Hur man lagar karbonar

Vem som åtminstone en gång försökte den riktiga karbonaren, kommer han aldrig att glömma sin ovanliga smak. Skålen är italiensk, och vad tycker de mest om? Naturligtvis, pasta (enligt vår mening spagetti). Här carbonara kokas spaghetti, men med en speciell sås.

För carbonara behöver du:

250 g av spagetti från vete fasta sorter;
75 g bacon eller palking (torkad bröst);
50 g ost "Parmesan";
2 råa ägg och mer 1 äggula;
En matsked olivolja;
En stor vitlöksklyfta;
2 matskedar av salter;
0,5 teskedar av nyligen hammare svartpeppar;
2 liter vatten - för matlagning spaghetti.

I Carbonara, är det viktigaste den sås som måste förberedas under tiden medan spaghetti kokas. Sätt en kastrull med vatten på elden och häll salt i den. Medan vattnet kommer att kasta, börja laga den första delen av såsen:

Bacon eller Pancourts skuren i små tärningar.
Vitlök fint störa.
Hetta upp stekpannan och häll olivolja på det.
Sätt bacon i oljan och stek det 2-3 minuter på medelvärme.
Bacon sätta vitlök och stek dem tillsammans i ytterligare 2 minuter.
Stäng av eld under stekpanna och täck den sig med locket så att bacon fortfarande varm.

Nästa steg i matlagning carbonara är en spaghetti matlagning:

Sätt spaghetti i kokande saltat vatten och koka dem något mindre än vad som anges på förpackningen.
Koktid minskas med 1-1,5 minuter, sedan spagetti kommer att visa "al-Dente" (något krispigt insidan).
När du kopplar vatten från spagetti, lämna ett glas denna modiga, som sedan går in i såsen.
Avkok häll i hinken och lämna den på den minsta värme så att det inte svalare.

Medan spaghetti kokas och bacon vilar under locket, gör den andra delen av såsen:

På den lilla rivjärn, soda ost.
I en djup skål, blanda (inte slå) Två råa ägg och en äggula.
Öva på ägg ost, hela och blanda väl för en gaffel.

Och nu börja "samla" carbonar:

Slå på elden under stekpannan och värma bacon 1 minut.
I pannan med bacon, lägg spaghetti vikta på kolaren.
Från ovan på spaghetti, häll äggostsås.
Ta speciella kökstång eller två pluggar och mixa spaghetti-rörelser "top-down". Det är nödvändigt att blandning är nödvändigt så att bacon är underifrån och såsen ovanifrån helt fördelad på spagetti.

Under omröring på en hetpanna smälter ost med ägg och blandas - det visar sig en tjock sås, ser ut som krämig. Denna sås måste kuvera varje enskild spagettin, och är en "höjdpunkt" av rätter. På grund av sås kommer spaghetti att se silkeslen ut.

Om det inte hände och spaghetti visade sig vara torr, har du ytterligare en minut att spara Carbonar:

Utan att ta bort pannan från eld, häll två eller tre matskedar i spaghetti, som du lämnade efter matlagning Spaghetti.
Rör spaghetti igen.
Om såsen visade sig vara inte tillräckligt silkeslen, häll en sked-två modighet och blanda igen.

Såsen kan visa sig inte till konsistens, eftersom det, på grund av kvaliteten på ost eller friskhet av ägg. Därför är ost bäst att köpa en beprövad tillverkare, och ägget tar den färskaste. Traditionellt framställs karbonar från spaghetti, men med en maträtt kan du experimentera - laga någon annan pasta.

Servera karbonarbehov "med värme - med värme," tills den kyldes. Ett utmärkt tillskott till disken kommer att vara torrt rött vin.

Det presenterade receptet är utformat för två portioner. Förbered denna utsökta italienska maträtt för dig själv och din älskade person. Smaklig måltid!