Hur man lagar bläckfisk

Seafood man har länge brukat äta, de är läckra och näringsrika. Squids är en av de mest prisvärda och användbara skaldjur. Squids är rik på vitaminer, mikroelement, i dem mycket jod, fosfor och magnesium. De är också rika på ett värdefullt protein, vilket lätt absorberas och stimulerar produktionen av gastrisk juice. För matlagning med bläckfisk måste du veta hur man rengör dem ordentligt. Det är också viktigt att koka dem korrekt så att köttet är mjukt och saftigt.

Innan du matar bläckfisk bör rengöras av film. För att göra detta, fyll i slaktkroppens kokande vatten i några sekunder, den tunna huden måste komma ihop. Men det kan finnas ett problem - efter kokande vatten bläckfisk redan halv kokta, och de är lätta att smälta. I det här fallet, använd ett annat sätt att rena bläckfisk från filmen. Den frusna produkten avlägsnas från kylskåp och avfrostning i luften. Markera en frosterad slaktkropp, tryck och ta bort huden, försiktigt trycka den på nagelns kant. Vanligtvis kommer huden med bläckfisk helt, men om den tappades och frystes igen, får det inte komma undan. Med bläckfiskvingar måste du också ta bort huden och ta bort chitinplattorna från insidan innan du lagar mat.

Beroende på maträtten som du planerar att laga mat, finns det flera enkla sätt att laga frysta squids. Till exempel, för att förbereda en sallad med bläckfisk, räcker en slaktkropp för att hälla kokande vatten och hålla 5 minuter. Ta sedan bort huden från den, klippa ringarna och strö med citronsaft. För vissa bör squidrätterna slås lite längre med kryddor.

För att laga rätt bläckfisk behöver du:

Vatten - 1 liter;
Black Pepper Peas;
Bay Leaf - 2 st;
Salt;
Carcasses bläckfisk - 2 st.

Посолите воду, добавьте перец и лавровый лист, доведите до кипения на среднем огне. Кальмары опустите в кипящую воду, снова доведите до кипения и вытащите шумовкой. Мясо кальмаров склонно быстро перевариваться и становиться похожим на резину. Для того чтобы сварить мягкое и нежное мясо, можно использовать следующий способ – вскипятите воду со специями, опустите тушку кальмара, посчитайте до 10 и достаньте. Также поступаем со следующей тушкой.

Также вы можете закипятить воду с солью и специями, положить в воду кальмара и снять кастрюлю с огня. Постепенно тушка кальмара станет мягкой, насыщенной специями и не переварится. Белок кальмара обладает свойством быстро сворачиваться, поэтому чем меньше времени вы варите тушку, тем сочнее она получится. Если варить кальмара больше 2 минут, то он станет твердым и резиновым, при получасовой варке – снова мягким, но уменьшится в размерах вдвое. Поэтому для приготовления вкусных блюд кальмаров лучше не доварить, чем переварить.

С кальмарами готовят большое количество блюд, кроме известного салата, кальмары кладут в бутерброды, в пиццу, делают зразы, фаршируют овощами, готовят закуски. Правильно очищенные и сваренные, кальмары – деликатесное и нежное лакомство для настоящих гурманов.