Как приготовить свекольник холодный

Свекольник холодный может стать отличной альтернативой привычной нам окрошки. При этом готовить его можно в разных вариациях: чисто овощной или мясной.

1

Какие продукты потребуются для свекольника холодного

Для свекольника запаситесь такими продуктами:

• свекла молодая – 2 шт. небольших или 1 большая;
• картофель маленький – 4 штуки;
• огурец свежий – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• น้ำ - 1 L;
• сметана – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• свежая зелень (лук, петрушка, укроп) – 2 горсти;
• лимонная кислота – 1/3 чайной ложки;
• мясные продукты – 100 г.

Этих продуктов хватит, чтобы приготовить 4 порции.

2

Как готовить свекольник холодный овощной

Технология приготовления:

• Отварите до готовности свеклу.
• Дайте ей остыть и натрите на крупной терке.
• Закипятите 1 литр воды и дайте ей остыть.
• Свеклу положите в воду и добавьте лимонную кислоту – у вас получится основа для свекольника. Отправьте ее в холодильник для еще большего остывания и настаивания.
• Отварите картошку и яйца. Дайте им остыть и нарежьте мелкими кубиками.
• Огурцы тоже измельчите до размера картошки и яиц.
• В холодную свекольную основу выложите картофель, яйца и огурцы.
• Посолите и поперчите свекольник.
• Добавьте сметану и мелко рубленную зелень.

3

Как готовить свекольник холодный мясной

Это блюдо готовится точно так же, как описано выше, но с добавлением отварного холодного мяса. Подойдет курица или телятина. При желании можно положить и небольшие кубики колбасы типа “Останкинская ” или “Докторская”.

В жаркий летний день в свекольник рекомендуется добавить пару кубиков льда – он станет еще холоднее и вкуснее. Некоторые хозяйки готовят свекольник на кефире. Как это сделать, подробно рассказано в размещенном ниже видео-рецепте.