วิธีการปรุง pilaf แสนอร่อย

Pilaf เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มาจากตะวันออกกลาง ในการเตรียม Pilaf ชื่อที่มาจากภาษาฮินดีและหมายถึง "ข้าวต้ม" เริ่มต้นในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช คุณสมบัติของการเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกันไปในผู้คนที่แตกต่างกัน แต่มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการเตรียมการ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยนี้ด้วยโน๊ตของเครื่องเทศโอเรียนเต็ลเคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณได้

1
กฎสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับ Pilaf ที่อร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรใดกระบวนการของการสร้าง Pilaf เริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่มีทักษะ

ข้าว. Tajik และ Uzbek พันธุ์เหมาะสำหรับ Pilaf เช่น Oshpar, Barakat, Devzira และรอบ Krasnodar และ Belai Alanga พันธุ์เหล่านี้มีลักษณะเป็นปริมาณแป้งต่ำขนาดกลางความโปร่งใส นอกจากนี้พวกเขายังดูดซับไขมันเครื่องเทศและของเหลวได้อย่างสมบูรณ์ ข้าวที่มีความยาว -ข้าวนึ่งรวมถึงสายพันธุ์อินเดียและเวียดนามส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
เนื้อ. Pilaf แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อแกะ (เต้านมไม้พาย) คุณสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ประเภทนี้ด้วยหมูไขมันหรือเนื้อวัว แต่เนื้อลูกวัว, อกไก่หรือเนื้อกระต่ายนั้นไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาดเพราะพวกเขาไม่สามารถให้รสชาติและกลิ่นของ Pilaf ได้
จาน. เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและเตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอมันจะเป็นการดีกว่าที่จะทานจานเหล็กหล่อตื้นที่มีก้นหนา Pan-Wok ทอดก็เหมาะสมเช่นกัน
เนย. สำหรับ pilaf น้ำมันผักหรือไขมันมีความเหมาะสม
เครื่องเทศ. ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเมล็ด Zira, barbaris แห้งและพริกไทยคม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ Pilaf หรือส่วนผสมของ“ Hops-Suns” แต่พวกเขาก็บิดเบือนรสชาติของ Pilaf

2
วิธีปรุง pilaf คลาสสิกในอุซเบก

Ничто не сравнится с пловом из баранины. Насыщенный аромат и сбалансированный вкус сделали это блюдо частым гостем на праздничных столах. Освоив этот рецепт, вы с легкостью сможете готовить и другие вариации рецептов плова.

Для начала подготовьте ингредиенты:

Баранина (без костей) ― 750 г.
Рис ― 1.5 ст.
Морковка ― 750 г.
Чеснок ― 9 зубков.
Масло ― 150 мл.
Хмели-сунели ― 1 ч. л. без горки.
Ягоды барбариса ― 1.5 ч. л.
Лук ― 750 г.
Соль с перцем ― по своему вкусу.

การตระเตรียม:

Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте в нем мясо, нарезанное порционными кусками.
Вытяните на время мясо из масла, и отправьте в него лук, порезанный полукольцами.
Через 15 минут верните баранину в кастрюлю, а еще через 5 минут добавьте морковку, порезанную соломкой, и цельные зубки чеснока.
Через 10 минут заложите специи согласно рецептуре, все перемешайте и протомите на огне несколько минут.
Потом медленно влейте кипяток в посуду (овощи с мясом должны быть полностью покрыты водой примерно на 2 см), и оставьте тушиться зирвак (мясо-овощная основа плова) на 50-70 минут пока вода не выкипит.
За пару минут до окончания тушения подсолите зирвак.
Далее выложите к мясу промытый и подсушенный рис. Он должен лечь ровным шаром поверх овощей и мяса.
Потом нужно подлить кипяток, чтобы рис покрылся на 3 см.
На среднем огне готовьте плов, пока жидкость не впитается в рис.
Когда жидкость испарится, накройте рис тарелкой, а емкость с рисом ― крышкой. Оставьте блюдо томиться на минимальном огне минут на 20.
По истечении этого времени блюдо сразу подается к столу.