Како кувати скуте сира?

Њежно, меко, топљење у устима - све то о скуку сира. Његово име говори само за себе, подразумева да сир пластичне конзистенције подсећа на сир. Овај производ се користи и за припрему различитих јела и за храњење као независно јело на крутоне, крекере, свежи хлеб. У продавницама данас можете купити различите врсте сирева за скуте, али овај производ је прилично скуп. Дакле, научимо како да радимо ову делицију код куће, истовремено и новац из породичног буџета ће уштедети.

1

Сорте сира

Многе сорте викендице, који се продају у продавници се увозе и можда нису ни речи "ЦУРД" на етикетима. Понекад је написана "паста сира", понекад "мекани сир". Али вероватно знате такве сиреве попут Филаделфије, Рицотта, Мусцарпоне, Моцареле, Дор-Блуе - ове скуте у почетку су нас почели дају из иностранства, а потом је наша прехрамбена индустрија повезана са пуштањем. Али исти Сулугни, који се такође може приписати сиревима сирема, измишљен у Грузији.

2

Укусна домаћа сир

Припремите такве производе:

• Викендица сир Домаћа највећа масноћа - 1 кг.
• Кремасто уље - 90
• Свећа јаја - 2 ком.
• Кување соли Велики - 1 Тбсп.
• Сода Фоод - 15 г.

Рецепт:

1. Инсталирајте котанча са малим рупама на металном куглу у дебелим зидама. Ставите половину целог викенд сира у њу и клијају пола соде. Викендица Сир Заједно са содом вожња кроз коланчај - у млечном производу неће бити одвојених гравина. На исти начин, урадите са другом половином викендице и остатака соде.
2. Скините колореде са тави и мешајте сир са содом поново са кашиком или рукама тако да се сода масовно дистрибуира разграђује. Затворите лончић са поклопцем и дајте згрушану масу да стоји у топлој соби 3 или 4 сата. За то време, сода ће ући у реакцију са викендицом, а маса ће променити боју из белог до малог жућкасте боје.
3. Отопити кремасту уље на воденом купатилу и сипати га у сира. Овде додати сирова јаја и све соли. Маса добро помешати са дрвеном лопатицом или кашиком.
4. Притисните са насталом полу-готов производ, ставити на плочи укључена на минимум. Маса у шерпи стално мешају, тако да се то не деси терет на дно. Време загревања уз стално мешање - око 20-25 минута. Током овог времена, маса у тигањ постаће врло мекан, гладак и хомогена, тј То не би требало да буде одвојена зрна од сира.
5. Ставите пластичну топлу масу у одговарајућу посуду хране или малој посуди. Одозго, будућност сир је лопата или кашика. Неопходно је да постоје мехурићи ваздуха у сиру. Без покривање јела са поклопцем, нека сир потпуно охлади.
6. Покривају судове са сиром са поклопцем или пергамент папир и пребаци га у фрижидеру. Стално сир не више од 7 дана.

3

Кисело млеко сир на млеко

Требаћеш:

• Швапски сир и млеко кући великог масти - на 950 г.
• Буттер - 100 г
• Салт - 20 г
• Сода - 15 г..
• Блиски пилетина јаје - 1 ком.

За кување сира, узети посуду са дебљим дном. Ви и даље треба исто дебелих зидова тигању.

1. Млеко сипати у посуду и на најнижем ватру да га доведе у стање када су први мехурићи појављују у течности.
2. Швапски сир преко сита, или прескочити преко машину за млевење меса, или преоптеретити урањања блендер.
3. У кључања млеко, ставити све сира и измешати масу на максималну повезивања два састојка.
4. Ставите шерпу са млеком и сиром у великој посуди, који попуни топлу воду. Инсталирајте чинију у пламену.
5. У воденом купатилу, кувати сира са млеком до тренутка када ће почети да формирају велике цурдли зрна у тигању и серума је одвојен.
6. На цоландер, ширење велики газу салвету и сипати много тигању на њега. Према цоландер, инсталирати било који контејнер за прикупљање топле серум. На овом серуму, онда можете припремити палачинке.
7. Када само један сир остаје у Марле, ставите га у чинију и помешати са сољу, содом и јаје.
8. У великом тигању, топе 100 г путера. Да ли је на минималном топлоте тако да се уље не гори.
9. У врелом уљу, изнесем припремљени сира и добро измешати све.
10. Кхороду холд он фире - то би требало да буде најмањи. Кува сир од 15 минута без удаљава од њега на минут. Све ово време, сир спречити.
11. Хот повлачење сир лежи у контејнеру и нека хлади на столу. Затим га пребаци у фрижидеру. Користећи овај сир за 3-4 за - није препоручљиво да га чувати.

4

Домаћа меки сир кување

Ово укус је сличан чувеном маскарпоне сир, који је обавезан састојак десерт "тирамису".

1. 1 литар густе домаће павлаку и 500 мл природног јогурта без воћа адитива и шећера мик. У млечних масе, ставити 1 кашичицу без врха соли и две супене кашике свежег сока од лимуна у. Пробати соли - ако сте довољно, додајте по укусу.
2. Подесите цоландер са равним дном у чинију и провери са неколико слојева газе. Мале далеко будућност сир. Крајеви газе пута у масу млека, тако да се испоставило да је потпуно затворен. Пут раван тањир на газе, и ставити литара теглу са водом на њему - то ће бити нека врста терета.
3. Држите сир под оптерећењем од 10-12 сати. Затим уклоните посуду, отворите газу и распоредите га сир са посудом. Сторе меки сир у фрижидеру не дуже од три дана.

5

Млади сир типа млека "Рикотта"

Припремити:

• Масна млеко није пастеризовано, боље дом - 1.8 литара.
• Лимун - 2 ком. Мораћете да протури 90 мл сока.
• Соли - 8 г.
• Сугар вхите - 20 г

Рецепт за меко тип сира "рикота":

1. У шерпу са дебљим дном, сипати сво млеко и прелијте шећер и со на њу. Загрејте млеко до 40-45 степени. Уколико немате посебан кухињу термометар, онда покушајте млеко са прстом. Ова температура за кожу је прилично висока, али га не спали.
2. У топло млеко, сипати припремљену сок од лимуна и даље загрејати млеко. Чим видите да Цурд љуспице појавио у млеку, заустави загревање. Даје млеко у шерпу.
3. Увијен млеко пауза на Цоландер, сија газу. Мале завршава везати и дружити овај дизајн изнад судопере. Дај серума бод од сира - то ће оставити 10 до 20 минута.
4. Млади сир ставити у посуду и држите га у фрижидеру не више од 2 дана.

6

Варијације са сиром

Можете обогатити било коју од куваних сирева селф-кува са свим врстама зачина и зачина. Спринг биље, бели лук, суво и сломио паприка и парадајз, ораси. Поставите ове адитиве или током топи сир он Фире (прва два Реципес), или након што извадите мермерни сир (последње три Реципес). У најновијим опцијама, први је резултат сира, помешати са изабраном пунила, а затим положи га у контејнер.

У овом видеу ћете видети како се мекани сир може направити од киселе павлаке.