Hur man pickle svampar

Det är nödvändigt att hänvisa till samlingen av svampar och vet användbara typer. Efter att ha samlat svampar, börjar arbeta med dem bara. De måste bearbetas, förbereda och göra det mycket gott. Ett av sätten att skörda svampar för vintern är marinerar. Hur man pickle svampar?

1

Välja och förbereda svampar för marinering

Marinisering är en mängd olika konservering, i vilka syror används. Till denna metod, en personsorter för att bli av med bakterier och möjlighet att lagra produkten under lång tid. Du kan marinera nästan alla svampar, men bättre vitt, boosal, podberezoviki, Oil och Mokhoviki.
Också lämpliga kantareller, fälgar, råvaror och frakt.

Innan du börjar med marinering måste du korrekt behandla svamp:

• sortera efter namn och storlekar;
• lämna bara starka svampar;
• om hattarna är stora, är det bättre att skära dem;
• om det behövs, ta bort huden;
• skölj noggrant med vatten;
• beskuren ben, lämnar 1-3 cm med en hatt;
• tvätta igen;
• och självklart, välj ett lämpligt recept.

Viktigt: Benen av vita svampar och bommar kan inte märkas med hattar.

2

Hur man hämtar svampar - Allmänna regler

Oavsett hur valde receptet finns det allmänna regler som är acceptabla för alla typer av marinion:

• matlagningssvampar behöver 15-30 minuter;
• pan måste vara inte djup och inte bred;
• svampar utelämnar redan i kokande vatten;
• marinen Fill måste täcka svampar, för att undvika mögel;
• det är omöjligt att smälta svampar;
• du kan inte blanda typerna av svampar under matlagning;
• stäng Bankerna är bättre än polyetenlock eller täcker bara burken med lakan av enkel och pergamentpapper, binda tätt;
• svampar är klart på 25-30 dagar.
  

  VIKTIGT: Det rekommenderas inte att späda den färdiga fyllningen med vatten.

Hur man lagrar?

Store svampar behövs i ett ventilerat rum med en temperatur som inte är högre än 6 grader. Hur man sparar svampar om mögel visas på dem:

• ta bort hela mögel med svamp;
• smälta
• förbered kokande saltat vatten och skölj svamp i den;
• för beställningen, använd nya steriliserade banker;
• häll färsk marinad.

Classic marinad

Trots det stora antalet recept för marinency finns ingredienser som används i obligatoriska:

• citronsaft, citronsyra eller vinäger;
• kryddor;
• vegetabilisk olja;
• om så önskas, socker eller vitlök läggs till marinaden.

3

Varning, botulism!

Botulism är en sjukdom som medför problem med nervsystemet. Utbildning i bakterie Bank bidrar:

• lång kontakttid av locket och marinaden;
• inte noggrant tvättas svamp;
• metall täcker används för beställning.

Viktigt: köper inte inlagd svamp från hand, eftersom säljaren kan inte garantera att alla regler när de förbereder.

4

Recept inlagda svamp

På jakt efter din ideala receptet kan du skicka en massa böcker och åter läsa en hel del kulinariska forum. Bland dem är som traditionella smaker, så recept med ursprungliga kryddor. Men alla klassiska typer av marinor är populära.

Ingredienser:

• svamp - 1 kg;
• 8% vinäger - 2/3 glasögon;
• vatten - 1/3 kopp;
• salt - 1 msk .;
• peppar doftande 5 st .;
• socker - 1 tsk;
• bay ark - 3 st .;
• vegetabilisk olja.

Matlagning metod:

• hälla vatten i en kastrull;
• lägga vinäger och salt;
• koka upp och placera svamp;
• lägg paprika efter 15 minuter, socker och lagerblad;
• i 3-5 minuter för att avlägsna från branden;
• svalna och sönderdelas på banker;
• top Häll lite olja och stäng locket.

Marinisering recept kombinera olika kryddor och är begränsade till fantasin. Det återstår att hitta dina perfekta smak och Marinera svamp på glädjen i hushållen.