Takže akýkoľvek tortu vyzerala chuť a krásne, musí byť originál. Stačí urobiť čipy z orechov alebo čokolády - to je včera, ale zakryť dezert s zrkadlou polevou, kde môžete urobiť krásne kvety zo smotany alebo tmelu, je to už vysoká úroveň kulinárskeho umenia. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť krásnu zrkadlovú glazúru pre tortu doma.
Ako urobiť zrkadlovú glazúru pre tortu?
Produkty, ktoré je potrebné použiť na prípravu zrkadlovej polevy:
- sugar - 1/2 šálka;
- glukózový sirup - 1/2 šálka;
- biela čokoládová dlaždica (ak nie sú žiadne dlaždice, potom si 100 g čokolády pre hmotnosť);
- 2 lyžice. vody.;
- 1/2 brehov kondenzovaného mlieka;
- 1 lyžice. Želatína (ale bez snímky);
- akékoľvek farbivo (často sa používa, ale nemôžete použiť).
Proces varnej zrkadlovej glazúry doma:
- Musíte začať miešať cukor so sirupom a potom tu pridajte vodu. Dajte si shill na stredný oheň a priviesť glazúru na taký stav tak, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Potom pridajte želatínu v zmesi cukru.
- V samostatnej scenériu na vodnom kúpeli, rozpustiť bielu čokoládu, pridajte do nej kondenzované mlieko a dobre premiešajte.
- Akonáhle sa pripravia 2 zmesi, budú musieť byť kombinované do jednej hmoty. Ihneď v tomto štádiu sa pridáva potravinárske farbivo, ak potrebujete urobiť zrkadlovú glazúsku farbu.
- Zmiešajte všetko pomocou mixéra, aby sa pena nevytvorila. Ak urobíte všetko správne, potom v glaze by ste sa mali vidieť (to je účinok zrkadla).
- Potom zakryte nádobu, v ktorej ste pripravili glazúru potravinárskeho filmu, a nechajte ho v chladničke 12 hodín. Majte však na pamäti, že predtým, ako zakryte tortu v poleve, budete potrebovať ohrievať glazúru 35 °, a samotný koláč je súčasne by mal byť studený, takže kondenzát nie je vytvorený na jeho povrchu.
- Kryt tortu výhodne s použitím meracieho skla s kruhovými pohybmi. Takže glazúra rovnomerne roztiahne po celom povrchu dezertu.
- Ak máte glazúru, môžete ho zbierať v samostatnej nádobe, zakryť potravinársky film a skladovať 5 dní v chladničke.
- Aby ste nepokazili glazúru, použite horúci nôž pri rezaní.
Ako dosiahnuť rôzne odtiene zrkadlovej glazúry?
Farba glazúry na zdobenie tortu môže byť akýkoľvek. Hlavnou vecou je pridať farbivo a udržať si teplotu varenia glazúry:
- Ak chcete, aby sa glazúra mala mramorový efekt, pridajte do neho farbivo bez miešania a potom nalejte zamrznutý koláč.
- Ak chcete, aby bol tortu pokrytý fotografiou niekoľkých odtieňov, potom potrebujete súčasne vody z rôznych meracích okuliarov tak, aby sa glazúra šírila a zlúčila sa medzi sebou.
- Ak chcete, aby bola glazúra čistá biela, pridajte k nemu namiesto oxidu tvanium titánu.
- Ak potrebujete kávový odtieň, potom namiesto bielej čokolády spočiatku použite čierne alebo mlieko. Na konci prípravy glazúry môžete jednoducho pridať kakaový prášok. To je prípad, ak potrebujete bielu a čokoládovú zrkadlovú polevu.
Pozorovanie všetkých vyššie uvedených odporúčaní, môžete pripraviť vysokú kvalitu, krásnu, ale s lahodnou zrkadlovou glazúrou.
0
1174
