Klasyczny przepis tiramisu z mascarpone

Smak Tiramisu jest znany wielu w czekoladzie, lody i ciasta. Ale to nie jest tylko zapach słodyczy. Jest to nazwa włoskiego deseru na bazie cookie herbatniki - Savoyardi. Pikanterii daje mu specjalny krem \u200b\u200bz dodatkiem kremowej śmietany mascarpone. Można gotować tiramisu w domu, ale do oryginalnego smaku należy ściśle stosować się do preparatu.

1

Zasady ogólne gotowania - tiramisu

• Włoski deser przygotowano na podstawie dwóch elementów: Krem z mascarpone i ciasteczka. Wiele z nich jest zastąpiony przez pieczenie już gotowe Savoyardi, ale smak Tiramis jest stracone. Aby uczynić prawdziwy deser, należy przygotować podstawę dla siebie.
• Zebrane warstwy tiramisù, podobnie jak inne ciasta. Deser zwyczajowo przedstawia części stołu, tak, że jest umieszczony bezpośrednio w małych form lub Diges. Ale w domu może być przygotowany bezpośrednio w wysokim zbiorniku.
• Szczególny smak tiramisu daje impregnację cookies, które są przygotowywane na bazie kawy i alkoholu. Zazwyczaj Savoyardi znajduje się poniżej oraz w środku deser. Z góry są pokryte dużą ilością śmietany i kakao są posypane, który można zastąpić wiórkami czekolady.
• Krem jest przygotowany z dodatkiem włoskich serów z wielkim tłuszczu, który może zastąpić masło. Ale Muscarpone ma delikatny smak i daje krem \u200b\u200blekkości. Dodatkowo, można dodać ekstrakt waniliowy.
• Savoyardi ma drugie imię, że piekarze często użyciu - palce pań. Może być podawane jako osobny deser.

2

Klasyczne tiramisu przepis - Savoyardi zrób to sam

Upiec ciasteczka od ciebie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Najważniejsze jest prawidłowe zagnieść ciasto. W swojej konsystencji przypomina ciastko.

Do testu trzeba będzie takie składniki:

• mąka pszenna - 135 g;
• jaja kurze - 6 szt .;
• piasek cukru - 115 g;
• ekstrakt waniliowy - 5 ml .;
• proszek cukier do proszku.

Receptura do testu ugniatania:

• Krok 1. Spędź wszystkie prace przygotowawcze. Włącz piekarnik do 200 stopni. Dwukrotnie pytając mąkę i zachowaj. Białka oddzielają się od żółtek. Bardzo ważne jest, aby w białkach nie było śladów żółtka, w przeciwnym razie biscuit spadnie. Przygotuj również arkusze do pieczenia - pergamin na nich. W strzykawce cukierniczej umieść największą dyszę.
• Krok 2. W oddzielnym pojemniku skakamy żółtka z ekstraktem waniliowym. Mieszanina powinna kupić matowy odcień i ma grubą spójność. Wykryć ją z boku.
• Krok 3. Składki chłodne, dodaj cukier i pot o dużych prędkościach przed formowaniem białych pików (mieszanina powinna mieć gęstą spójność).

• Krok 4. Wlać żółtka do białek i wymieszaj je z silikonową szpatułką. Jednocześnie spróbuj wykonać ruchy z dołu do góry, starannie mieszając ciasto.

• Krok 5. W małych porcjach dodaj mąkę i szybko wymieszaj ciasto. Po dodaniu go w pełni, zwolnij mieszaninę do jednorodnej konsystencji.

• Krok 6. Umieść ciasto do torby cukierniczej i ściśnij z niego długie paski na pergaminie. Cała określona liczba składników powinna otrzymać 50 sztuk. ciasteczka.

• Krok 7. Wlej grubą warstwę proszku cukru na surowym cieście i pozwól mu stać na minutę. Następnie ponownie sprotać proszek ciasta.

• Krok 8. Piec ciasteczka przed utworzeniem złotej skorupy. Będziesz potrzebował 11-15 minut w zależności od grubości testu.

