วิธีปรุงชีสคอทเทจ?

บอบบางนุ่มละลายในปาก - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับชีสคอทเทจ ชื่อของมันพูดด้วยตัวเองหมายความว่าชีสเป็นพลาสติกที่สอดคล้องกันคล้ายชีสคอทเทจ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทั้งสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายและทำหน้าที่เป็นจานอิสระบน croutons, แครกเกอร์, ขนมปังสด ในร้านค้าวันนี้คุณสามารถซื้อชีสคอทเทจหลากหลายประเภท แต่ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแพง ดังนั้นเรามาเรียนรู้ที่จะทำให้ความละเอียดอ่อนนี้ที่บ้านในเวลาเดียวกันเราจะประหยัดเงินจากงบประมาณของครอบครัว

1

ชีสคอทเทจ

ชีสคอทเทจหลายชนิดซึ่งขายในร้านนำเข้าและพวกเขาอาจไม่ได้มีคำว่า "เต้าหู้" บนฉลาก บางครั้ง "ชีสซีด" บางครั้ง "ชีสนุ่ม" แต่คุณอาจรู้ว่าชีสเช่นฟิลาเดลเฟียริคอตต้ามาสคาร์โปเน่โมซาเรลล่าเดอร์-พรา่-บราห์-ชีสเต้าหู้เหล่านี้เริ่มต้นที่จะนำเข้ามาหาเราจากต่างประเทศและจากนั้นอุตสาหกรรมอาหารของเราก็เข้าร่วมการปล่อยตัว แต่ Suluguni เดียวกันซึ่งสามารถนำมาประกอบกับชีสชีสได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในจอร์เจีย

2

ชีสกระท่อมโฮมเมดแสนอร่อย

เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสที่มีไขมันขนาดใหญ่ที่สุด - 1 กิโลกรัม
• เนย - 90 กรัม
• ไข่สด - 2 ชิ้น
• เกลือทองคำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดาอาหาร - 15 กรัม

สูตรอาหาร:

1. บนกระทะโลหะที่มีผนังหนาให้ติดตั้งกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ ใส่ชีสกระท่อมครึ่งหนึ่งลงไปแล้วโรยด้วยโซดาครึ่งหนึ่ง เมื่อรวมกับโซดาบดชีสคอทเทจผ่านกระชอน - จะไม่มีธัญพืชแยกต่างหากในผลิตภัณฑ์นม ในทำนองเดียวกันทำกับครึ่งหลังของชีสคอทเทจและซากโซดา
2. เอากระชอนออกจากกระทะและผสมชีสกระท่อมกับโซดาอีกครั้งด้วยช้อนหรือมือเพื่อให้โซดากระจายอย่างสม่ำเสมอโดยมวล ปิดกระทะด้วยฝาและปล่อยให้ชีสกระท่อมอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 หรือ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้โซดาจะทำปฏิกิริยากับชีสกระท่อมและมวลจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองเล็กน้อย
3. Растопите на водяной бане сливочное масло и влейте его в творог. Сюда же добавьте сырые яйца и всю соль. Массу тщательно перемешайте деревянной лопаткой или ложкой.
4. Кастрюлю с получившимся полуфабрикатом поставьте на плиту, включенную на минимум. Массу в кастрюле постоянно мешайте, чтобы она не пригорела к дну. Время нагревания с постоянным помешиванием – приблизительно 20-25 минут. За это время масса в кастрюле станет очень мягкой, гладкой и однородной, т.е. в ней не должно остаться ни одной отдельной крупинки творога.
5. Выложите пластичную горячую массу в подходящий пищевой контейнер или небольшую миску. Сверху будущий сыр примните лопаткой или ложкой. Это нужно для того, чтобы в сыре не осталось воздушных пузырьков. Не накрывая посуду крышкой, дайте сыру полностью остыть.
6. Прикройте посуду с творожным сыром крышкой или пергаментной бумагой и перенесите его в холодильник. Храните сыр не более 7 дней.

3

Творожный сыр на молоке

คุณจะต้องการ:

• Творог и молоко домашние самой большой жирности – по 950 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Соль – 20 г.
• Сода – 15 г.
• Куриное яйцо среднего размера – 1 шт.

Для приготовления сыра возьмите кастрюлю с толстым дном. Еще вам потребуется и такая же толстостенная сковорода.

