Najchutnejšia Okroshka sa získava na domácom Kvass. Aj keď ho dá nahradiť obchodom, ale nie príliš sladké. Ako variť Okroshku na Kvass a ako urobiť samotný Kvass a bude to otázka v tomto článku.
Ako variť domáce kvass pre okroshku
Pre Kvass, pripravte sa:
- Čierny chlieb bez rascových semien - 1 bochník;
- voda - 5 l;
- cukor - 300 g;
- horici svetlej farby - 2 hrsti.
Chlieb odrežte plátkami a osušte v rúre. Zložte sušienky vo veľkom hrnci a nalejte dve poháre vody. Pridajte tu 250 g cukru. Zmiešajte hmotnosť a nechajte ju variť 2-3 hodiny. Kým sú sušienky namočené, priveďte zvyšnú vodu do varu a ochladte ju na 40-42 stupňov. Nalejte túto vodu na namočené sušienky a pridajte všetky hrozienky. Zakryte panvicu gázou a vložte ju na teplé miesto (20-25 stupňov). Ak urobíte všetko v poriadku, potom po 2 až 3 dňoch na panvici vytvoríte penovú sladkú tekutinu so slabou kyslou chuťou. Teraz prelomte Kvass cez niekoľko vrstiev gázy a pridajte k nemu zvyšných 50 g cukru. Nalejte Kvass do fliaš, vložte pár zvýraznení a pevne zatvorte fľaše s vekom alebo dopravnými zápchami. Fľaše udržiavajte v teple nie viac ako 8 hodín a potom ich pošlite do poličky chladničky alebo do studeného suterénu. Keď sa KVASS ochladzuje, môžete na ňom uvariť OKROSHKA.
Ako variť okroshku pre kvass
Technológia prípravy je pomerne jednoduchá:
- Varte priamo v šupke 6 ks zemiakov. Keď sa zelenina ochladí, vyčistite ich z pokožky a nakrájajte ich na malé kocky.
- Varte 4 ks vajcia a po ochladení ich tiež nasekajte. Usporiadajte 1 varený žĺtok osobitne - bude potrebné na tankovanie.
- 4 ks čerstvej uhorky nakrájané na kocky. Ak máte radi okroshku s reďkovkou, potom ju vezmite 100 g a nasekajte na kocky.
- Vystrihnite 300 g vareného teľacieho teľacieho mäsa alebo kuracieho mäsa na kocky. Mäso alebo kurča môžete nahradiť varenou klobásou najvyššej triedy.
- Zmiešajte pripravené výrobky na veľkej panvici a nalejte ich so studeným kvassom.
- Vytvorte benzínovú stanicu. Pre ňu malá skupina zelenej cibule a veľkorysá hrsť veľkej soli brúsi v malty do stavu kaše. Pridajte tu vrstvený vaječný žĺtok a 2 čajové lyžičky hotovej horčice. Zmiešajte všetko do homogénneho stavu a zmiešajte s 200 g smotanovej smotany.
- Vložte dresing na panvicu s Okroshkou. Zmiešajte a soľ znova ochutnajte. Ak sa ukázalo, že Kvass je kyslý, pridajte štipku soli.
- Ochrosku vychladnite v chladničke na 2-3 hodiny a nalejte ju na hlboké taniere. Posypte čerstvým kôprom a zelenou cibuľou.
Ak ste vo svojom dome nemali KVASS, urobte si okroshku na bežnej sýtenej vode. Predtým pridajte štipku cukru a kyseliny citrónovej - vezmite všetko podľa chuti.
0
550
