วิธีการปรุง Pilaf ใน Caul

ในประเทศส่วนใหญ่ที่ Pilaf เป็นอาหารแบบดั้งเดิมเป็นธรรมเนียมในการเตรียมความพร้อมในคาซาน ความกว้างหนานี้ไม่อนุญาตให้มีส่วนผสมในการเผาไหม้กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอเป็นผลให้ Pilaf ได้รับรสชาติที่สมบูรณ์แบบและความสม่ำเสมอ สำหรับสูตรอาหาร Pilaf แบบดั้งเดิมที่มีเนื้อแกะและหลากหลายทุกประเภทจนถึงจานหวานหรือมังสวิรัติเหมาะสำหรับการทำอาหารในคาซาน

1
วิธีการเตรียม Pilaf แบบดั้งเดิมใน Kazan

เป็นที่เชื่อกันว่าในพิลาเต้แบบดั้งเดิมที่คุณต้องใช้เนื้อแกะไม่ใช่เนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ข้าวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เกรนยาวหรือถูกขโมยเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่ติดและจะไม่กลายเป็นกลิ่น ข้าวข้าวรอบเล็ก ๆ สำหรับ PLOV มีความเหมาะสมน้อยกว่า ตอนนี้เรามาดูผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่จำเป็นในการเตรียม Plov ใน Kazan:

lamb - 1 กิโลกรัม;
เหริงเกอร์ข้าว - 400 กรัม;
แครอท - 200 กรัม;
โบว์ - 200 กรัม;
กระเทียม - 1 หัว;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.;
เมล็ดผักชี, Zira, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

และกำลังเตรียม Pilaf ด้วยเนื้อแกะใน Kazan ที่นี่ด้วยวิธีนี้:

เมล็ดข้าวถูกล้างหลายครั้ง เนื่องจากข้าวในสูตรนั้นค่อนข้างมากจึงจำเป็นต้องล้างมันเป็นเวลานานและระมัดระวัง จากนั้นคุณต้องเทลงในน้ำและทิ้งไว้สักครู่
เนื้อถูกตัดออกเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่เล็กเพราะมันจะต้องรักษาความวุ่นวายของมัน ควรล้างผู้หญิงก่อนที่จะตัด
ผักสำหรับ Plov ถูกตัดด้วยมือรวมถึงแครอท หัวหอมไม่ถูกตัดอย่างประณีต, แหวนครึ่งตัวหนา, แครอทตัดหลอด คุณไม่สามารถถอดแยกชิ้นส่วนหัวกระเทียมและลบแกลบด้านบนจากนั้นล้างออกได้ดี
เมื่อเตรียมผักข้าวและเนื้อสัตว์ให้ใส่หม้อต้มไฟ เทน้ำมันแล้วรออย่างมาก ในตอนแรกเนื้อสัตว์วางอยู่ในน้ำมันใน 5 นาทีโบว์จะถูกเพิ่มเข้าไปในอีก 5 นาที - แครอท
ทั้งหมดนี้ผัดและปรุงอาหารสำหรับ 20 นาที แล้วเทเกลือลงในชิ้นเนื้อและเครื่องเทศแบ่งพาร์ติชันรูปด้านบนและน้ำร้อนจะถูกเพิ่ม เดือดปกตะโพก 2 ซม. หลังจากที่ฝาปิดสามารถปิดกาต้มน้ำและปรุงอาหารข้าวจนกระทั่งหายไปในน้ำ
เมื่อของเหลวจะถูกดูดซึมใน pilaf เหลือเพิ่มรสและเกลือที่จำเป็น ผสม Pilaf หัวกระเทียมแช่อยู่ในรูปอย่างสิ้นเชิง tantalized แล้วจาน 20-30 นาที
Pilaf จากหัวกระเทียมสกัดสำเร็จรูปข้าวอีกครั้งผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์

Pilaf ดีหม้อเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2
pilaf เฉียบพลันในหม้อที่มีเนื้อหมูและเบคอน

