Cum de a ușura bulionul

Mulți proprietari sunt preocupați de întrebarea: Cum să clarificați bulionul? Muddy Verevo va mătui apetitul de la gospodărie, deoarece vasul finit arată neapriat. Aveți grijă de transparența bulionului în timpul gătitului său și folosiți sfatul nostru. Puteți ușura carnea și bulionul de pește.

1

Cum să clarificați bulionul - de ce flutura?

Bulionul de avertizare necorespunzător duce la tulbure, și anume:

• turnați ingredientele alimentare pentru apa caldă de supă. Este imposibil să faci asta. În primul rând, umpleți carnea în cratița de apă rece și apoi puneți bulionul pe placa gătită;
• nu scoateți spuma cu fierbere puternică. Curățați spuma și grăsimea în timp util după fierberea apei cu carne într-o cratiță;
• nu folosiți legume pentru bulion de gătit. Asigurați-vă că fierbeți vasul cu legume. Pentru transparența bulionului, puneți un bec purificat într-o tigaie;
• nu fixați bulionul după gătire. Îndreptați-l prin tifon sau sită fină. Va ajuta la îndepărtarea spumei, oasele de carne fine și bulionul de bulion. Apoi vărsați vaporii înapoi în tigaie și gătiți supa sau borscht.

2

Cum să clarificați bulionul în timpul gătitului

Veți primi un bulion transparent dacă procesul de purificare are loc în mai multe etape:

• Înșurubați focul pe aragaz după fierberea fierbinte;
• se fierbe la căldură scăzută, îndepărtează periodic zgomotul sau o lingură obișnuită de spumă. Va dura 1-1,5 ore;
• Înainte de a finaliza gătitul, îndepărtați bucăți mari de carne dintr-o tigaie;
• se toarnă într-o cratiță cu Verev 3-4 linguri. Linguri de apă înghețată.

Se amestecă încă cinci minute pe foc mic. Dacă bulionul nu este foarte maro într-o cratiță, se va dovedi a fi mai mult sau mai puțin transparent. Dar este necesar să o împingeți printr-o sită sau mai multe straturi de tifon și să se toarnă din nou în tigaie. Veți primi un bulion transparent, ideal pentru gătit primele feluri de mâncare pe ea.

3

Cum să lumineze bulionul finit

Ați primit un bulion turbid gata și chiar după ce ați invitat calitatea, lasă mult de dorit. Nu vă faceți griji, aceasta este o afacere corectată. Utilizați una dintre metodele de iluminare:

• frozher de morcovi și ceapă. legume Fry, puteți adăuga carne tocată și pus într-o supă de fierbere. Se fierbe până în momentul în care supa luminează;
• tifon sac cu orez. Asigurați-o pungă mică de tifon și a pus orezul brut acolo. Într-un vas de fierbere a pus un sac și să negocieze până la 10 minute;
• biciuit de ou crud. Ia oul și se toarnă în bulion de fierbere;
• morcov. tăiat morcov drăguț în două părți. Ferma un pic fără ulei pe o tigaie și se adaugă la bulionul înainte de terminarea gătit;
• cașcaval ras. brânză Stodit pe o răzătoare mare. Ajustați-l treptat în supă, în mod constant se amestecă.

4

Cum pentru a lumina supa de pește

Toate metodele de mai sus iluminat aparțin bulioane de carne. Dar, de multe ori supa de pește este nervos. Există modalități de a corecta această situație:

• pisa 5 bucăți de gheață din congelator. Adăugați o proteină de ou bătut în gheață sfărâmată și se amestecă. Pune această masă în bulion și aduce la fierbere. Opriți imediat sobei și se lasă vaporii timp de 10 minute. Apoi îndepărtați spuma;
• utilizare absorbant de proteine \u200b\u200bdin ou și coji. Se va crea cheaguri mari, pe care le va elimina, și bulionul va deveni luminos. La 3 l de lichid, luați 2 proteine \u200b\u200bși coajă de două ouă. Bucurați-vă de supa terminat la 70 de grade. Conectați proteinele whipped cu coajă și se adaugă la cratiță. Bend supa pe un foc mare la fierbere și se interferează tot timpul. Zakpeled - dezactiva imediat și se lasă cratiță să stea 10 minute. Repetați acești pași de încă două ori. Rămâne de a elimina spuma rezultată, și a obține o supă de pește frumos.

Sfaturile noastre va ajuta sa o supa frumos transparent. Dacă el încă a ieșit un mercur - nu vă faceți griji. Ea nu afectează gustul și calitatea vasului finit.