Kako premagati smetano

Ne vsak gostitelj ne ve, kako pravilno premagati kremo, tako da se je izkazal za nežno. Mnogi so poskušali in niso delali. Zdi se, da je izkazalo, da je izkazalo, da je nepredvidljiva - namesto nestrpne bujne mase, ki jo je izkazalo, da je bilo običajno olje!

1

Kako premagati kremo. Nasveti Hostess.

Krema med stepanjem je razmazana, pogosto se izkaže, da je namesto občutljive kreme, olje nastane.

Da ne ponovite napak, vam svetujemo, da preučite ta priporočila:

• Mlečni proizvod mora biti visok z visoko vsebnostjo maščob - najmanj 33%. Zato izberite najlepšo kremo - krema se bo izkazala iz bujne. Izdelek je mogoče premagati z majhnim odstotkom maščob, vendar z dodatnimi sestavinami (to so zgoščevalci, želatina, beljakovin). Maščobna, domača krema je zaželena, da se razredči (z vodo ali mleko). Za 1 skodelico smetane dodajte 100 ml vode ali mleka. Nakup izdelka v trgovini, bodite pozorni na informacije, ki so navedene na paketu: Če je treba kremo živalskega izvora, potem je treba tak izdelek doseči dolgo časa, če zelenjava (palmovo olje, stabilizatorji itd.), Nato premagajo krema se bo hitreje izkazala.
• Glavni izdelek, kot tudi vse jedi, ki jih boste uporabili pri delu, morate ohladiti. Vstavite lahko vse v hladilnik 15 minut. Nekatere hostese pošiljajo kremo za zamrzovalnik 5 minut, da se hitro ohladi izdelek. Razmislite, če je krema zamrznjena, bo izdelek utripal in olje se izkaže. Kremo lahko premagate v vsebniku, ki je v večji posodi z zdrobljenim ledom.
• Če je glavni pomočnik v tem poslu mešalnik, potem morate v prvih 1-2 minutah premagati maso na nizkih hitrostih, nato pa gladko dvignite ročico, dodajanje vrtljajev. Potem je promet tudi gladko zmanjšan in zato je treba priti skozi celoten proces stepanja. LED v rezila mešalnika v krogu v skledi ni potrebna, krema se krožijo v poljubnem vrstnem redu.
• Čas plaže: izstopajte od 5 do 10 minut, saj je treba upoštevati metodo za stepanje izdelkov. Če je mešalnik, nato 5 minut, če je ročno brisanje, potem morate premagati vsaj 10 minut. Blender se ne bipa!
• Sladkor, kot tudi želatina, je treba dodati v prvem zapisniku stepanja, vendar skoraj na samem koncu. Želesta je treba ločiti, tako da se pometa, se morajo granule popolnoma raztekati. Če je bila želatinalna masa segrevana, potem morate počakati, da se popolnoma ohladi. Dobro pomaga premagati citronsko kislino ali limonin sok. Na 200 ml smetane bo potrebovalo 1/4 limoninega soka.
• Poseben zgoščevalnik za smetano lahko kupite v trgovini (kot del sladkorja prahu in malo škroba). Na 250 ml kreme je dovolj 1 paket (8 g). Kot ponavadi, potem vnesite zgoščevalnik, premagajte nekaj minut, pustite 3-5 minut (potem maso in debeljenje).
• Drugi aditivi: sladkor ali sladkor prašek? Seveda, hitreje smetana s sladkorjem prahu. Tik preden se zberete, da bi dodali v prah, je treba presejati skozi majhen sev, tako da ni grudic.

2

Kako premagati smetano

Pripravite vse, kar potrebujete: 33% smetana (steklo), sladkorni prašek (30 g), vanilin v prahu (ščepec).

Kako premagati kremo:

• smetana je treba ohladiti, pred uporabo, izdelek mora biti precej tresenje;
• za stepanje, pripravimo ozko skledo z visokimi stranskimi ploščami. Široka zmogljivost je primerna, vendar jo bo morala nagibati med delovanjem, tako da so rezila v celoti potopljena v maso;
• več kot 1 čas, ki ga lahko premagate največ 300 ml kreme, je bolje, da ne premagamo velikih količin, temveč razdeljen na več delov;
• potopimo lopatico mešalnika v smeti, vklopite napravo v majhne hitrosti, 1-2 minute, ki jih morate premagati na majhne hitrosti, nato pa postopoma povečati hitrost do največje in tudi nemoteno zmanjšanje;
• po 3 minutah vnesite presejani sladkorni prašek, vanilin in še naprej premagal;
• kako razumeti, kdo je čas, da se ustavi? Če ste med pretepanjem ugotovili, da se je kroženje vsebine v posodi zmanjšalo, krema pa se je spremenila v čudovito maso, ki ohranja obliko dobro in se ne širi, to pomeni, da je čas za ustavitev. Če izgubite ta trenutek, se bo krema spremenila v olje. 33% maščobnega produkta je od 4 do 6 minut, 38% maščobe - ne več kot 2 minuti;
• kaj naj naredim, če krema ni prišla do želene doslednosti, in masa se bo obrnila v nafto? Potrebno je preprosto dodati malo novega dela smetane (tekočine), maso mora biti lepo pomešana z ročnim klinam;
• ob koncu stepanja, mešalnik ni mogoče drastično izklopiti, je treba postopoma zmanjšati hitrost, s čimer se zmanjša hitrost vrtenja nožev.