วิธีการดองเห็ด

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอ้างถึงคอลเลกชันของเห็ดและทราบชนิดที่มีประโยชน์ หลังจากเห็ดการเก็บรวบรวมการทำงานกับพวกเขาเพียงแค่เริ่มต้น พวกเขาจำเป็นต้องดำเนินการเตรียมความพร้อมและทำให้มันอร่อยมาก หนึ่งในวิธีการเก็บเกี่ยวของเห็ดในช่วงฤดูหนาวที่มีการหมัก วิธีการดองเห็ด?

1

เลือกและจัดเตรียมเห็ดสำหรับ marination

Marinization คือความหลากหลายของอาหารกระป๋องที่มีการใช้กรด ให้วิธีนี้เป็นคนที่รีสอร์ทเพื่อการกำจัดเชื้อแบคทีเรียและมีโอกาสที่จะเก็บสินค้าเป็นเวลานาน คุณสามารถหมักเห็ดเกือบทั้งหมด แต่ดีสีขาว boosal, podberezovikiน้ำมันและ mokhoviki
นอกจากนี้ยัง chanterelles เหมาะสมขอบวัตถุดิบและการขนส่งสินค้า

ก่อนที่จะเริ่ม marination คุณจะต้องเห็ดรักษาอย่างถูกต้อง:

• เรียงตามชื่อและขนาด;
• ออกจากเห็ดที่แข็งแกร่งเท่านั้น
• ถ้าหมวกที่มีขนาดใหญ่แล้วมันจะดีกว่าที่จะตัดพวกเขา;
• หากจำเป็นต้องเอาผิว;
• ล้างออกด้วยน้ำ
• ขาที่ถูกตัดออกจาก 1-3 ซม. มีหมวก;
• ล้างอีกครั้ง
• และแน่นอนเลือกสูตรที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญ: ขาของเห็ดสีขาวและบอมส์ไม่สามารถทำเครื่องหมายด้วยหมวก

2

วิธีการรับเห็ด - กฎทั่วไป

ไม่ว่าวิธีการได้รับเลือกสูตรที่มีกฎทั่วไปที่ยอมรับได้สำหรับทุกประเภทของ marinion:

• เห็ดปรุงอาหารต้อง 15-30 นาที;
• แพนจะต้องไม่ลึกและไม่กว้าง;
• เห็ดละเว้นแล้วในน้ำเดือด;
• marinen เติมจะต้องครอบคลุมเห็ดเพื่อหลีกเลี่ยงแม่พิมพ์;
• มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะเห็ด;
• คุณไม่สามารถผสมชนิดของเห็ดในระหว่างการปรุงอาหาร
• ใกล้ธนาคารจะดีกว่าฝาพลาสติกหรือเพียงแค่ครอบคลุมกระป๋องด้วยแผ่นเรียบง่ายและกระดาษกระดาษผูกแน่น;
• เห็ดจะพร้อมใน 25-30 วัน
  

  สำคัญ: มันจะไม่แนะนำให้เจือจางเติมสำเร็จรูปกับน้ำ

วิธีการจัดเก็บ?

เห็ดร้านเป็นสิ่งจำเป็นในห้องที่มีอากาศถ่ายเทอุณหภูมิไม่สูงกว่า 6 องศา วิธีการบันทึกเห็ดถ้าแม่พิมพ์ปรากฏในพวกเขา

• เอาแม่พิมพ์ทั้งกับเห็ด;
• ย่อยอาหาร
• เตรียมน้ำเดือดใส่เกลือและเห็ดล้างในนั้น
• สำหรับการใช้งานการสั่งซื้อธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่
• เทน้ำดองสด

ดองคลาสสิก

แม้จะมีจำนวนมากของสูตรอาหารสำหรับ marinency มีส่วนผสมที่ใช้ในการบังคับใช้:

• น้ำมะนาว, กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช;
• หากต้องการน้ำตาลหรือกระเทียมมีการเพิ่มการดอง

3

ข้อควรระวังโรค!

botulism เป็นโรคที่สร้างความปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท การศึกษาในแบคทีเรียก่อธนาคาร:

• ติดต่อยาวนานของฝาและดอง;
• ไม่ได้ล้างเห็ดให้สะอาด;
• โลหะปกที่ใช้สำหรับการสั่งซื้อ

สำคัญ: อย่าซื้อเห็ดดองจากมือเป็นผู้ขายไม่สามารถปฏิบัติตามระเบียบว่าด้วยการรับประกันทั้งหมดเมื่อเตรียมความพร้อม

4

สูตรของเห็ดดอง

ในการค้นหาของสูตรในอุดมคติของคุณคุณสามารถจัดส่งพวงของหนังสือและเรื่องการอ่านมากฟอรั่มการทำอาหาร ในหมู่พวกเขาเป็นเหมือนรสนิยมแบบดั้งเดิมดังนั้นสูตรที่มีรสเดิม แต่ทุกชนิดคลาสสิกของท่าจอดเรือที่เป็นที่นิยม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• 8% น้ำส้มสายชู - 2/3 แก้ว;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• พริกไทยหอม 5 ชิ้น .;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• แผ่น Bay - 3 ชิ้น .;
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำอาหาร:

• เทน้ำใส่กระทะ;
• เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ
• นำไปต้มและเห็ดโพสต์;
• เพิ่มพริกไทยหลังจาก 15 นาทีน้ำตาลและใบกระวาน;
• ใน 3-5 นาทีจะลบออกจากกองไฟ
• เย็นและสลายตัวเมื่อธนาคาร;
• สูงสุดเทน้ำมันบางอย่างและปิดฝา

สูตร Marinization รวมเครื่องเทศต่างๆและจะถูก จำกัด ให้จินตนาการ มันยังคงที่จะหารสชาติที่สมบูรณ์แบบของคุณและเห็ดหมักในความสุขของผู้ประกอบการ