Kålrullarna är en utsökt maträtt av ryska köket, vilket är ett malet kött, inslaget i kålplattor. I den färdiga formen är denna mat ganska mjuk och mild, men kräver en solid preliminär förberedelse av ingredienser. Det mest tidskrävande scenen är lakan. Kockens uppgift är att göra dem elastiska och flexibla för att undvika sprickor på bräckliga kålplattor och som ett resultat sprider fyllningen. De vanligaste metoderna för att förbereda bladen för Barsbar kommer att överväga i den här artikeln.
1
Processen att förbereda kålen till utarbetandet av sålar börjar med förvärvet av en god kvalitet Kochan. Där du kommer att göra upphandling, i en stormarknad eller på marknaden, och kan skära kålen på din egen säng - det spelar ingen roll. Mycket viktigare, vilken form av grönsaker. Det är bäst för en lättförstärkt mid-size-frukt, som väger upp till 2 kilo. Övre olämpliga löv Ta bort omedelbart.
2
Det snabbaste sättet att förbereda kålblad - med hjälp av en mikrovågsugn. Klipp kärnan från Kochan och gör skåror på bladen runt det resulterande hålet. Så bladen blir bekvämare att skjuta. Placera kålen i mikrovågsugnen och på högsta effekt på 10 minuters baka. Sedan sätta kål under rush av kallt vatten och riva de mjuka lakan en efter en. Efter att ha tagit bort flera lager kommer du att märka att Kochan "Undressing" är mer komplicerad. Upprepa sedan uppvärmningsproceduren i mikrovågsugnen.
3
Nackdelen med denna metod är att när hela Kochan är demonterad, förblir arken fortfarande lite hårt. Men det här problemet är lätt att korrigera: Vik kålarken med en stapel en på den andra och placera i mikrovågsugnen för 5 mnut. Så du kommer att ta med kålens omslag till ett helt mjukt och elastiskt tillstånd.
4
Ett mer traditionellt sätt att bearbeta kål är dess matlagning i vatten. Ta en stor panna, fyll den med vatten, salt och lägg den på elden. Medan buljongen kokar, ta ett hel huvud, gör nedskärningar runt stubbens omkrets. I kokande vatten, sänk huvudet på huvudet i flera minuter, skall grönsaken vara helt nedsänkt i vattnet.
5
Som huvudet på huvudet i den heta buljongen börjar broschyrerna gradvis separera från det. Med hjälp av en gaffel, dra ut "öppna kronblad" från vattnet och lägg det i en annan skål. När hela huvudet är demonterat, kasta stubben. Och returnera broschyrerna till buljongen och koka i ett par minuter, kom ut helt och coolt. Det är bättre att inte hälla buljongen, eftersom det kommer att göra en läcker sås för kålrullar.
6
Nästa metod tar den största tiden för att förbereda kål, men det kräver minimala ansträngningar för att bearbeta det. Ta huvudet på huvudet (de övre bortskämda bladen är redan borttagna) och sätt det i frysen i 12 timmar. Om du gjorde det på natten, ta sedan kålen på morgonen och avfrostas vid rumstemperatur. Den smälta kålen blir mjuk, och bladen avlägsnas på några minuter. Den enda nackdelen med denna metod för bearbetning av kål för kålrullar är att använda alla huvudkål på en gång. Efter frysning / avfrostning är bladen inte lämpliga för andra användningsområden, förutom för kålrullarna och är inte längre föremål för lagring.
I alla ovanstående fall kommer det att vara nödvändigt att skära de tjocka venerna med en kniv, försök att inte röra bladet själv med spetsen och inte bryta den. Om du tvivlar på din fingerfärdighet och är rädda för att inte hantera en kniv, ta en hackhammare och tryck på venerna med ljusrörelser. Detta är nödvändigt så att bladet blir tunnare och mer elastiskt och därigenom omsluter fyllningen bättre.
0
5986