ได้เร็วขึ้นในการจัดทำตัวแปรที่ - pilaf หมู การจัดเรียงของเนื้อนี้จะนุ่มและนุ่มและไขมันและแคลอรี่อาหารที่จะไม่ทำให้กับคู่แบบดั้งเดิม เราจะเตรียมอาหารในหม้อของ:

หมู - 1 กิโลกรัม
หมู - 100 กรัม;
ข้าวเมล็ดยาว - 600 กรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น.
แครอท - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 2 บิต;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม;
พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
ยี่หร่าเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราไม่ Pilaf ในหม้อคำแนะนำนี้:

ชะจากแป้งข้าวบาร์เลย์เติมด้วยน้ำ สับชิ้นใหญ่เป็นธรรมของเนื้อสัตว์และไขมันในทางที่ตัดขนาดเล็ก แครอทเช่นหัวหอม, shinkuem ด้วยตนเอง กระเทียมเพียงแค่ได้รับการยกเว้นจากเรือบนของฉัน
กาต้มน้ำร้อนบนกองไฟอย่างถูกต้องเทน้ำมันโยนชิ้นส่วนของเบคอน เราให้ความร้อนไขมันจนกว่าจะได้สีทอง แล้วเอามันด้วยช้อน slotted แต่ไม่ทิ้ง
เนื้อแพร่กระจายไขมันปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ หลังจาก 10 นาทีเพิ่มความหอมหลังจากอีก 5 นาที - แครอท ดูเมื่อแครอทเป็นอ่อนโยน แล้วเทลงในกาต้มน้ำ 1 ลิตรของน้ำเดือดก็โยนกลีบกระเทียมและพริกไทยฝัก กว่าความร้อนปานกลางทรมานเนื้อ 30 นาที แล้วดึงหัวกระเทียมและพริกไทย
ในกาต้มน้ำขนาดใหญ่เทข้าวแผ่ แต่ไม่ได้มีการผสมเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือโรยด้วย Zira เพิ่มน้ำมากขึ้น เราจำเป็นต้องทำให้เพื่อให้น้ำที่ครอบคลุมรูปที่ 2 ซม.
ภายใต้ฝาปิด pilaf ปรุงอาหารให้กับการหายตัวไปของของเหลวในนั้น จากนั้นติดอยู่ในหัวกระเทียมข้าวนุ่มและพริกไทยและทรมานเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟริซอตโต้กับสลัดมะเขือเทศสดและหัวหอมปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

3
Pilaf เนื้อแห้งแอปริคอตและลูกในหม้อ

บางครั้งคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่น่าสนใจใน pilaf เช่นผลไม้แห้ง วิธีการทำอาหารนี้เป็นที่แพร่หลายก็มักจะเป็นในจานที่มีลูกพรุนลูกเกด, อพาร์ทเมนแห้งและบางครั้งถั่ว ชิ้นหวานของผลไม้หรือกรอบถั่วจะรวมกันอย่างน่าทึ่งด้วยข้าวเผ็ดและเนื้อสัตว์ เราให้คุณสูตรที่คล้ายกันที่คุณจะต้อง:

เนื้อ - 1 กิโลกรัม
ข้าว Parished - 3 แก้ว;
หัวหอม - 2 หัว;
น้ำ - 6 แก้ว;
กระเทียม - 1 หัว;
kuraga - 100 กรัม;
ลูกเกด - 100 กรัม;
แครอท - 300 กรัม;
น้ำมันพืช - 150 มล;
เกลือ, พริกไทย, Zira ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร pilaf ที่มีเนื้อแห้งและลูกเกดในคาซาน:

