วิธีการปรุงอาหารใหญ่

Bigus เป็นอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมส่วนผสมหลักที่กะหล่ำปลีคือ Bigus มักจะเพิ่มเนื้อสัตว์รมควันเห็ดผักและลูกพรุนหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารใหญ่จากสูตรอาหารของเรา

1
สูตรคลาสสิก Polish Biguce

วิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกของ BigusSA หมายถึงการใช้งานไม่เพียง แต่สด แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดอง หมายเหตุที่น่าสนใจจานเพิ่มลูกพรุนและเนื้อหมูหมายถึงองค์ประกอบเนื้อสัตว์ เตรียม Bigus โปแลนด์เราจะมาจาก:

กะหล่ำปลีสดที่เกิดสีขาว - 400 กรัม;
กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
แครอท - 1 ชิ้น;
pork Pulp - 300 กรัม;
เนย - 30 กรัม;
หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
ลูกพรุน - 50 กรัม;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอน:

กะหล่ำปลีสดควรสับด้วยฟางทำความสะอาดแครอทเพื่อลดลงตัดก้อนหัวหอม ด้วยกะหล่ำปลีดองกดน้ำเกลือเนื้อจะต้องตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากลูกพรุนแห้งอย่างแรงก็สามารถแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วตัด
การทำอาหาร Bigus สะดวกสบายในกระทะลึกขนาดใหญ่ ในตอนแรกที่อุ่นน้ำมันครีมและเนื้อทอดบนกองไฟที่แข็งแกร่ง
เมื่อหมูนำเพิ่มหัวหอมและแครอทไปที่มันอีกครั้งทอดกับไฟที่แข็งแกร่ง
จากนั้นเราใส่เข้าไปใน Bigus Sauerkraut ไฟจะลดลงและทอดภายใต้ฝาปิดอีก 10 นาที
เพิ่มกะหล่ำปลีสดและลูกพรุนสับ บดบนความร้อนปานกลางทั้งหมดนี้ใต้ฝาประมาณ 15 นาที ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำผลไม้ที่เน้นจากเนื้อสัตว์และผักเราจะไม่เติมน้ำ เราลิ้มรสอาหารเกลือและพริกไทย จากนั้นเราก็เทน้ำเล็กน้อยและ Bigus Tsomet อีก 30-40 นาที

2
Bigus กับเห็ดและรมควัน

เห็ดและเนื้อรมควันมักถูกเพิ่มเข้าไปใน BIGUS ในกรณีของเรามันจะเป็น Champignons ไส้กรอกรมควันและแฮม สำหรับรสชาติที่สนุกสนานและน่ารับประทานยิ่งขึ้นเราส่งต่อใน Bigus ด้วยไวน์เล็ก ๆ น้อย ๆ ดังนั้นนี่คือสิ่งที่ส่วนผสมที่เราต้องการ:

กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม;
กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
ลูกพรุน - 100 กรัม;
champignons - 200 กรัม;
หัวหอม - 2 หัว;
แฮม - 200 กรัม;
ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม;
ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
เกลือพริกไทยดำ;
ผักชีฝรั่งสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียม bigus บนสูตรนี้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

ส่งน้ำมันพืชใน Sauinee และขู่หัวหอมด้วยครึ่งวง
เมื่อคันธนูกลายเป็นสีทองโปร่งใสเราจะวางกะหล่ำปลีสดฟางสับรวมถึง Sauer บีบน้ำเกลือพิเศษจากมัน กะหล่ำปลีทอดพร้อมกับหัวหอม 20 นาทีบนไฟปานกลางและคลุมด้วยฝา
ตัดแผ่นเห็ดและเพิ่มจาน ลูกพรุนเล็ก ๆ น้อย ๆ เล็กน้อยและส่งไปยังทิวทัศน์ Waile ไวน์ขาวลดไฟและดับ BIGUS 30-40 นาที
จากนั้นเราพยายามที่จะเกลือนำไปสู่รสนิยมที่ต้องการโยนพริกไทยดำ หากกะหล่ำปลี Sauer มีความเป็นกรดเกินไป Bigus สามารถฟ้องได้เล็กน้อย ฉันจะเพิ่มชิ้นส่วนของไส้กรอกและแฮมรมควันเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งสับ
เราเตรียม bigus ในไฟเล็ก ๆ อีก 10-15 นาที

3
Bigus กับแอปเปิ้ลและ Lingonberries

จานคลาสสิกจะเป็นต้นฉบับมากขึ้นหากคุณใส่ส่วนผสมบางอย่างในนั้นในกรณีของเราใช้แอปเปิ้ลซอสถั่วเหลืองและแยม Lingonberry นี่คือรายการขององค์ประกอบสำหรับการเตรียมการของ Biguce:

หมู - 0.5 กก.;
ไขมันหมู - 100 กรัม;
กระเทียม - ฟัน 3 ซี่;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
แครอท - 100 กรัม;
sauer Cabbage - 300 กรัม;
กะหล่ำปลีสด - 0.5 กก.;
ไส้กรอกล่าสัตว์ - 300 กรัม;
บาร์บีคิวแยม - 3 ช้อนโต๊ะ .;
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 50 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ .;
น้ำ - 400 มล.;
แอปเปิ้ล - 200 กรัม;
ยี่หร็ดเครื่องแห้ง - 0.5 ch. l .;
bay Sheet - 1 PC;
น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม Bigus ดังนั้น:

เราเตรียมผักผลไม้เนื้อสัตว์และไส้กรอกทำความสะอาดทุกสิ่งที่คุณต้องการและหมึก กะหล่ำปลีฉันนั่งในฟางและกระเทียมถูกบวัยให้มากที่สุด
ผสมใน Sauinee ไขมันลึก ในไขมันหมูทอดแรกหลังจาก 10 นาทีเรายังคงทอด แต่แล้วด้วยธนูและแครอท
จากนั้นเพิ่ม Sauer Cabbage และ Lingonberry Jam เรายังคงเตรียม bigus ต่อความร้อนปานกลางภายใต้ฝาอีกต่อไปอีก 10 นาที
เราเทซอสถั่วเหลืองและน้ำเดือด 400 มล. เราลดไฟและจานขนม 30 นาที
หลังจากครึ่งชั่วโมงใน Bigus เราส่งกะหล่ำปลีสดมะเขือเทศบดชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลกระเทียมและไส้กรอกล่าสัตว์ Solim, Sahary และเพิ่มใบยี่หร่าและใบกระวาน Bigus เป็นอีก 30-40 นาที