Recept za omako iz tartarja doma

Recept za omako iz tartarja se je rodil v francoskih kuhinjah. O njegovem videzu je veliko legende in ugibanja, vendar vsi povezujejo ime omake s tatarskimi ljudmi, njegovim akutnim in pikantnim okusom - z zerovom teh plemen. Torej je ali ne, in Tartar je pridobil veliko priljubljenost ne le pri francoskem kuhanju, ampak po vsem svetu. Ta omaka dopolnjuje in odpira okus rib, mesa, pa tudi jedi z morskimi sadeži.

1

Klasični recept za tatarsko omako

Sestavine:

• Rastlinsko olje - 120 ml
• Rumenjake - 2 (kuhano strmo) + 2 (surovo).
• Vložene kumare - 2 pc.
• Olive-5-6 PCS.
• Capers-3-4 PCS.
• Gorčica - 0,5 tsp.
• Česen - 1 strok.
• Sok 0,5 limona.
• Sol, poper po okusu.

Priprava:

1. V eni posodi zmešajte rumenjake, kuhane in surove. Dodajte sol, gorčico in poper. Limonin sok stisnite ločeno in filtrirajte v omako, tako da kaša in semena ne dobijo. Zrejajte nastalo mešanico do homogene konsistence.
2. Maso pretepajte z mešalnikom ali mešalnikom, postopoma nalijte tanek tok rastlinskega olja. Omaka se bo zgostila in pridobila kremno konstrukcijo.
3. Olive, kapre, česen in kumare, razrezane na majhne koščke. Vse sestavine povežemo z omako in jo pustimo 20 minut, tako da vse komponente recepta začnejo dajati svoj okus in aromo.
4. Končana omaka lahko v hladilniku stoji več kot pet dni. Infuzirana omaka je celo okusna in nasičena.

2

Recept za majonezo

Če jemljete majonezo v trgovini kot osnovo, bo kuhanje trajalo manj časa in truda, za razliko od klasičnega recepta. Toda majonezo lahko sami pripravite doma, tako da ste lahko samozavestni kot končni izdelek.

Sestavine:

• Majoneza - 1 skodelica.
• Vložene kumare (fino sesekljane) - 0,5 skodelice.
• Kaparji - 1 tsp
• Zelena čebula - 2 žlici.
• Dijon Mustard - 2 tsp.
• Limonin sok - 2 tsp.
• Okus soli in popra.

Priprava:

1. Kaparji, kumare in zelena čebula so fino sesekljani.
2. Mešajte tekoče komponente do homogene konsistence.
3. Vse sestavine zbiramo v eni posodi, mešamo. Naj kuhamo v hladilniku.

Kot lahko vidite, je ta recept zelo preprost in primeren, kadar ni časa za kuhanje, mesne ali ribje jedi pa potrebujejo okusno spremljavo.

3

Recept za omako Jamie Oliver

Ta recept je le najdba za tiste, ki radi uživajo v okusni hrani brez poškodb figure. Samo ta recept ni niti majoneza niti rastlinsko olje, zaradi česar je nizko kalorija.

Sestavine:

• Deathure jogurt - 250 g
• Cornishons - 6 oseb.
• Kaparji - 1 žlica. l.
• Latuk solata - 1 pc.
• Peteršilj - 5 podružnic.
• Limona - 1 računalnik.

Priprava:

1. Vse komponente recepta se mešajo v mešalniku in pretepajo v pire. In to je to, pripravljeno.
2. Po želji lahko palice zamenjate z vloženimi kumarami. In solate, niti v sezoni, se prodajajo v trgovinah, pakiranih in različnih vrstah.

4

Recept za omako iz tartarja s kislo smetano

Ta recept je dober tudi za tiste, ki sledijo figuri. Konec koncev je kisla smetana bolj uporabna in manj mastna kot majoneza.

Sestavine:

• Kislo smetano - 2 žlici.
• Oljčno olje (dodatno) - 2 žlici.
• Jajce - 2 pc.
• Izplačana kumara - 1 pc.
• Olive-5-6 PCS.
• Gorčica - 1 tsp
• Limonin sok - 1 tsp.
• Česen - 1 strok.
• Okus soli in popra.

Priprava:

1. Kuhajte eno jajce, očistite in vzemite rumenjak. Surovo jajce razdelite na beljakovine in rumenjak. Tako rumenjake, kuhane in surove, mešamo in zmleti do gladke. Dodamo kislo smetano in malo soli, zmešajte. Tu mešamo tudi oljčno olje, česen, gorčico in mleti črni poper. Bolje je, da česen stisnemo skozi tisk.
2. Kumare in oljke režemo čim manjše. Po želji lahko to storite z graterjem. Končno maso zmešamo s kumarami in olivami.
3. Zadnji korak temeljito zmešamo omako z limoninim sokom. Če čas dopušča, naj se kuha. Če ne, lahko služite za mizo.

Različni recepti za tartarne omake vam omogočajo izvajanje kulinaričnih poskusov. Cornishone lahko zamenjate z vloženimi kumarami in obratno. Kaparji in oljke so tudi po želji zamenljivi. Osnova omake se lahko razlikuje glede na vaše okuse in nastavitve. Vsekakor lahko vsakdo najde možnost zase ali izboljša obstoječega.