1. Молоко вылейте в кастрюлю и на самом минимальном огне доведите его до состояния, когда в жидкости появятся первые пузырьки.
2. Творог перетрите через сито, или пропустите через мясорубку, или перебейте погружным блендером.
3. В закипающее молоко положите весь творог и массу перемешайте до максимального соединения двух ингредиентов.
4. Поставьте кастрюлю с молоком и творогом в большую миску, которую наполните горячей водой. Миску установите на огонь.
5. На водяной бане кипятите творог с молоком  до того момента, когда внутри кастрюли начнут образовываться большие творожные хлопья-зерна и отделится сыворотка.
6. На дуршлаг разложите большую марлевую салфетку и вылейте на нее массу из кастрюли. Под дуршлаг установите любую емкость для сбора горячей сыворотки. На этой сыворотке потом можете приготовить блины.
7. Когда в марле останется только один творог, переложите его в миску и смешайте с солью, содой и яйцом.
8. В большой сковороде растопите 100 г сливочного масла. Делайте это на минимальном огне, чтобы масло не стало гореть.
9. В горячее масло выложите подготовленную творожную массу и все тщательно перемешайте.
10. Сковороду держите на огне – он  должен быть самым маленьким. Варите сыр 15 минут, не отходя от него ни на минуту. Все это время сыр мешайте.
11. ใส่ชีสหนืดร้อนลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นลงบนโต๊ะ จากนั้นโอนไปยังตู้เย็น ใช้ชีสนี้สำหรับ 3-4 for-it ไม่แนะนำให้เก็บไว้อีกต่อไป

4

หน้าแรกชีสนุ่มโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ชีสนี้มีรสชาติชีสที่มีชื่อเสียงของ“ มาสคาร์โปน” ซึ่งเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในของหวาน Tiramisu

1. ครีมเปรี้ยวบ้านที่หนาที่สุด 1 ลิตรและโยเกิร์ตธรรมชาติ 500 มิลลิลิตรโดยไม่มีสารเติมแต่งผลไม้และน้ำตาลผสม ใส่ 1 ช้อนชาโดยไม่มีเกลือด้านบนและน้ำมะนาวสดสองช้อนโต๊ะในมวลนม ลองใช้เกลือ-ถ้าคุณไม่เพียงพอจากนั้นเพิ่มลงใน Heskut
2. ติดตั้งกระชอนที่มีก้นแบนบนชามและคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น ใส่ชีสในอนาคตบนผ้ากอซ พับปลายของผ้ากอซเหนือมวลนมเพื่อให้ปิดอย่างสมบูรณ์ ใส่จานรองแบนลงบนผ้ากอซแล้วใส่ขวดน้ำหนึ่งลิตรลงไป - นี่จะเป็นภาระ
3. เก็บชีสไว้ภายใต้ภาระ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำขวดออกเปิดผ้ากอซและวางชีสนุ่ม ๆ ออกจากภาชนะ เก็บชีสนุ่มบ้านไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน

5

ชีสนุ่มของนม "ricotta"

เตรียมตัว:

• นมไขมันไม่ได้เป็นพาสเจอร์ไรส์บ้านที่ดีกว่า - 1.8 ลิตร
• มะนาว - 2 ชิ้น คุณจะต้องบีบน้ำผลไม้ 90 มล. จากพวกเขา
• เกลือ - 8 กรัม
• น้ำตาลขาว - 20 กรัม

สูตรชีสนุ่มของ Ricotta:

1. เทนมทั้งหมดลงในกระทะด้วยก้นหนาแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป ความร้อนนมถึง 40-45 องศา หากคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิห้องครัวพิเศษลองใช้นมด้วยนิ้วของคุณ อุณหภูมิผิวนี้ค่อนข้างสูง แต่ก็ยังไม่เผาไหม้
2. เทน้ำมะนาวปรุงสุกลงในนมร้อนและให้ความร้อนแก่นมต่อไป ทันทีที่คุณเห็นว่าสะเก็ดชีสคอทเทจปรากฏขึ้นในนมหยุดให้ความร้อน ปล่อยให้นมในกระทะเย็น
3. นมที่แออัดเทลงในกระชอนที่ปกคลุมไปด้วยผ้ากอซ ปลายของผ้ากอซผูกและระงับการออกแบบนี้เหนืออ่างล้างจาน ให้เซรั่มจากชีส - จะใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที
4. ใส่ชีสนุ่มลงในภาชนะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน

6

รูปแบบกับชีสกระท่อม

คุณสามารถเสริมชีสใด ๆ ที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเองด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงทุกประเภท สมุนไพรรสเผ็ด, กระเทียม, พริกหวานแห้งและบดและมะเขือเทศ, ถั่วมีความเหมาะสม ใส่สารเติมแต่งเหล่านี้ในระหว่างการละลายของชีสบนไฟ (สองสูตรแรก) หรือหลังจากที่คุณทำชีสจากผ้ากอซ (สามสูตรสุดท้าย) ในเวอร์ชันล่าสุดให้ผสมชีสผลลัพธ์กับฟิลเลอร์ที่เลือกแล้วใส่ไว้ในภาชนะ

ในวิดีโอนี้คุณจะเห็นว่าชีสคอทเทจนุ่มสามารถทำจากครีมเปรี้ยวได้อย่างไร