Neexistuje nič jeleň ako rakúske dezerty. Jedným z najobľúbenejších viedenských koláčov je čokoládová torta "Zaher". Jedná sa o vzduchové sušienky impregnované s marhuľovým džemom, leštené čokoládovú polevou. Ak chcete variť túto vynikajúcu sladkosť doma, odporúčame, aby ste použili recept "Zaher", ktorý si myslíme, že ste v tomto článku.
História vzhľadu tortu "Zaher"
Autor receptu na majstrovské dielo cukrárskeho umenia je 16-ročným chlapom menom Franz Zacher. V roku 1832 pracoval ako asistenta ku dieťaťu vynikajúcej diplomat Rakúska Matternich. V dňoch, keď šéfkuchár ochorel, Matternich mal veľkú udalosť, ktorú požiadal o svojho súdu kuchári, aby pripravili vynikajúci dezert.
Cake "Zaher" a stal sa pochúťkou, ktorá by dobyla všetkých hostí Matchnichov a diplomat sám. Dezert však okamžite nezískal. To malo prejsť veľa rokov po tejto udalosti, aby celý svet by ocenil recept na tortu, ktorý vymyslel mladý, ale potom dômyselný kuchár.
Až po Franz už so svojím synom Edward otvoril cukrovinský obchod a začal v ňom predávať svoj korporátny tortu, najprv sa o ňom dozvedeli a potom všetci Európania.
Recept na Viedenskú tortu "Zaher"
Ak chcete pripraviť čokoládový dezert, budete potrebovať taký súbor produktov:
- 250 ml čistej vody;
- 3 vajcia;
- 25 g kakaový prášok;
- 125 g masla a toľko cukru piesku;
- 150 g múky;
- 60 g pozemného mandľa;
- 260 g čiernej čokolády;
- 110 g marhuľového džemu;
- 160 g smotany.
Proces varenia čokoládovej torty "Zakher:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť formu, v ktorej budete piecť tortu. Odporúča sa vziať kovový okrúhly tvar, namažte jeho vnútorné maslo a spustiť ho s múkou.
- Potom prejdite na test hnetenia pre sušienky. Najprv musíte pripraviť čokoládovú Ganash. Aby ste to urobili, musíte sa rozdeliť na kusy 100 g čokolády, odrežte maslo na tie isté kusy a potom túto zmes umiestnite na vodný kúpeľ. Miešanie, počkajte, kým sa čokoláda a olej zase na jednu hmotu. Keď je Chocolate Ganash pripravený, vyberte ho z dosky a nechajte ho ochladiť.
- Medzitým, oddelené žĺtky z proteínu. V žĺtkach musíte pridať 65 g cukru a poraziť ich miešačom, kým sa neobracajú na bujnú homogénnu hmotu.
- Potom zmiešajte žĺtky s čokoládou ganash a skok všetko znova s \u200b\u200bmiešačom.
- Načrtnite múku a pridajte ho do prázdneho čokolády vajec.
- Potom, šľahačke proteíny so zostávajúcim cukrom do tej miery, že nádherný proteínový krém je.
- Zmiešajte tento krém s čokoládovým testom, aby ste mali homogénnu hmotu.
- Dough do formulára na pečenie a zahriať rúru na 180 ° a potom k nej posielať sušienky. Bude trvať 40-50 minút.
- Keď je sušienka pripravená, vytiahnite ho z rúry, rozdeľte sa na 2 časti, rozrezajte sušien horizontálne.
- Namažte každú polovicu marhuľového džemu. Kurz 2 vzhľadu a potom mazajte hornú časť zostávajúceho marhuľového džemu.
- Pripravte čokoládu Ganash pre rovnaký princíp, ako sme už opísali.
- Namažte výslednú polevu celého povrchu koláča.
- Z pečivej tašky stlačte nápis čokolády s menom tortu. Potom môže byť pochúťka podávaná na stôl a užívať si to v jedinečnej chuti s šálkou voňavej kávy.
0
583
