Brez pecilnega praška si ni mogoče predstavljati nobenega izdelka moke. Odgovoren je za sijaj, pa tudi čudovit videz aromatičnega in okusnega domačega peke. Kaj pa storiti, ko morate nujno pripraviti pito, palačinke ali piškote, vendar v hiši ni grama čudežne sestavine? Katere prehranske izdelke lahko nadomestimo? Ta članek bo hostesi pomagal najti odlično alternativo pripravljeni mešanici za peko.
Kaj je pecilni prašek za test?
Pecilni prašek je obvezna sestavina za izdelavo bujnih pekov. Načelo njegovega delovanja temelji na tvorbi ogljikovih dioksidnih mehurčkov, ki so v procesu peke enakomerno razporejeni v celotnem testu.
V prodaji najdete pripravljen pecilni prašek, ki ga sestavljajo:
- citronska kislina;
- soda (hrana);
- moka ali škrob.
Prednosti in slabosti pecilnega praška
Kot vsaka druga sestavina ima tudi pecilni prašek svoje prednosti in slabosti. Preden ga uporabite za domačo peko, se morate z njimi seznaniti, da izključite možnost škode telesu vsakega gospodinjstva.
Med prednosti je mogoče razlikovati:
- izdelek pripravljen za uporabo;
- cenovno ugodna cena;
- z njim lahko kuhate veličastno pecivo.
Pomembne pomanjkljivosti:
- sestavek vključuje snovi, ki niso zelo uporabne za telo (npr. Natrijev hidrofosfat, natrijev bikarbonat itd.);
- uporaba spremenjenega škroba, ki je del prahu.
Če mora gospodinja nujno pripraviti domače pecivo, je najbolje, da kupite pecilni prašek, ki bo sestavljen iz sode, citronske kisline in moke.
Pecilni prašek doma
Za pripravo klasičnega domačega ohlapnja potrebujete:
- 125 g sode (hrana);
- 250 g vinskega kamna;
- 20 g amonije;
- 25 g riževe moke.
Na podlagi dejstva, da vsaka gospodinja v kuhinji ne more najti vseh potrebnih sestavin, bi morali uporabiti tudi še dve metodi.
Domač pecilni prašek iz preprostih izdelkov: za kuhanje boste potrebovali:
- 12 žlic. žlice moke;
- 5 žlic. žlice sode bikarbone;
- 3 žlice. žlice citronske kisline.
Moko lahko zamenjate s sladkorjem v prahu, škrob ali katero koli drugo polnilo.
Preprost pecilni prašek za test: za pripravo bosta potrebna samo pecilna soda in 9% kisa. Z mešanjem teh sestavin lahko dobite tekočino, ki bo delovala kot navaden pecilni prašek. Testo je bujno in porozno.
Skrivnosti kuhanja pecilnega praška
Iz dolgoletnih izkušenj kuharjev:
- domač pecilni prašek je pripravljen tako za pripravo specifičnih peciva kot za mejo. Edina zahteva je, da bi morale biti vse sestavine suhe, da ne izgubijo svojih lastnosti;
- kis lahko zamenjate s sveže stisnjenim limoninim sokom;
- v testo, ki vsebuje fermentirane mlečne izdelke, je treba dodati samo sodo prehrano.
Na podlagi prejetih informacij lahko sklepamo: vsaka gospodinja (tudi neizkušena novinec-kulinar) lahko neodvisno pripravi domače ohlapnejši od improviziranih sestavin. Poskusite eno od predlaganih možnosti in vaše pecivo bo vedno veličastno in lepo.
0
1731
