Suhi kvas se pridobiva iz pritisku, ki so predhodno zdrobimo in posušimo. Zato, da imajo nizko vlažnost in so shranjeni za dolgo časa. Izgled: granule, prah, zrna, mešanih oblik. Suhi kvas je aktivna in visoke hitrosti.
1
Visokohitrostni kvas so proizvedeni v obliki homogene, fini prašek svetlo rjave barve. Pre-aktivacija ne potrebujejo. Pri pripravi testa morate preprosto zmešamo z moko, nato pa z drugimi sestavinami.
2
Aktivno predstavljajo majhne granule, kroglice. Zahtevajo predhodno raztopi v tekočini. Voda, mleko, serumski segrejemo na 35-36c. Pomembno je, da držijo dani temperaturi, saj se kvas varjene in onemogočen.
3
V tekočino, vodi 10-15 minut. Hkrati naj bi kvas zaslužili in pena se bo pojavil na površini. Če ni pene kape, to pomeni, da je suhi kvas potekel rok uporabe ali pa niso bili pravilno shranjeni. končni zmesi zmeša z ostalimi sestavinami.
4
Da bi pospešili proces fermentacije in dvig testa, lahko dodamo pol žličke sladkorja za obe vrsti kvasa.
Suhega kvasa so primerni za uporabo. Z njimi bo vsak pecilni dobili bujno in okusna.
0
1584