3

Classic Tiramisu Recipe - Krem

Krem na bazie mascarpone zrobił takie popularne Tiramisu. Istnieje kilka wariantów jego przygotowania, ale przed eksperymentowaniem, dowiedz się, jak wykonać tradycyjną wersję.

Do kremu, weź te produkty:

• maskarpone ser - 900 g;
• małe jajka - 8 szt.;
• cukier - 1,5 łyżeczki;
• krem bez tłuszczu - 1 łyżka.;
• wanilina - ½ chl

Sekwencjonowanie:

• Krok 1. W głębokich czołgach weź jajka cukrem z mikserem.

• Musisz mieć gęstą mieszankę nieprzezroczystych kolorów z obecnością pęcherzyków powietrza.

• Krok 2. Dodaj ser z wanilią do mieszanki jaj i uważnie pokonaj.

• W rezultacie krem, który musisz mieć tego rodzaju.

• Krok 3. Oddzielnie zagotuj krem \u200b\u200bdo grubej konsystencji.

• Umieść je do kremu i wymieszaj go z silikonową szpatułką. Nie używaj tego blendera, w przeciwnym razie spadek kremu. Krem jest gotowy.

4

Klasyczna receptura Tiramisu - Procedura deserowa

Konieczne jest zebranie deseru przez warstwy, ale przed tym ciasteczka powinny być dobrze impregnowane kawą z dodatkiem alkoholu. Aby to zrobić, spawaj mocną kawę, fajnie, dodaj brandy lub alkohol. Dolna Savoyardi do niej przez kilka sekund.

Umieść pierwszą warstwę plików cookie w dużej formie.

Top z nich stosuje połowę kremu, dzięki czemu ma taką samą grubość w całym formularzu.

Następnie znowu karmić ciasteczka, śledźmy kawę i włóż śmietankę.

Pozostały krem \u200b\u200brozmazuje Savoyardi i rozprasza.

Top Zrób rysunek z widelcem i posypać kremem kakaowym.

Umieść fajkę Tiramisu przez 2 godziny.

5

Klasyczny przepis Tiramisu - Sekrety przechwytywania

• Podczas gotowania krem, skup się na jajkach. Ponieważ są przetwarzane termicznie, mogą szkodzić zdrowiu. Aby zmniejszyć bitowość kremu, dodaj do niej śmietankę lub jogurt bez dodatków.
• Do biczowania bezy (białka z cukrem), użyj idealnie czystego kubka. Dotyczy to również grupy na blenderze.
• Aby uzyskać porowatą strukturę w plikach cookie, konieczne jest pokonanie białek oddzielnie od żółtek. Jednocześnie białka powinny być schłodzone. Ostrożnie prosiłem o mąkę, więc wzbogaci powietrze.
• Ciasto powinno być grube i utrzymuj kształt podczas pieczenia, a sama ciasteczka mają ten sam rozmiar. Aby to zrobić, użyj torby cukierniczej i powoli ściśnij ciasto do pergaminu.
• Z łatwością usuniesz Savoyardi z liścia do pakowania, jeśli jest przedmmarować go cienką warstwą masła i posypać mąką.
• Jeśli planujesz używać herbatników do wykonania Tiramisu, musisz zrobić słodką skorupę na jego powierzchni. Po przygotowaniu Savoyardi wybierz je z piekarnika i posypać proszkiem cukierowym. Następnie włóż na 2-3 minuty.
• Koniak lub alkohol impregnacyjny można zastąpić istotą - smak i aromat pozostaną takie same, ale w deserze nie będzie alkoholu. Nie można również używać kakao. Zamiast proszków do Tiramisu, użyj kawy, czekolady, zgniecionych orzechów, a nawet cynamonu.
• Nie ma jednoznacznej opinii na temat stosowania cukru w \u200b\u200bpostaci ziaren lub proszku. Ale proszek cukier rozpuszcza się szybciej, a zatem opuścisz mniej czasu na biczowanie kremu. Ponadto krem \u200b\u200bjest więcej powietrza. Ale jeśli zdecydujesz się zastąpić proszek cukier, poprawnie obliczysz wagę. Składniki te w jednej szklance mają różne woluminy.