Espargos - planta verdadeiramente única. Seus jovens brotos podem ser cozidos, fritar, assar, ensopado, preservar. Eles preparam sopas, molhos, saladas. Aspargos podem ser servidos como um prato lateral para a capa ou peixe ou como um prato independente. Qual o melhor para cozinhar espargos?
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Antes de cozinhar, eu preciso escolher espargos. Você pode comprar pelo menos branco, mesmo verde, mesmo roxo. Tudo é muito gentil e saboroso, mas os brotos não devem ser mais do que 15-16 cm. Ao mesmo tempo, por favor, note que não está deixando. A parte mais macia é o tops, é para eles que o espargos frescos é visível.
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Antes de cozinhar espargos devem ser limpos. Para esta batata de batata adequada. Limpeza de brotos da camada grossa superior, corte a mais gorjeta abaixo. Agora comece a cozinhar espargos.
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Ferver espargos em uma água ligeiramente salgada não mais do que cinco minutos. Será mais saboroso se adicionar lolk de limão na água. É desejável que a água cubra os brotos não sejam totalmente - os topos mais sensíveis devem estar acima da água. Para fazer isso, use uma subida especial ou brotos apenas amarre e ferver no balde, de diâmetro igual ao diâmetro do feixe. Para que as espargos não perca a cor, solte-a em água fria após a água fervente.
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Frite os minutos de espargos 3-4 em uma frigideira convencional ou grill, polvilhando-os com azeite. Durante o calor, vire os espargos duas ou três vezes. Da mesma forma, assar espargos no forno, mas mais tempo - 8-10 minutos.
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Espargos cozidos servem com peixe ou carne, molho branco regando:
2 gemas. Bata com 2 colheres de sopa de água morna.
Coloque um banho de água e interfira até o espessamento.
Despeje 125 ml de óleo de creme derretido.
Sung Wash, Pimenta e adicione 1 colher de sopa de suco de limão.
Depois de remover o molho do fogo, adicione 50 ml de creme a ele.
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Do aspargos cozidos, fazer uma sopa sopa útil:
uma colher de sopa de pré-aquecimento do azeite em uma panela.
Frite oito pedaços de fatias de espargos picados nele.
Despeje 290 ml de caldo de frango quente. Ferva 5 minutos.
Pegue o liquidificador submersível de sopa.
Adicione 2 colheres de sopa de creme oleoso e sal a gosto.
Guerra no fogão por 1-2 minutos.
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Aspargo de cozimento no forno, envolva-o com fatias finas de bacon. Acontece um prato quente completo, que pode ser o principal na mesa festiva. Para espargos com bacon, sirva qualquer molho agudo de tomate.
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Adicione o espargos acabados a quaisquer saladas. Por exemplo, de tomates secos e queijo de cabra. Despeje o reabastecimento do suco de limão, azeite, sal e pimenta.
Como você pode ver, você pode fazer muitos pratos de espargos. Experimentar e inventar suas receitas de marca. Bom apetite!
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1992
