Сода (натријум бикарбонат) је сигурна и апсолутно не-токсична супстанца која је присутна у већини рецепата за печење. Постоје ситуације када се треба појавити потреба (у његовом одсуству) или само жељу (због специфичног, једва опипљивог укуса соде) да га замени на неки други производ са сличним својствима. Смислимо да ли је могуће заменити овај бели прах са било чим другим.
Главна својство соде
Да бисмо схватили зашто додајемо сода да пече, схватимо то у његовим квалитетама. Његова главна "снага" је могућност давања прозрачне просипа, лабудости и порозности. То се постиже због чињенице да се догоди реакција пропадања производа у воду, со и угљен диоксид, када бели прах уједини са киселом окружењем. Затим се угљен диоксид као резултат грејања проширује и даје тест потребан сјај.
Прашак за пециво за тесто ће заменити сода
Пекарски прах - производ који је мешавина адитива о храни: Сода (5 делова), лимунска киселина (3 дела), брашно или шкроб (12 делова) - идеално је за замену соде бикарбоне. Овај састојак је прикладан у томе да је добро користити у тесту у којем нема "киселе-милк" (павлака, јогурт, кефир, јогурт, серум). Количина праха за пециво у тесто уместо соде треба да пређе почетно потребну количину соде половина или по стопи од 10 г. Прах за 400 гр. брашно.
Маргарин или уље ће заменити сода
Не могу се добити мање величанствене и укусне пециве када се дода у јело уместо нафте или маргарин соде. Вриједно је размотрити да полагање ових производа треба да буде више него што је то потребно од стране рецепта.
Алкохол ће заменити сода
Алкохолна пића (Рум, коњак, водка, пиво, ароматизирани алкохол) могу дати порозност на тесту. 1 Тбсп. л. Алкохол је пропорционалан 2,5 гр. сода.
Кефир или минерална вода уместо соде
Да бисте припремили бујне палачинке, палачинке, кекси, пите, можете користити додавање обичне кефира или високо газиране минералне воде до теста, на пола са млеком или обичном водом (ако постоје такви састојци у рецепту).
Ако одлучите да замените сода, чији је додавање обавезан према рецепту, на другом производу - будите опрезни, јер ваша пецива не може да делује као резултат. На пример, ако у вашем тесту постоји мед, чоколада, воћни пире или сок, сода је једноставно неопходна, а квасац који је додат у кекс, ни на који начин не замењује соду на који начин на који начин не замени соду на који начин.
0
876
