Kako pozdraviti kumare doma okusno

Za razliko od izbranih kumarov, ki so za dolgotrajno skladiščenje in akutni okus pripravljeni s kisom, slani kumarice v svoji sestavi kisa nimajo. Njihova kislina in ostrina se dosežeta na račun naravne fermentacije. Mimogrede, solna zelenjava je veliko koristna za telo, kot kisla - ne dražijo gastrointestinalnega trakta. Ni vse gostitelji soljene kumare so okusne. Zdaj vam bomo povedali o skrivnosti njihove priprave in opisali nekaj povsem dostopnih receptov.

1

Kaj morate narediti solne kumare z okusno

Obvezni pogoji

• Kumare za saling kupiti ali rastejo le posebne sorte soljenja. Na vrečki s semeni je vedno navedba, za katero je ta sorta primerna. Če je napisano, da je stopnja solata, potem v pločevinke takšne kumare ni mogoče dati. V primeru fermentacije bodo postali mehki in neappety. Sorte jadranja so primerne za marinizacijo, in za Solko. Na nekaterih vrečah se lahko navede, da je sorta primerna za soljenje in za solate. Takšno zelenjavo je mogoče nasoljeno tudi v bankah ali drugih rezervoarjih. Pri nakupu sveže kumare na trgu boste zagotovo vprašali prodajalca, kakšno stopnjo vam ponuja.
• Za soljenje uporabite samo izvir ali vodo iz vodnjaka. Običajno žerjav, v katerem je klor, ni primeren za izlivanje zelenjave. To upočasni proces fermentacije in daje zelenjavo tujega okusa.
• Vzemite sol za salting samo kamnita jedilnica. Zelo majhna, tako imenovana "ekstra", za praznine ni primerna. Med čiščenjem nima številnih mikljev, ki se med čiščenjem odstranijo. Prav tako je nemogoče pobrati sol z vsebnostjo joda. Prav tako se imenuje "jodized" in se lahko uporablja samo za zadovoljitev pripravljenih jedi.
• Začimbe za soljenje kumare so primerni katerikoli, razen čebule. Ta začimba v vrenju pridobi ni zelo prijeten vonj in kumare so tudi tveganja, da bi dobili "s fuzijo."

2

Recept za zasoljene kumare imenovano "potepuških"

Postopek priprave za take kumare je precej dolg, vendar pa so pridobljene z hrustljava in zelo dišeče.

• Na dnu čistih pločevink tri-litrski, položite plast koli začinjeno zelenja: list za ribez in češnje, hren, dežniki za koper, poper grah, lovorjev list.
• Kumare cut nasvete. jih položite tesno v bankah.
• V vsakem tri-litrsko posodo, vlijemo 1 liter hladne vode, pri kateri se raztopi 3 žlice soli. Bodite sol s toboganom.
• Če podložene litra slane vode ne zajema kumare v celoti, nato pa del še vedno hladno vodo, vendar brez soli. Voda mora doseči ramena bank.
• Nad banko, zajemajo kaprojske pokrov in zavihati spodnje večkrat. Ta postopek dopušča sol enakomerno tekočine.
• Namestite banke na ponev - lahko uporabite pekač iz pečice. To je potrebno zato, da se tekočina med fermentacijo ne poplav mizo. Odstranite pokrov s pločevinkami in odstranite vsako banko z marlevary prtiček. Ona bo rešil kumare iz Drozophil (majhne muhe, ki se pojavljajo v krajih fermentacije).
• Pold z bankami pustite v kuhinji, za tri dni. V tem času, slanica tava in se vzpenja. Lounge slanico je pokazatelj kakovostnega fermentacije.
• Na četrti dan odteče celotno slanice iz pločevinke v veliko ponev in zavremo.
• Vrelo slano vodo izpolnite slane kumare v bankah in hitro jih povaljamo v steriliziranih pokrovi.
• Daj bankam kumar naravno ohladi, in nato odstranite za shranjevanje v shrambi ali kleti.

3

Recept za zasoljene kumare imenuje "Kumare v kumare"

S to nenavadno recept, smo uporabili naše babice, ki je odrasla kumare v postelji v zelo velikih količinah. Pogosto so zrasla preveč sadja, ki jih ni motilo, v bankah in njihovih okus lastnosti niso bili preveč dobri. Če imate svoj vrt ali na trg, bruto kumare se prodajajo, potem poskusite to zelo zanimiv recept.

• Fuely en kilogram velikih bruto kumar in en kilogram malih kumaric. Potrebovali boste tudi 2 žlici soli, nekaj strokov česna in kup kopra zelenja.
• Big kumare zasuk v mlinom za meso ali soda na Rende. Dodamo sol, sesekljan česen, da kumar maso in sesekljan koper. Zmešamo vse dobro.
• Mali kumare in jih nalijte s kumare v litrov pločevinke. Pri uporabi, dodajte veliko veliko žličk, tako da v banki ni praznine z zrakom. Izpolnite banke s kumarico in slano maso na vrhu.
• Zaprite kapacitivnost s pokrovi Kapron in prenesite obdelovanec v hladilnik ali hladno klet.

Pripravite te slane kumare v kumarici, bodo v enem mesecu. So daleč hrustljavi in \u200b\u200bokusni, kot so zaprti s slanico.

4

Recept za soljene kumare v sodu

Lastniki kleti v državi ali v zasebni hiši lahko pripravijo okusne kumare v hrastovem sodu ali keramičnem loncu. Katran Pred označevanjem kumaric se prepričajte, da operete vročo vodo in suho.

Pripravite:

• kumare (10 kg)
• dill v dežnikih (300 g)
• koren ali zelena Khrena (25 g)
• česna rezine (50 g)
• gorky Pepper (10 kosov.)
• listi črnega ribeza in češnje (po želji z eno roko)

1. Naredite slanico iz 10 litrov vode in 1 kg soli. To je nujno dobro mešamo, tako da je sol raztopljena.
2. V sodu, postavite kumare in začimbe s plasti in nalijte ves slanico.
3. Zmogljivost par-trojni dnevi obdržati v zaprtih prostorih s sobno temperaturo, tako da se je fermentacija začela. Da bi preprečili nalivanje tekočine iz soda, postavite galt na kumare. Če želite to narediti, najprej pokrijte Marley zelenjavo, namestite leseni krog na njo in dajte čisti kamen.
4. Tretji ali četrti dan prenesite kumare v hladno kleti.

Kumare iz bara lahko poskusite v enem mesecu.

In zdaj poglejte videoposnetek z drugim receptom za soljene kumare.