Cake Prags Classic Recept enligt Gost

Еще в советское время в кондитерских отделах магазинов можно было встретить торт “Прага”, который изготавливался строго по ГОСТу. Потом многие хозяйки научились выпекать его самостоятельно в домашних условиях. Это неудивительно, потому что торт просто восхитительный на вкус и не особо сложный в приготовлении. Если в вашей кулинарной книге еще нет рецепта этого невероятного десерта, то в статье мы поделимся с вами классическим вариантом приготовления торта “Прага”.

1
История возникновения десерта

Изначально рецепт торта “Прага” был придуман специалистами кондитерского искусства Чехии. За что, собственно, и получил свое название в честь столицы государства. Но стоит сказать, что это было очень давно, а в настоящее время об этом торте в Чехии уже никто и не вспоминает. На сегодняшний день там используют аналоги первозданного рецепта, поэтому торт особо не пользуется спросом среди покупателей.

У нас же этот торт больше известен под названием “Пражский”. И создателем его стал российский специалист в области кондитерского искусства – В.Гуральник.

В свое время он учился своему ремеслу у чешских кондитеров. Во времена СССР этот торт готовился по ГОСТу. Его выпекали на разнообразных пекарнях и фабриках, специализирующихся на кондитерской продукции. И что характерно, несмотря на то, что везде рецепты приготовления немного разнились, вкус у тортов был одинаково изумительным.

В наши дни классический рецепт торта “Пражский” немного изменился – он стал проще в приготовлении. Теперь современные хозяйки могут побаловать своих гостей таким замечательным тортом, особо не тратя на его приготовление много времени и сил. И, кстати, испортить этот торт невозможно, если четко следовать представленной рецептуре.

2
Классический рецепт приготовления торта “Прага”

Som nämnts ovan är kakan ganska lätt att förbereda. Dessutom behöver han inte vara mättad för länge. Det tar högst två timmar. Ja, och produkternas sammansättning är inte så sofistikerad - nästan alla ingredienser finns ofta i varje hemmafru.

Så för att förbereda Pragkakan tar vi en sådan uppsättning produkter:

för deg:

Ägg - 5 st.
gräddfil - 1,5 msk.
socker - 1,5 msk.
kondenserad mjölk - 2/3 burkar
soda - 1 tsk
vinäger - 1 msk.
kakao - 4 msk.
mjöl-2,5-3 msk.

för grädde:

kondenserad mjölk - 1 bank + 1/3 burkar som återstår från degen
smör-300-350 g
kakao - 3 msk.
aprikos jam - 100 g

för glasyr:

mjölk - 5 msk.
socker - 5 msk.
smör - 50 g
kakao - 3 msk.

Som du lyckades märka krävs kakao överallt. Detta är essensen i Pragkakan: chokladkex, chokladkräm och chokladisbildning. Trots det faktum att receptet enligt GOST använder en läppstift, i ett modernt förbättrat klassiskt recept, hälls kakan med isbildning, eftersom dess förberedelse är mycket enklare och snabbare, vilket sparar tid betydligt för varje hemmafru. Och smaken av kakan från detta är absolut inte underlägsen den som är beredd med läppstift.

Tja, låt oss gå vidare till själva processen att göra en tårta:

Bryt först äggen i en behållare där degen kommer att blandas. Slå dem väl med en mixer och tillsätt gradvis socker till dem.
Häll sedan den kondenserade mjölken i den resulterande massan, återigen blandar vi allt med en blandare. Häll sedan gräddfil i denna blandning.
Nu häller vi 1 tsk i en matsked. Soda och betala av den 1 msk. vinäger. Återigen, blanda allt, men redan något, det vill säga inte så intensivt.
Nästa steg är tillägget av kakao. Här är det naturligtvis att föredra att störa en matsked, för om du använder en mixer med hög hastighet kommer hela köket att vara i kakao.
Och det sista slaget är tillsatsen av mjöl. Häll den gradvis och blanda hela massan så att den är homogen. Som ett resultat visar sig degen, som för branta pannkakor - inte för flytande, men inte blandat fast.
Vi delar upp den resulterande massan i 3 delar respektive bakar 3 kakor. För att göra detta, smörja bakplåten med margarin, strö lite med mjöl. Vi häller degen i den och bakar i den förvärmd till 180 bokstavligen 5-7 minuter, beroende på ugnen. Detta görs när du bakar varje kaka. Om du tvivlar på att kakan kommer ut ur bakplåten utan problem, tvätta den med pergament och smörj den också, och bara häll och baka degen. Bakningsenheten tas vanligtvis i storlek 25*25 cm om det är en fyrkantig form, eller en radie på 25-30 cm, om den är rund.

Du kan också baka en tårta på en gång och sedan bara klippa den i 3 delar. Endast i detta fall kommer naturligtvis baktiden att öka. Kontrollera kakans beredskap genom att fastna en träspett eller tandpetare i den. Den bör förbli torr, bara i detta fall är kakan klar.

Fortsätt nu till att laga grädden. För att göra detta, slå oljetemperaturoljan. Häll långsamt en kondenserad mjölk i den och häll kakao. Slå allt bra med en mixer tills en homogen konsistens.
När grädden är klar och kakorna har svalnat börjar vi montera kakan. Lägg kakan på skålen, smörja den rikligt med grädde. Vi agerar också med den andra kakan. Den tredje kakan är helt enkelt täckt med den andra, och på toppen smörjer vi den med en aprikoskonfer. Smörj kakans sidor rikligt.
Fortsätt nu till att laga glasyr. Vi lägger mjölk på en liten eld, tillsätt socker och olja till den, rör om så att komponenterna löses upp. Nu häller vi gradvis kakao, omrörning och löser ständigt alla klumpar med en sked. Allt, glasyren är klar.
Den resulterande glasyren är fylld med en tårta uppifrån och på sidorna. Vi lägger den färdiga kakan i kylen i ett par timmar så att den är mättad.
Efter den angivna tiden kan vi betjäna Pragkakasgästerna på det festliga bordet eller bara ordna ett teselskap med hela familjen.

Om du vill ha en mer saftig tårta kan du dela upp degen i 4 kakor. Eller Bake 2, var och en under montering delar i hälften. I allmänhet kan du här modernisera receptet och fokusera på din egen smak. Можно даже заменить абрикосовый джем каким-то другим. Мы вам описываем классику, а вы уже корректируете его “под себя”.

Как видите, можно в течение небольшого времени испечь прекрасный торт, который придется по вкусу всем, кто его попробует. В этом даже не сомневайтесь. Главное – четко следуйте рецептуре, и готовьте десерт с любовью. Smaklig måltid!