Como cozinhar massa de creme

Baring anterior do teste de creme, por causa de uma receita especial para fabricá-lo, acaba por ser ar e concurso. A preparação de tal teste parece não ser difícil, mas nem todas as amantes são tomadas para cozinhar.

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Como preparar uma massa de creme - segredos

Segredos que devem ser seguidos preparando uma massa de creme:

Os pedaços do teste, publicado na forma, precisam colocar imediatamente no forno aquecido. Se a massa não for colocada imediatamente no forno, uma crosta é formada na superfície e não aumentará.
Os ovos na massa são adicionados, mantendo-os à temperatura ambiente, se você adicionar frio, então produtos de tal massa no forno serão ruins.
Depois de preparar o teste, deixe esfriar com 60-70 ° C e adicione ovos. A temperatura pode ser medida sem um termômetro - mão: abaixado um dedo na massa suporta tal temperatura.
A massa não deve ser maior ou inferior a 60-70 ° C, se mais alto - ovos estiverem enrolados, e a massa não vai subir, abaixo - a massa cobre a crosta e não se eleva.
Nem sempre é necessário tomar um número de ovos na massa, que é escrito na receita: os ovos podem ser de tamanhos diferentes, e a massa deve revelar-se em espessura como um creme de leite muito gordo.
Se a massa estiver espessa ou líquida, e já tiver sido resfriada, você pode consertá-lo apenas se você ama a nova massa (respectivamente, um pouco líquido para espessura e espessura - para teste líquido) e interferir com a massa anterior. Adicione farinha ou ovos à massa fria é inaceitável - de ser um bolo.
É preciso para lavar a massa manualmente, torna-se líquido a partir do misturador, e que vai ser má no forno.
caroços de teste precisa ser colocado sobre uma folha de não mais do que 1 colher de chá, grandes pedaços são mal crescente.
A distância entre os pedaços de massa deve ser deixado de 2 cm e mais.
Antes de assar, lubrifique a forma com uma pequena quantidade de óleo, se houver muitos óleos, futuros cupcakes irão vomitar e secar, e se não lubrificar, então eles estão se agarrando à parte inferior do formulário.
Para que os bolos estejam bem subornados, a porta do forno não pode ser aberta para o tempo de cozimento.

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Como cozinhar uma massa de creme - Receita

Para a preparação do teste de creme:

1 xícara de farinha e água;
100 g de creme de manteiga;
4-5 ovos;
sal de habilidade.

Nós começamos a cozinhar:

Em uma panela, adicionamos sal e óleo a água, aquecidos a ferver.
Nós estragaremos o fogo fraco, despejamos toda a farinha e lavamos a massa 1-2 minutos, (eu não desligo o fogo) até que seja uniforme e pare de ficar para as paredes da panela.
Massa Komok Cool a 60-70 ° C, dirigir 1 ovo e intensivamente esfrega para uniformidade.
Em seguida, adicione os outros ovos também. Se depois do último ovo na receita é espessa, adicione até que tenha esfriado, metade do ovo.
Forno aquecido a 190 ° C.
Em um óleo vegetal lubrificado, uma folha colocou uma colher de chá de caroços redondos ou salsichas oblongas a uma distância de 2 cm. A colher cada vez na frente da imersão na massa é molhada em água fria.
Imediatamente uma folha com uma massa deitada em um forno quente e um fogão cerca de 30 minutos ou para uma cor dourada.

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O que pode ser cozido do teste de creme?

Do teste de creme você pode cozinhar eclairs, rissóis redondos com enchimento, donuts, profitrolles para os bolos franceses "guders", os dedos das senhoras ".

Bolo de Bolo "Dedos Dame"

Massa:

meio copo de água;
220 g de farinha;
150 g de creme de manteiga;
5-6 ovos;
sal de habilidade.

Creme:

700 g de creme azedo 20% gorduroso;
350 ml de creme 33% de gordura;
260 g de açúcar.

Para registro do bolo:

40 g de chocolate preto;
1 Colher de Sopa. Uma colher de manteiga cremosa.

Cozinhar "dedos":

Nós lavamos a massa e o fogão "dedos".
Ferva a água com manteiga e sal.
Chupar farinha e fermentação.
Em um pouco de massa esfriável, adicionamos um ovo e esfregaço.
A folha de metal é fracamente lubrificada com óleo vegetal. A massa da seringa de confeitaria é extrudida em uma folha com pauzinhos finos, 5-6 cm de comprimento.
Folha colocada no forno aquecida a 190 ° C e o fogão, sem abrir a porta, cerca de 30 minutos.
Nós deitamos os "dedos" assados \u200b\u200bpara resfriamento.

Creme de cozinha:

Nós vencemos 250 ml de creme muito frio com açúcar (190 g) em um misturador até que eles engrossam.
Adicionamos 0,5 litros de creme azedo e agitamos à homogeneidade.

CONJUNTO DO BOLO:

O bolo é coletado em forma com uma borda destacável, cerca de 28 cm de diâmetro. Despejamos várias colheres de creme, distribuindo em todo o formulário.
No creme firmemente colocar os "dedos", se houver um espaço entre os cookies, reduza alguns "dedos" nas fatias e coloque os buracos.
Com uma lubrificação com creme.
Também faça a segunda camada e as camadas subseqüentes.
Colocamos um prato de cima, e alguma gravidade é colocada nela - é colocada em 6-7 horas em um lugar frio.
Depois de um certo tempo, o bolo derrubar o prato.
De creme (100 ml), creme azedo (200 g) e açúcar (70 g) batem outro creme e lubrificá-los bolo, top e laterais.
Chocolate e óleo calmo para um par, e uma seringa de confeitaria faz uma malha no topo e nos lados do bolo.
Bolo colocado em um lugar frio por 1-2 horas, então você pode tentar.

Então, aprendemos a preparar a massa de creme e assar com isso.