Krystalizacja miodu jest naturalnym procesem, podczas którego wystąpi struktura i kolor produktu. Miód staje się bardziej gęste, mniej szkód, przejrzystość przejrzystości. W tym samym czasie, jeśli twój miód, po kilku miesiącach, wciąż nie jest suakowany, nie powinien wpaść w panikę. Nie zawsze ciekły stan miodu wskazuje na niską jakość produktu. A jednak dlaczego kochanie nie krystalizuje się?
Przyczyny krystalizacji miodu
Głównymi składnikami miodu są glukoza i fruktoza. Jest to pierwszy komponent odpowiedzialny za krystalizację produktu. Im wyższa zawartość glukozy w miodzie, tym szybsza będzie się zatrzasnąć. Tak więc glukozę przeważa w takich odmianach miodu, jak na przykład gryki, wrzos. Dane miodu o odmianach krystalizuje się dość szybko, pozyskiwanie nie tylko grube, ale nawet solidnej konsystencji.
Jeśli fruktoza jest dominującym składnikiem, miód może zaoszczędzić stan płynny przez długi czas. Kryształy monosacharydowe są otoczone glukozą, w wyniku którego spowalnia proces utwardzania miodu. Ponadto, jeśli zawartość glukozy nie jest więcej niż 30% miodu i nie zamarznie w ogóle. Jednocześnie prawidłowe przechowywanie produktu zapewni bezpieczeństwo wszystkich jego uzdrawiających komponentów przez cały okres użytkowania produktu. W temperaturze 23 ° C, taki miód może pozostać płynny przez cały rok.
Dlaczego miód nie krystalizuje?
Jeśli uznamy wyłącznie naturalne właściwości miodu, przyczyną powolnej krystalizacji produktu jest jej różnorodność.
- Heath Honey szybko się zatrzasnął (po mieszaniu staje się płynnym, ale w spokojnym stanie ponownie gruba), słonecznik, gryka.
- Powoli krystalizuje maja, akację, wapno, upadek, tymianek, kasztan (chociaż jest lepką) różnorodnością.
Jeśli ocenę miodu wskazuje, że produkt powinien nadużył, a miód pozostał w stanie ciekłym (lub zepsuty w ogóle), być może sprzedający miodu zastosował kilka sztuczek:
- Zostałeś sprzedany niedojrzały miód. Miód, jak każdy produkt, musi przejść pewne etapy dojrzewania (etapy dekoltu cukru). Niedojrzałe produkt zawiera dużą ilość wilgoci. W procesie przechowywania możliwe są 2 opcje - wilgoć odparowuje i miód utwardza, miód "buty" i pogorszyć.
- Naruszenie warunków przechowywania produktów. Miód łatwo pochłania wilgoć. W rezultacie może być nie tylko przechowywany w ciekłym stanie przez długi czas, ale także zepsuć.
- Sprzedawca zaproponował przegrzany produkt. Nie jest tajemnicą, że gdy podgrzany miód staje się bardziej płynny. Jednak temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać 40 ° C. W przeciwnym razie produkt straci wszystkie właściwości lecznicze. Przecinający miód będzie płynny (produkt traci zdolność krystalizacji), ale bezużyteczna.
- Nie suiszaj miodu, może z powodu twojej niestręt. Obecność w produkcie takich dodatków jako syrop cukrowniczy, skrobia, mąka zapobiega naturalnym krzepnięciu miodu.
- Ciecz może również pozostać miodem, w którym jest niewiele lub nie ma pyłku.
0
943
