную на огонь средней мощности. Вода должна полностью покрывать ягоды. Размешиваем их в сиропе, кругообразно встряхивая посуду. Держим перемешанное три-четыре часа, чтобы ягоды впитали сироп, иначе они могут сморщиться и развариться.

7
Варим все компоненты

Периодически снимаем с поверхности пену – причину скисания будущего продукта. Следим за огнем – он должен быть равномерным. Чтобы варенье не пригорело, аккуратно поворачиваем посуду и перемешиваем ягоды. Перед окончанием приготовления кипение становится более медленным, пена собирается к центру, а ягоды не стремятся всплыть на поверхность. Капля готового варенья имеет густую консистенцию и не растекается. Как только мы обнаружили эти признаки, сразу же выключаем огонь, чтобы избежать переваривания.

Варят варенье в два-три этапа по 10-15 минут, остужая в течение двух-трех часов. Общее время варки не должно составлять больше получаса. Если во фрукты или ягоды хорошо впитался сироп, можно сократить приготовление до одного этапа длительностью 40 минут.

8
Фасуем варенье в банки

Раскладываем варенье в тару в горячем виде – закупориваем банку и переворачиваем вверх дном, или холодном: при этом виде расфасовки в варенье добавляется больше сахара для обеспечения сохранности продукта, а банка с готовым вареньем обтягивается бумагой или целлофаном.