As ameixas secas são uma fruta seca deliciosa e útil que é vendida em lojas durante todo o ano. Custo, e a qualidade das mercadorias nem sempre é adequada pelo comprador. Portanto, para os amantes das ameixas, há excelentes notícias - ameixas podem ser preparadas com antecedência e depois usar para a preparação de vários pratos.
Como secar as ameixas - o que os plughs se encaixam
Para obter uma ameixa muito saborosa e útil, você precisa escolher a ameixa certa para secagem. Ou seja, o "húngaro" maduro é adequado, a variedade pode ser chamada de "húngaro" ou "italiano húngaro". Esta ameixa de variedade é uma pele muito densa e carne. Apenas o que é necessário para a secagem. Além disso, "húngaro" tem mais açúcar do que em outras variedades de dreno e não tanto ácido. A variedade perfeita não é apenas para secar, mas também para boletos para o inverno, porque o osso é fácil separar sem danos. A propósito, qualquer grau "húngaro" é adequado para secagem. Se você tem uma nota de "húngaro roxo" ou "ashanta", ousadamente prosseguir para os boletos.
Como secar as ameixas - preparação
Sabe-se que para os espaços em branco, frutos elásticos, maduros e intactos são adequados. O dreno terá que arrancar os galhos e não esfregar a árvore, para coletar a ameixa caída no chão. Se a outra opção não for fornecida, você pode esfregar o ramo em algum lugar à tarde. As ameixas com excesso de peso caem no chão (elas podem ser usadas para atolamentos e atolamentos), podres (terão que jogar) e incompreendido. De manhã há um período favorável para coletar frutas amadurecidas.
As ameixas coletadas devem ser dobradas na cesta com buracos, sair em uma sala bem ventilada por 3 dias.
Classificação: ameixas maduras e não danificadas são selecionadas, selvagens, podres e dedicadas são ejetadas. Folhas e frutas precisam ser removidas, ossos - gentilmente tiram. Ameixas se decomporem em tamanho para que as metades sejam aproximadamente do mesmo tamanho.
Como secar as ameixas
Você pode secar a ameixa no forno e em um secador elétrico especial. Nem toda amante tem esse dispositivo, mas o forno é instalado em cada apartamento ou casa. Portanto, a maneira mais fácil de aprender a secar a ameixa no forno.
Como é certo:
- para obter 1 kg de um produto fraco, você precisará se preparar aproximadamente 4,5 drenos recém-movidos;
- para acelerar o processo de secagem, as ameixas podem ser pré-brancas: omitem em água fervente com a adição de refrigerante (15 g por 1 litro de líquido) literalmente por 30 segundos, remova rapidamente, lave imediatamente em água fria. Para fazer isso, cozinhe uma panela com água fria e coloque uma fileira com um fogão;
- se você fez tudo certo, então o resultado do trabalho será imediatamente aplicado: a pele estará em uma pequena malha. Apenas o que você precisa para se livrar do excesso de umidade durante a secagem;
- se a primeira panqueca acabasse por ser um coma e apareceu na superfície de drenar grandes rachaduras ou em geral, a pele estava descascando, significa que é necessário reduzir o tempo da Blancho e em vez de 30 segundos para realizar ameixas em água fervente por 20 segundos;
- depois que a blanching é feita, as ameixas podem ser secas. Isso pode ser feito da seguinte forma: Prepare Nints para secar no forno, cantando papel para assar, decompor ameixas em 1 camada para que a ameixa "assistida" um corte;
- temperatura de secagem 45 graus, duração - 3 horas. Você notará que a pele começará a enrugar gradualmente. Logo após uma secagem de 3 a 4 horas, as ameixas podem ser levantadas e definir o temporizador de cadeia de latão para 80 graus (isso é máximo), seco 10 minutos. Então o forno precisa desligar e deixar ameixas por 5 horas, até que o resfriamento completo;
- em seguida, repita a ação e por mais 3 dias. O último estágio da secagem é um trecho de 2-3 minutos no forno no máximo (temperatura 100 graus). É necessário para destacar açúcar e em altas temperaturas caramelizadas.
As ameixas acabadas são macias e elásticas, e se for pressionado - então o suco não deve se destacar.
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