Skutočný beshbark (hrubé mäso s rezancami) sa pripravuje z troch druhov mäsa: hovädzie mäso, jahňacie mäso a kone. Ale keďže sa Konina v našich obchodoch nepredáva, dá sa mu chýbať. Je však vhodné nájsť jahňacie mäso, pretože dáva špeciálnu arómu. A je dobré umiestniť Gusyatin do Beshbarmaka. Všetko mäso by malo byť dosť tučné - je to také výdatné, ktoré je hlavným jedlom turkických nomádov a pastierov. Jedia to raz denne a potom sa dlho necítia hlad.
Ako variť Straybarmak - varte vývar
Najprv zvára hustý a bohatý mäsový vývar. Pre neho si vezmite mäso s kosťami - dávajú dobrý tuk.
- Mäso hovädzieho, jahňacieho a husacieho mäsa sa čistí a vloží na panvicu. V celkovom mäsovom výrobkoch berte 2 kg. Nalejte mäso vodou - 3 litre. Položte panvicu na pomalý oheň a nechajte vodu variť.
- Odstráňte penu z vývaru.
- Vložte jednu veľkú mrkvu a dve na žiarovky do vývaru. Pred -vycvičte ich, ale netrhnite.
- Varte vývar na veľmi nízku teplotu 2-2,5 hodiny, kým mäso nie je úplne pripravené.
- Hodinu pred koncom varenia soľte vývar, vložte niekoľko hráškov z čierneho korenia a 2-3 plátky cesnaku.
- Pred odstránením hotového vývaru z kachlí z neho odstráňte tuk do misky - stále ho potrebujete.
- Z mierne chladeného vývaru vyberte mäso, mrkvu, cibuľu a cesnak. Napätie vývaru.
Ako uvariť Straybarmak - príprava mäsa
Odstráňte varené mäso z kostí a odrežte ho plátkami strednej veľkosti. Môžete to nechať v naturáliách, alebo to môžete trochu vydať:
- Vystrihnite 2 cibuľu cibule a vložte do hlbokého duseného mäsa.
- Dajte plátky mäsa na luk.
- Mäso dochutíme korením, mladou cesnakovou zeleňou a Zira. Vezmite si korenie, aby ste ochutnali.
- Nalejte cibuľu s malým množstvom vývaru, aby pokrývalo iba obsah panvicu.
- Mäso duste na minimálnu silu sporáka 15-20 minút.
Ako uvariť Straybarmak - Výroba domovských rezancov Square Square
Pre foilbarmak sa používajú rezance vo forme štvorcov alebo kosoštvorcov. Môže si kúpiť buď v obchode a urobiť ho doma. Dom je oveľa chutnejší a je pripravený veľmi ľahko. Počas varenia vývaru môžete pripraviť domáce rezance:
- Miešajte 2 surové vajcia do homogénneho stavu a trochu sať.
- Pridajte do vajíčok pol pohára teplej vody - zmes.
- Nalejte pol kilogramu múky do hlbokej misky s šmýkačkou. Urobte v strede prestávku.
- Nalejte vajcia soľou a vodou do prestávky.
- Hodí chladné cesto. Ak múka nestačí, pridajte.
- Cesto hodte do lopty a zabaľte film, ktorý pokojne leží na 20-30 minút.
- Rozdeľte cesto na 4 diely a každú jemne hodte, ako na knedle.
- Cesto nakrájajte na prúžky 1,5-2 cm široké. Tieto prúžky nakrájajte štvorcami alebo kosoštvorcami.
Ako variť Straybarmak - Coar rezance
Pred prezentáciou misky varte rezance:
- Nalejte tretinu vývaru na panvicu alebo len varte 1 liter vody. Ak používate vodu, potom ju opaľujte.
- Priveďte vývar alebo vodu do varu.
- V malých porciách spustite domáce štvorcové rezance do vývaru a uvarte ich, kým sa neuvaria. Bude to trvať 1-2 minúty.
- Zoberte rezance štrbinovou lyžičkou a položte ju na širokú misku so vekom.
- Vodí každá nová časť, ktorá bola predtým odstránená z vývaru - nenechá rezance držať sa dokopy.
Ako variť StraynBarmak - kŕmenie misky
Tradične sa jedlo podáva a používa nasledovne:
- Lapsha je položená na tanier a na ňom mäso.
- Vývar sa naleje do misky.
- Mäso a rezance sa berú rukami a posielajú do úst.
- Misa sa umyje vývarom.
Ak vy alebo vaši blízki nie ste pripravení jesť ako skutoční kočovníci, potom vložte rezance, mäso do každej porciovanej taniera a nalejte to všetko vývarom. Jedzte ako obyčajná polievka. Nezabudnite podávať nasekané greeny do Beshbarmaka (pero, cesnak, kôpru, petržlen). Vložte ich do samostatnej hlbokej misy a položte ich na stôl.
Beshbarmak je jedlo, ktoré dáva silu a otepľovanie. Podávame veľmi horúco. Pred podávaním varených rezancov, pripravených vývarov a duseného dusenia, držte v horúcej rúre.
0
569