เราใส่ลงบนกองไฟคาซานและวิธีการดังต่อไปนี้มันทันทีที่คุณสามารถเทน้ำมันพืชเพื่อให้เขาถูกความร้อนพร้อมกับ suductions
ตัดเนื้อกับชิ้นส่วนของที่ใหญ่กว่าและออกมาวางใน Casanes ไฟไหม้ใหญ่ทอดเป็นเวลา 10 นาที
เราจะเรียกเก็บหัวหอมและแครอท ครั้งแรกผมใส่หัวหอมและหลังจาก 10 นาทีและแครอท ในขั้นตอนนี้เราจะมีไฟและหม้อจะครอบคลุมฝาและปล่อยให้แครอทลบจนกว่าจะกลายเป็นอ่อน
เทลงในอนาคตของเรา pilaf น้ำเดือดใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ขนม 30 นาที เราใช้เวลาว่างในการล้างข้าว
ลองออกวางยุ้งฉางใน Casanes ตรวจสอบระดับของเหลว ถ้าน้ำมากกว่าข้าวเพิ่มขึ้น 2 ซม. ก็ไม่จำเป็นที่จะเพิ่มมากขึ้นดี แต่ถ้าไม่เช่นนั้นเรากรอกน้ำเดือด
ภายใต้ฝาครอบที่เราปรุงอาหาร pilaf 15 นาทีและจากนั้นเพิ่มไปยังซางและลูก แอปริคอตสามารถตัดเป็นชิ้น
ในข้าวที่เราผสมผสานหัวกระเทียมหลังจากที่ถอดเปลือกด้านบน เรายังคง tomide จานจนของเหลวดูดซับ

4
Pilaf กับระเบิดและควินซ์ในคาซาน

นี่คือเสาตามใบสั่งแพทย์มีมุมมองที่เนื้อแบบดั้งเดิม - แกะ เราจะใส่ที่นี่ข้าวไม่เพียง แต่ยังลูกไก่ แต่ตกแต่งรสชาติของอาหารมะตูม, ลูกเกดและระเบิด นี่คือองค์ประกอบที่ให้เรามีดังนี้:

lamb - 1 กิโลกรัม;
อ่อนนุช - 150 กรัม;
ข้าว - 700 กรัม
มะตูม - 2 ชิ้น .;
กระเทียม - 2 หัว;
แครอท - 400 กรัม;
ลูกเกด - 50 กรัม;
ระเบิด - 50 กรัม;
น้ำมันพืช - 150 กรัม;
รสสำหรับพิและเกลือ

จะค่อย ๆ ทำอาหาร:

อ่อนนุชจะดีกว่าไปก่อนเทียบท่าเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่คุณยังสามารถในเวลากลางคืน
เผาและแครอทตัด แครอท - ส่วนใหญ่แกะ - ชิ้นส่วนต่าง ๆ เพื่อที่จะยังคงฉ่ำ ทำความสะอาดกลีบกระเทียมข้าวโปรโมชั่น, ลูกเกด
ในคาซาน, น้ำมันดอกทานตะวันวิ่งและมันเป็นครั้งแรกถูเนื้อ หลังจาก 15 นาทีผมจะเพิ่มแครอททอดอีกประมาณ 10-15 นาที - แครอทควรจะเป็นที่อ่อนนุ่ม
เพิ่ม nute กระเทียมและปริมาณของผลไม้ขนาดเล็กจากการที่ครั้งแรกที่เราตัดแกน
เราเทน้ำร้อนเข้าไปในรถเมล์ประมาณ 1 ลิตรปิดและเนื้อซากกับถั่วชิกพี มีหลายครั้งที่คุณต้องเตรียมถั่วชิกพี จากนั้นเราก็นำมะตูมและกระเทียมออกมา กระเทียมโยนออกมาเป็นมะตูมตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เราเพิ่มข้าวเกลือปรุงรสและลูกเกด ปรับระดับของเหลว - ควรสูงกว่า 2 ซม. ภายใต้ฝาครอบของ Tomm Pilaf ในขณะที่ข้าวไม่ถึงพร้อม
ในจานเพิ่มธัญพืชทับทิมและมะตูมชิ้น