Tkemali omaka - recept

Tkemali - klasična Gruzijski omaka, ki je narejen iz češnjevega slive. Idealno bi bilo, to začinjene začimbe za mesne in ribje jedi so zelo začinjene. Toda v naši državi klasični recept nekoliko spremenili, tako da v večini primerov se izkaže, omako sladko in kislo. V tem članku bomo predstavili recepte za klasično in sladko tkemali.

Za začetek, izberite želeno sadje. Zaželeno je, da so bili zreli. Po želji lahko uporabite roza slivovo omako lahko rumeno ali zeleno, odvisno od barve jagode. Ker je ločljivosti semen iz celuloze slaba, si lahko ob prehodu sadno omako s kostmi pripravljeni. Če želite to narediti, vlijemo v ponev z malo vode in kuhamo, dokler mehkem stanju slive. Konec koncev tekoče možganov in jagode krat na sito. Zdaj zmeljemo njihovo leseno lopatico vsem telesu je v skledo, in koža in kosti na zaslonu. Put pire v skledo z debelim dnom in ga dal na majhnem ognju. Ko vre, dodamo rdečo pekočo papriko, kumino, piment, nariban česen. Če je sadje zelo kisla, lahko dodamo sladkor v omaki. služijo z mesnim jedem in žar.

Če ni všeč spicy, sladko omako kuhajte tkemali. Bolje je, da se rumeno sadje. Pour slive vode in kuhamo do mehkega (15-20 minut). Peretrite jagodni pire skozi sito, da dobimo. Po dodajanju soli v pire, sladkor in poper. Vremo zmes 1 h. Ob koncu kuhanja dodamo sesekljan česen in peteršilj. Ta začimba je mogoče preprosto zvije bankam za zimo.

Lahko kuhamo tkemali slive. Za ta namen je primerno rdeče ali črne sadja. Najbolje je, da uporabite "ugorku", daje omaki lepo barvo in bogate sladek in kisel okus. potrebni za omako:

1 kg možganov;
1 skodelica vode;
sol, sladkor;
koriander;
suha koper;
posušena meta;
kajenski poper.

Nalijte slive z vodo in jih pogajati, dokler sadje ne prihaja z lupino. Izterjajo sadje skozi sito in kuhamo pire, da se zgostijo. Masa je treba oblikovati kot debela kislo smetano. Dodajte sol, sladkor in začimbe v pireju. Kuhamo še nekaj minut. Nalijte omako na kozarce in dodajte 2 obdelovanca. žlice sončničnega olja. Na površini začimbe tvori tanek film, ki preprečuje poškodbe izdelka.

Za pripravo zelenega TKEMALI, je potrebno vzeti kilogram zelenih sliv in jih lupine v vodi. Ločite celulozo iz kosti in kože in jo zmeljemo v stanje pireja. Mešanico izlepite 1 uro. Dodajte sladkor, sol in zdrobljenega česna. Ta recept uporablja zelene korianderja in kovnice. Lahko jih zdrobimo v mešalnik ali se fino stopijo. Ta omaka je začinjena, zato dodamo oster poper ni potrebno. Torej, Tchemali se lahko dopolni s piščancem in ribami.

Če veliko različnih sort raste na vaši Dacha, lahko kuhate omako izbor. Kuhajte jagode in pripravite pire iz njih. Nalijte nekaj rastlinskega olja. Dodajte sladkor, sol in nariban česen. Maso na počasnem ognju za 10 minut. Dodamo sesekljano kovico, mete in baziliko. Imejte v mislih, ta trava se odlikuje v neke vrste okusa, zato najprej naredite malo omako na vzorcu.