Из продавнице Пуфф тесто, пуффи могу све учинити, али нису тако укусне као код куће. И покушате да се мелонете тесто, правилно се извадите, умотани надевши и пеците, а затим уживајте у хрскавици, бујној пецива. Научићемо како да припремимо прави кућни пуффи у овом чланку.
Тајне кувања лиснатог пецива
Да бисте добили бујне хрскаве пухање које морате знати следеће:
- Тањи и више пута, набавите тесто, покријте кремасто уље, идите и ставите у фрижидер пола сата, а затим се поново извуците, и тако 5-7 пута - разређивач ће бити слојеви Готово печење.
- Вода до таличног пецива за мешање треба да се прехлади, а не лед, а не да га замени млеком, иначе да ламинирање неће радити.
- Брашно се мора узимати са великим садржајем глутена.
- Сол се мора нудити нужно, али не и више и мање, али као у рецепту: са недостатком соли, слојеви се не формирају, вишак ће погоршати укус готовог производа.
- Такође морате да додате сок сирћета, лимунске киселине или лимуновог сока на тесто, уз помоћ киселих компоненти, глутена набубри на тесту.
- У кухињи, где се лиснато пециво пролива не би требало да буде вруће.
- Након што су преврнули тесто, уклоните остатке брашна, брашно, готов производ може бити тешко.
- Пре хлађења теста у фрижидеру, умотајте га у филм, тако да се неће сушити.
- Последњи пут ваљано тесто мора се исећи на оштар нож, пажљиво, а не да се исекујете, повежите ивице лифта уз помоћ жуманце или воде и ставите рерну за средњу пожар.
- Ако подмазујете производ са јајетом, не подмажите ивице пукотине, иначе се ламинирање не формира дуж ивица.
- Пре него што одложите сирове пециве на лиму за печење, пециво лим је прскано водом - то ће помоћи формирању пухања.
Како направити надувавање од лифног пецива?
Кување:
- Брашно се просипа, у продубљивању, сипамо соли, 30 г одлучивача, носимо са брашном.
- Сипамо хладну воду у малим деловима у брашно, сирће, оперите тесто на 5 минута, прекријте пешкир и дате тест пола сата да стекнете еластичност.
- Пребаците тесто у велики правоугаоник, у средини је ставио преостало уље, узгајање, ивице теста заштићене су преко уља.
- Тесто окреће кривину ивицу доле, поспите брашном и котрљајте се у још већем правоугаонику него у почетку, сатови тако да уље не падне из теста.
- Пласт тесто преклопите три пута, умотајте у целофан и охладите у фрижидер пола сата.
- Тада се тесто затим преврће још 6-7 пута и ставите у фрижидер за хлађење.
- Преврнути се преко теста прошли пут не баш танко (0,5 цм), исеците квадрати са бочним странама од 7 цм, или другим фигурама, у средини ставите надев (џем), ивице квадрата подмазивају жуманце Надев.
- Пуффс лежали су на сувом металном облику или га посипају водом, подмажите жуманце и коре на 180 ° Ц око 20 минута.
- Када се пуффи охладе, постепено је шећерним прахом.
Како од лифног пецива да направите пунере са јабукама?
Кување:
- У посуди просисимо брашно, смрзнуто уље исече на комаде и трљајте нож брашном на мрвицу.
- У хладној води, растворите сол, постепено сипајте у брашно уљем, оперите густи тесто, умотајте га у филм и ставите га на хладно место неколико сати, можете ноћу.
- Хајде да направимо тесто од хладноће, котрљамо се у танком слоју, савијамо се 2-3 пута и стављамо пола сата у фрижидер. Дакле, можете да урадите неколико пута.
- Пређите преко теста у реду, исеците квадрате са њега да бисте уклопили јабуку ако подигнете врхове теста.
- Од целих јабука уклонимо језгро и чистимо од коже.
- Ставили смо јабуку на квадрат теста, у средини јабуке заспали смо шећер са циметом, поспите дробљеним орасима, ивице теста изнутра подмажите жуманце, повезују се заједно.
- Пуфа са јабукама лежали су на сувом листу, подмажите их жуманцетом, кора на 200-220 ° Ц, док јабуке не буду мекане, а тесто ће бити искривљене.
Дакле, научили смо да сами направимо лиснато пециво и пећницу ствари.
0
269
